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2024年06月09日
カテゴリ：〇 ブリティッシュ・ベイクオフ 4
テクニカルチャレンジ「フランス伝統のお菓子・チュイール」の続き。
＜焼き上がった生地を、熱いうちに筒状に巻く＞ 火傷しそう！手袋した方がいい。 ＝審査＝ グレン作 M 均一で、焼き色もいい。やや厚い。難しいシガーが 上手に巻けている。 P 模様もきれい。シガーの方がいい。 なかなか良い評価。 キンバリー作 P 焦がしたな。 M どちらもね。パリッとはしているが、焼き色が濃すぎる。 グレンのものより明らかに濃い。 クリスティン作 M 均一に焼けている。（パリッと割れて）いい音。 P とても薄い。味もいい。色も悪くない。 高評価。 フランシス作 M きれいな焼き色。風味がいい。 P 模様はいい。ぐにゃっとしてるのが惜しい。 合格。チョコレート模様が、前の二人より細く入っていて好印象。 ロブ作 P （チュイールが）パリッと割れない。見た目はいいのに残念。色もいい。 M 若干、焼き足りない。 P シガーはいい。サクッとして、焼き色もチョコレートの量もいい。チュイールは厚すぎる。 及第点か？ ハワード作 P 色が薄い。 M シガーの焼き時間が足りない。巻くのに苦労したはず。おそらく、オーブンから出して少し間をおいたのね。すぐに巻いた方がよかった。 特にシガーが酷いな。 ルビー作 P 苦労の跡が見える。ところどころ割れてる。生地が脆かったんだろう。焼き色はいい。 M シガーが少し短い。 こちらもシガーが酷い。「苦労の跡が見える」久しぶりに聞いた。(笑) ベカ作 P 焼き色が薄くて分厚い。（チュイールを折り曲げて） ほら、やっぱりね。 ぐにゃっとした生地。 ＝順位＝ 下から ハワード、キンバリー、ルビー、ベカ、ロブ フランシス、グレン、クリスティン キンバリーが意外と低かった。繊細なものを作るのが苦手なように見えるグレンが、意外にも上位。 クリスティン 有頂天！ つい、子どもみたいにはしゃぐ。 グレン 二位になってびっくり。できすぎなくらい。 本人が意外に思っている。 ハワード 今のところ最下位でしょう。 次で挽回できないと終わる。 キンバリー 今日は、一つ学習しました。 ずっと好調で自信をつけてきたが、それもここまで。 ** ** ** メル 結構みんな、ピリピリしてきましたね。 M 浮き沈みがあるわね。 P 立場が逆転した印象。ハワード、キンバリー、ルビー、ベカの４人が、テクニカルで下位に終わった。珍しい。 メル フランシスは盛り返しましたね。 P ショートブレッドが見事だった。見栄えのみならず、 味も食感もすばらしかった。テクニカルは３位だし、スターベイカー候補だと思う。 メル クリスティンはテクニカル１位。 M ベリーとアーモンドのクランブルも、風味がすばらしかった。 スー 危ない位置にいるのは？ M ハワードが苦戦している。トレイベイクはシンプルすぎて、技を発揮できていなかった。 スー ルビーは、一度は不安を克服できたかに見えたが、初回に逆戻りしたかのような危うさ。 P 才能はある。ただ、この１週間は大学の試験があって、ベイキングに集中できなかった。 あら、随分と温情のある言葉が出た。 スー ロブは、早くから技術と知識が光っていた。 M どんどん波に乗っていくと思っていたのに、成長が 感じられない。才能はあるはずなのに。 「成長が感じられない」は手厳しい言葉。本人が聞いたらショックが大きいと思う。 ロブとハワードは停滞が常態化。いいところを見せられないままだね。 ** ** ** 締めくくりの課題は「ビスケットタワー」 メル 条件は、高さが３０センチ以上であること。ビスケット自体のサイズは自由。華やかに仕上げてください。 ＜ベイキングのみならず、組み立てる腕前も試される初めての機会＞ いよいよ建築系の課題よ！ P 味や見栄えはもちろん、安定した構造でなければいけない。ベイキングのみならず、建築のセンスも必要。 M サクッとした食感。見て感動・食べて感動の作品を 期待している。 二人の期待に十分応えられれば、勝ち進める。 