マメ犬のいつもジタバタ

毎年年末に、同じ方から、ハンドボール大のザボンを２個いただくんです。

すぐには食べなくても良いので、

いつも１．２ヶ月してから食べるのですが、もう３ヶ月経ってしまった。

まだ食べられるのですが、たまには別の食べ方もしてみようと、ジャムにしてみました。

ザボンマーマレード1 posted by (C)マメ犬

だいぶ皮の水分がなくなって小さくなってますが、果肉よりも、皮の厚みがすごいんです。

普通に食べると、みかんを食べると言うよりも、解体してるって思います。

デコポンとか清見オレンジがエリートみかんとすると、

ザボンは、野生児のみかんという雰囲気。

種もいっぱい入ってます。

果肉だけのジャムは作ったことありますが、皮が入るマーマレードは初めてだったので、

レシピ本を見ると、皮は細かく切って３回ほどゆでこぼすんですね。なるほど。

苦味があるので、砂糖は減らさず60％にしました。灰汁も丁寧に取って・・・。

ザボンマーマレード2 posted by (C)マメ犬

ジャムビン５個くらいできました。

多少の苦味が大人味で、なかなか美味しいと自画自賛です。