摩周田舎日記

ラムドライフルーツケーキ

ラム酒に漬け込んだドライフルーツをたっぷ入れて焼いたケーキ。焼いている時の香りがとってもいいんです。焼いてから４，５日後の方が味が馴染んでおいしくなります。　冷蔵庫で１ヶ月保存可。　食べる時は室温に戻していただく。クグロフ型じゃなくても１８ｃｍのパウンド型でもOK。




ドライフルーツは去年の１０月にレーズン、オレンジピール、レモンピール、ドライマンゴーとラム酒に漬け込んで置いたものを使用。



　　　材料（１８ｃｍのクグロフ型）


薄力粉　　　　　　　１４０ｇ
ベーキングパウダー小さじ１/２
シナモン　　　　　　小さじ１
バター　　　　　　　　１２０ｇ
てんさい糖（砂糖でも可）　　　　　１１０ｇ
卵２個
ドライフルーツ　　　　１８０ｇ


　　　作り方

１　ボールにバターとてんさい糖を入れ、ハンドミキサーで２分くらい白っぽくなるまで混ぜる。

２　卵を少しずつ加え混ぜ、粉類の１/２を加えヘラで混ぜる。

３　残りの粉から少しをとって、ドライフルーツに混ぜる。こうすると生地にまんべんなく混ぜ込めるから。

４　粉をまぶしたドライフルーツを生地に加え、残ってる粉類も振るって入れ、さっくりと混ぜる。　

５　１７０度のオーブンで３５～４０分焼く。

【書籍】柴田書店　よくわかるお菓子づくり基礎の基礎
【書籍】フランスの地方で巡り逢ったパンとお菓子の本格派レシピ

many many make キッズ焼型セット
デロンギコンベンションオーブン