キンバリーのプランを聞いて P 下の層に相当な重みがかかる。崩れたりヒビ割れるかもしれない。 懸念を示すが、彼女は`試作して崩れなかった・しっかり 安定させる´と自信を見せる。 ＜ハワードは４種のお茶風味のビスケットで、日本のお寺（三重の塔）を作る＞ 題して「Japanese Pagoda Tea Tower」。緑茶を使って勝負。一発逆転しなければ先がない。でも、かなり難しい挑戦だと思う。風味付けがうまくいくか～４種類がうまく調和するか。心配だわ。 完成予想図・・・なんとなくそれっぽいけれど、違う気もする。 ＜クリスティンは４種のビスケットで、ドイツ バイエルンの時計塔を立てる＞ 完成予想図・・・かわいい。うまくいけば、見栄えがいい。 どれも同じサイズに作る。７０個、全て同じでないと。 骨が折れるね。でも、成功を左右する大事な基礎。 ＜タワーの安全性と安定性を確保するには、ビスケットの厚みが一定でなければならない＞ ルビー この勝負に生き残りがかかっている。生地の厚みを揃えるという単純な作業が、結果を左右するわけですから。 ポイントを押さえることが大事。 グレンは、ノルウェーのお菓子型を使う。 Ｐ また随分と大きなボウルだね。いつも一番大きいボウルを使う。 確かにかなり大きい。まるで金魚鉢みたい。 （マカロンについて訊かれ）焼き直しの可能性を考えて、２倍用意してます。 用心している。予備があれば、失敗した時に慌てず（絶望せず）に済むね。多少の手間をかける価値はある。 ロブ 有名なものなのでごまかしは利かない。大半のイギリス人は、よく知っている。 ＜ロブが作るのは国民的ドラマ「ドクター・フー」に登場するあのキャラクター＞ `ダーレク´というロボットのようなもの。持参した完成予想図が巧いな。 ロブは、人気キャラクターで一発逆転を狙う。はりきっている。 グレンが失敗しないよう助言するベカ。仲いいな。 終了直前にフランシスのタワーが崩れた。強度なさすぎる！最後まで積み重ねるという試作をしたのか？ ＝審査＝ グレン作 高さ十分、色は鮮やか。満足です。(^_^) 赤いマカロンが目立つ。強烈だな。高さもある。 Ｐ 見栄えがする。マカロンは艶があって理想的な形に 焼けてる。 M 内側がねっとりとしていて、均一に焼けている。小さいのも上手に 焼けている。 Ｐ ショートブレッドもいい。チョコレートに合っている。マカロンが格別。 自信作が高評価を得る。彼は勝ち残れる。 私は、マカロンの色が濃すぎると思うが。毒々しい。 ベカ作 M 女の子が喜びそうね。パーティーにぴったり。 Ｐ 見た目からして安定してるのがわかる。風味がいまいち。食感もよくない。クッキーともビスケットとも言えない。サクサク感がない。だが、マカロンは見事。 ピンク色のマカロンがかわいい。白い飾り（アイシングか）が雑じゃない？ キンバリー作 Ｐ やはりヴィエニーズワール（ウィーン風の渦巻きビスケット）をタワーにするには、脆すぎる。その証拠に、 上から下まで全部亀裂が入ってしまっている。こうして 触っただけで、ボロボロ崩れる。もっと こねる必要があった。 M ２色の層はきれい。見た目には効果的よ。 メアリー優しい。 計画に無理があったということだね。 ハワード作 M 細かいわね！独創的。こんな作品は初めて見たわ。 Ｐ 見事。芸術品だ。おいしい。お茶の風味は、ただでさえ表現が難しい。それをビスケットで出すとは、驚いた。 絶賛されても表情の硬いハワード。緊張が解けないか。 M 確かにお茶の風味はするけれど、退屈な味だわ。でも、デザインは満点。 辛辣！これまでboringなんて感想、聞いたことないと 思う。味に関しては、意見が真っ二つに分かれた。敗退の可能性は残る状況だ。 フランシス作 崩れて高さのない作品を見て Ｐ ・・・ 俯いて目を合わせないフランシス。 M 課題はビスケットのタワーよね。ビスケットは上手に焼けている。厚みもサイズも仕上げも、様々ですばらしい。だけど残念ながら、タワーが崩壊。 Ｐ 風味はいいが、４時間で大量に焼いただけという 印象。 遠慮のない感想！耳が痛いね。 きっちり組み立てられなかったのは、大きなマイナス。 ビスケット自体は上出来でも、課題の条件を満たしていない。これでスター候補から外れた。 