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松茸より貴重！？

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。天然きのこの中で注目を浴びるトップが松茸ではないでしょうか？しかし、視点を変えると長く発生する松茸と比べ、その他の天然きのこは発生期間が短く、ある意味ひじょ～に貴重な存在です！今年は、松茸が豊作でしたが、その他のきのこは出がよくありませんでした。そんな天然きのこを今年は秋あじ手作りの佃煮にして初めて商品化しました。【信州大人の珍味　松茸と香茸の佃煮詰め合わせ】【信州大人の珍味松茸と黒皮の佃煮詰め合わせ】各3,000円(70ｇ入り)がそれです。【松茸と香茸の佃煮詰め合わせ】は、2回製造して予約販売で即完売。今あるのが【松茸と黒皮の佃煮詰め合わせ】になります。こちらが2021年10月21日現在で10セットを残すだけとなりました。発送ご希望の方は、　■希望商品　『松茸と黒皮の佃煮詰め合わせ』　■お名前　■住所(郵便番号は必ず入れてください)　■電話番号　■希望個数をメール　asai@e-matsutake.com　または、FAX　0265-35-4949でご連絡ください。　※1，お支払いは着払い(ヤマトコレクト)のみとさせていただきます。　※2，別途送料・コレクト手数料がかかります。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじの営業も本日10月21日を含め、残り11日間。もう松茸も減って来たので今月で秋あじの営業を終了します。秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで信州の松茸三昧コース　14,500円(15,950円税込)※3,000円プラスで『信州牛ステーキの松茸バターソテー乗せ』に変更可。(4日前までに予約)信州産松茸のジャンボおにぎり　3,000円(3,300円税込)テイクアウト用信州産松茸ご飯　1,000円(1,080円税込)秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで？

2021年10月21日

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売り切れゴメンなすって。

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。店舗で販売する前に売り切れてしまいました・・・。初回生産の【信州大人の味　松茸と香茸の佃煮詰め合わせ】3,000円(税込み)(各70ｇ入り）ですが、ブログで告知したところすぐに予約が入り瞬く間に売れてしまいました。今週中に2回目の生産に入ります。併せて第二弾の【信州大人の味　松茸と黒皮の佃煮詰め合わせ】3,000円(税込み)(各70ｇ入り）も生産に入ります。これらの商品、他店にはない浅井商店・秋あじのオリジナル商品です。オンリーワン！！それぞれの商品、秋あじで手作りしたものですが、浅井商店、アサイ食品、秋あじともに瓶詰製造の許可がないため、他の会社に委託してビン詰め作業をしてもらうのでちょっと時間がかかります。第二弾の【黒皮】ですが、地元では『お上人』と呼ばれ親しまれているきのこです。地方によって呼び方も違ってきます。ロージ、ウシビテー、クロッコ・・・。味は、ほろ苦さが特徴で、この苦みが酒好きにはたまらないきのこです。日本酒との相性は抜群です！！　　　　　　　　　数量限定販売発送ご希望の方は、　■希望商品　『松茸と香茸の佃煮詰め合わせ』または『松茸と黒皮の佃煮詰め合わせ』　■お名前　■住所(郵便番号は必ず入れてください)　■電話番号　■希望個数をメール　asai@e-matsutake.com　または、FAX　0265-35-4949でご連絡ください。　※1，お支払いは着払い(ヤマトコレクト)のみとさせていただきます。　※2，別途送料・コレクト手数料がかかります。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】いよいよ秋のきのこシーズンも終盤です。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】ですが、再三お伝えしているように『信州の松茸三昧コース』は、10月19日(火)以降仮予約とさせていただきます。昼席、夜席ともにご予約を受け付けしますが、状況によっては『信州産松茸のジャンボおにぎり』セットに変更をお願いするかもしれませんのでご承知おきください。秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで信州の松茸三昧コース　14,500円(15,950円税込)※2,000円プラスで『信州牛ステーキの松茸バターソテー乗せ』に変更可。(4日前までに予約)信州産松茸のジャンボおにぎり　3,000円(3,300円税込)テイクアウト用信州産松茸ご飯　1,000円(1,080円税込)秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで

