オーストラリアでナースを目指す！！

今日は学校から早くに帰ってきたので、早めに夕食の支度をしました。ミートボールに初挑戦です。と言っても、先週末に大量に冷凍ハンバーグを作りおきして、ついでにミートボール用の小さなものも丸めて冷凍しておいたので、今日作ったのはミートボールのトマトソースだけです。

このトマトソースですが、一回覚えてしまえばパスタにも鳥肉にも牛肉にも魚のソテーにも合う優れものなのです。

基本は
トマトホール缶(４００G)２缶
たまねぎ1・2個
ピーマン(できれば赤いパプリカ)1・2個ぐらい
マッシュルーム(シメジでもいいと思います)適当
トマトピューレ　大さじ２
にんにく(すりおろし/刻みどちらでもOK)２片
ビーフコンソメ(チキンコンソメでもOK)
水　1カップ

あれば、、、
フレッシュバジル、パセリ　みじん切り　大さじ1・２ずつ

調味料
砂糖　少々
塩　　少々
こしょう　少々
バター　大さじ１(最後の仕上げに加える)
(あれば白ワイン/赤ワイン大さじ2ぐらいを加える)
作り方
１．たまねぎ・にんにくをさっといため、ピーマン・マッシュルームを加え2-3分炒める。水1カップとホールトマトをつぶしながら加え、トマトピューレも加え45分間弱火で煮る。バジル・パセリがあればこれも加える。
２．ミートボールを全体に焼き色がつくまでフライパンで炒める。
３．「１｣で作ったトマトソースにミートボールを加えてさらに30分弱火で煮る。
４．このままでもおいしいが、塩気が物足りない人はビーフ(チキン)コンソメを適宜加え、砂糖少々、塩・こしょうで味を調える。
５．最後にバターを加えておしまい。


私はパスタと一緒に食べました。とってもおいしかったです。
秘密は最後に加えるバターです。味がまろやかになっておいしさが倍増します。今日はいつものごとくトマトソースが大量に余ったので冷凍しておきました。解凍してもあまり味が落ちないのが強みです。

ハンバーグのソースにもチキンソテーのソースにもなるので、冷凍しておくととっても重宝します。

日本にいたときは仕事に疲れ、料理をする気力もなく料理があまり得意ではなかったのですが、オーストラリアに来て料理をする余裕ができたので、いろいろな料理に挑戦していきたいと思います。

簡単レシピ目次に戻る