クリスティン作 作りたいものができた。山の上の時計塔を、表現できたはず。 M すてき。これならティーパーティーにも出せる。ゲストは大喜びよ。 確かに目を引くね。楽しいしかわいい。 Ｐ いいね。安定感も抜群だし。風味はどれもいい。 食感・焼き加減・見栄えもすばらしい。 高評価！見た目のみならず、味もいい。凄いな。 ロブ作 ダーレクを作ると宣言してそのとおり完成した。(^_^) M 見た目は間違いなくあのダーレクね。ただ、少し不格好。ここは食べられるの？ いいえ。中心にカクテルスティックを使っているので。 Ｐ 糊は食用だね。 M 私の好みではないわ。 P （味は）まずまずだな。ビスケットは、高く評価してもそんなところ。上の方は悪くないが、他は味気ない。バラつきがある。 M デザインは文句なしだが、味はそこまで楽しめない。 自信作が予想外に不評。敗退が近づく。 日本人の感覚だと、水色に抵抗あるわ。 ルビー作 自己嫌悪。生き残りがかかっているのに、完全に失敗した。 M 食感がいい。ホワイトチョコレートとも合う。すばらしい。 P とてもおいしい。オレンジの風味が立ってる。味・食感ともに抜群。 あらら、思いのほか高評価。見た目は及第点かな。 ＝審議＝ M （グレンの）タワーは、味も見た目もすばらしい出来だった。（クリスティンが）見事だった。時計塔は華やかなだけでなく、家族みんなで楽しめる作品だった。（フランシスは）課題の条件がビスケットのタワーなのに、崩れてしまった。 P （キンバリーの）最後のビスケットは失敗だったね。 メル 脱落候補に？ P なりうるだろう。 エーッ！トレイベイクでは高評価だったから、脱落候補になるほど悪くない。 スー ハワードは１日目は不調でしたが、挽回できたと？ P いたく感心したよ。 M 私はそこまでではないが、塔自体は美しく、よく考えられていた。 （ロブのダーレクには）あまりそそられなかった。食べられないパーツもあった。 食用接着剤は、何の味もしなかった。 P 確かにやや雑な部分はあったが、あそこまで仕上げる技は称賛したい。ルビーは最後のタワーで挽回したが、脱落を免れるかは議論の余地あり。メアリーと話し合う。 ロブとハワードより総合点が悪いってことはないでしょう。脱落させるほどかな。 ＝最終結果＝ ☆ベイカーはクリスティン。二度目。いい時もあれば、 悪い時もあるってこと。高齢なのに、若者に引けを取らない。気力体力あっぱれ。 脱落は科学者 ロブ。残念だわ。当初彼は、鮮烈な存在感でポールをグッと惹きつけたが、だんだんと成績が落ちていった。 ハワード 最後のタワーで、どうにか残れた。もう、あんな緊張感はごめんです。 今回も`運よく´の印象。かろうじて一発逆転～ギリギリ 敗退を免れた。正直言ってこのまま低空飛行だと「他の ベイカーたちの水準に至らず」と判断され、来週敗退で しょう。いいところを見せて、スター候補になるくらいでないと。期待しているのだが、パッとしない。 ルビー 想像以上に評価してくれて嬉しい。 本人が「大失敗した」と思うものが、プロから「とても おいしい」と評される・・・どういうこと？ キンバリー 帰り支度はできていた。もっと慎重に、入念にレシピを練らないとって痛感した。 先週まで好調を保っていたが、今週は思うようにいかなかった。 グレン 普段あまりビスケットは作らないし、学校が忙しくてほとんど練習もできなかった。我ながらよくやったと思う。 思ったよりうまくいくのも、作り慣れたものを失敗してしまうのもこの番組。 失礼ながら、グレンの好調が意外。大雑把で、もっと早く脱落すると思っていた。ひょっとして決勝まで進むのか？！ ロブ 何日かベイキングを休む。何か茹でるくらいにしておく。(^・^) 脱落は残念だが、プレッシャーから解放される。製菓を 楽しむ生活に戻れる。 長文を読んでくださり、どうもありがとうございました。 
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最終更新日
2024年06月11日 11時04分01秒
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