Maple家の食卓

今晩は、何にしようか思いつかなかったのでmaple主にリクエストを聞いてみました。
チキンがいいとのこと。しかも果物を使った甘いソースとリクエストされました。うーん、甘いソース？！今一気乗りしないがメニュー考えるのが面倒だったので作ってみました。
気乗りしないまま作っていたので、途中危うくブイヨン入れ忘れる所で、何とか最後に気づいてギリギリセーフ！味のポイント入れ忘れる所でした。(^^;)
さてさて、いただきまーす！ん？？？文句言った私ですが、なかなかイケルじゃありませんかー！と自画自賛。たまには、こういう甘いソースもいいかも？！
鴨ロースとかにかかってそうな甘いソースを想像していただければ良いかと思いまする。。。

（メニュー）
・チキンのアップルワインソース
・チンゲン菜と厚揚げのクリーム煮
・トマトと豆腐のカプレーゼ
・ポテトサラダ
・エノキとワカメのチキンスープ
・梨

「レシピ」☆チキンのアップルワインソース

[1]鶏胸肉は、塩・胡椒して香草パン粉をまぶす。
[2]りんごは、串切りに切る。
[3][1]をオリーブオイルでソテーする。
片面をソテーしたら、それにりんごも投入してこんがり飴色に
なるまでソテーする。チキンブイヨンで煮込む。
[4]鶏＆りんごを取り出して、その鍋に赤ワイン・蜂蜜・粒マスタード・コーンスターチ・塩・胡椒を入れ、煮詰める。
[5]鶏＆りんごを皿に盛り付け、[4]のソースをかけてパセリを乗せて出来上がり！

赤ワインの所をリンゴ酒にすると一層風味がよいかも？
私は、飲み残しの赤ワインで今回は作りました。
でも、パセリ乗せるのすっかり忘れてました。。。