黄桃のババロア

火曜日は、リサさん宅で「お菓子作り教室第２弾」がありました。 今回は、フルーツのババロア。 黄桃缶を使いました。 〈材料〉 ゼラチン20g 水　ゼラチンをふやかす程度 牛乳300cc 生クリーム200cc 桃缶　中身＋シロップ→300c 砂糖150g 卵黄2個 1　粉ゼラチンを水に振り入れ2～3分おいて湿らせる。 ２　ももをミキサーにかける。 ３　鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ602～70℃に温め１を加え溶かす。 ４　ボールに卵黄を入れてほぐし２を加えてまぜる。 ５　こし器でこし、粗熱をとる。 ６　５に、ももを加える。このときもも50ccだけソース用にとっておく。 ７　生クリームは7～8分立てにトロリと泡立てる。 ８　生クリームにとろみのついた６を加えて混ぜ合わせる。 ９　水でぬらした過多な流し入れ冷蔵庫で冷やし固める １０　型から出し、取り分けておいたソース（桃）をかける。 作りながら、今回もリサさんからお菓子作りのノウハウを教えてもらいました。 どんな質問をしても、的確にずばり返ってくるあたり、さすが師匠。 完成した「黄桃のババロア」 正直、ババロアってこんなに美味しいんだ～って感激でした。 甘すぎず、黄桃のフルーティーな味わいと、生クリームのまろやかさもしっかりあって、い～っくらでも食べられる美味しさです。 ふーさんもリサさんの長男りゅうかくんも、一切れでは満足できず、二切れ目をご所望。 ほんと～に絶品♪ これは、パティスリーMARU の看板メニューにしなくては(^o^)ゞ まずミキサーを買わんと～(；・д・)