2021年10月19日

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信州大人の珍味　松茸と香茸の佃煮詰め合わせ

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。もう間もなく発売の【松茸と香茸の佃煮詰め合わせ】イメージ写真ができました。《　松茸の佃煮　》70ｇ入り《　香茸の佃煮　》70ｇ入り本日電話で松茸のご注文を頂いた方に、松茸が少なくなってきたので販売できない旨を伝えるとこの佃煮セットが欲しいという事で5セット注文を頂きました。気が早いですが、このブログで【松茸と香茸の佃煮詰め合わせ】の受付を始めます。第一弾は限定21セットの販売となります。価格は3,000円(税込み)です。(ちなみに、アマゾンでブータン産の松茸の佃煮を販売していますが、4,000円以上しています。)原料となる天然きのこはもちろん信州産。秋あじ手作りの無添加総菜です。ご飯のお供に、またお酒の肴に、この美味しさを愉しんでみてください。発送ご希望の方は、　■お名前　■住所(郵便番号は必ず入れてください)　■電話番号　■希望個数をメール　asai@e-matsutake.com　または、FAX　0265-35-4949でご連絡ください。　※1，お支払いは着払い(ヤマトコレクト)のみとさせていただきます。　※2，別途送料・コレクト手数料がかかります。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】さて、【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】ですが、再三お伝えしているように『信州の松茸三昧コース』は、10月19日(火)以降仮予約とさせていただきます。昼席、夜席ともにご予約を受け付けしますが、状況によっては『信州産松茸のジャンボおにぎり』セットに変更をお願いするかもしれませんのでご承知おきください。秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで信州の松茸三昧コース　14,500円(15,950円税込)※2,000円プラスで『信州牛ステーキの松茸バターソテー乗せ』に変更可。(4日前までに予約)信州産松茸のジャンボおにぎり　3,000円(3,300円税込)テイクアウト用信州産松茸ご飯　1,000円(1,080円税込)秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで

2021年10月17日

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秋あじでお食事をされたお客様の声

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。久々の雨が効いたのか、昨日は松茸の持ち込みが増えました。土日はきのこ採りの皆さん勇んで山へと行かれるでしょう。松茸以外のきのこでは、わずかながら『クロカワ』、『ショウゲンジ』が出ています。もうそろそろ出ていいのではと期待している『ホンシメジ』はいまだ出ず。出ずに終わってしまうのかな・・・？さて、今年は過去最高の売り上げを上げ絶好調な秋あじ。それだけ多くのお客様にご利用いただいたということです。ありがたいことです。そんなお客様から多くのコメントを頂いておりますので、紹介させていただきます。【　お客様の声　】■　秋あじへお越しの東京都の岡本様より昔子どもの頃は松茸狩りに行けて楽しかったですが、じきに取れなくなり、もう長い間東京では食べていなくて、“あずさ1号”に乗って食べに来ました。こんなに厚く切ってどっさり食べたのは初めてです！最初ちょっと火加減が強すぎたようで、焼き方のコツをアドバイスして頂けたら！主人は次回、牛ステーキの松茸バターソース乗せに期待だそうです！とても美味しかったです。ごちそうさま。■　名古屋市緑区のＴ様より本年、9月27日(月)に知人と3人で『信州の松茸三昧』コースを【秋あじ】にて昼食で利用させて頂きました。秋は、去年10月19日(月)2人で利用させて頂きましたが、時期がちょっと遅く追加の松茸は注文できませんでした。でも、今年は9月に来訪したこともあり追加「松茸」もたくさん追加で出して頂き料理を満喫できました。できれば、『すき焼き』とか『松茸バター焼き』を出してはいかがでしょうか？(あくまでも希望ですが！！)コース内で『松茸と鶏の土瓶蒸し風鍋』が一番おいしかったです！！来年も又、又行きたいです。ありがとうございました。■　初めてお伺いしたのですが、松茸の良い香りとお味最高でした！！お鍋のお味も品の良いお味でした。しあわせな時間をありがとうございました。接客してくださった女性の方の対応もステキでした。■　秋あじへお越しの名古屋市の橋本様より2度目の来店です。ペット可ですごく親切にして頂き、うちのワンコ(ポン太、ポム)も大喜びでした。色々な松茸料理屋さんに行きましたが、やはりこちらのボリュームはトップクラスですね。酒蒸し等、珍しい松茸の頂き方参考になりました。あと、コースに松茸ごはんがつくといいかなー？と思いました。(以前はおにぎりも販売してましたよね？そちらも復活して頂きたい)また、来年も来ます。宜しくお願いします。■　初めて予約をし名古屋からコース料理を食べに来ました。マツタケ好きの夫は大喜びです！焼きマツタケの香り、酒むしマツタケの食感、美味しくいただきました。マツタケ三昧コースと言えば、マツタケの土びんむし、マツタケご飯は定番だと思います。マツタケご飯食べたかったです。是非メニューに加えてください。〆のうどんの出汁は松茸の香りが楽しめてとても美味しかったのは認めます。晴天の秋の日にお腹いっぱいにマツタケを食せて幸せでした。来年はマツタケご飯、土びんむしが三昧コースに加わっていることを願いつつ家路につきます。PS,みなさん、犬好きでよかった。■　飯田市民です。こんなにたくさんの松茸を食べたのは人生で初めてです！全ておいしくいただきました。お肉とアスパラにも感動しました。お腹いっぱいになりました。松たけ生産者のみな様が山でお怪我されません様願っています。■　秋あじへお越しの飯田市の島様より初めてお世話になりました。すがすがしい秋風の中で、とても美味しく、幸せな時間を過ごすことができました。本当にありがとうございました。特に土瓶蒸し、蓋を開けて松茸の量に驚きました。これから毎年、伺いたいと思いますので、よろしくお願い致します。追伸、ペット連れOKという事で、安心して過ごすことができました。又、スタッフのみな様にも、どうしても吠えてしまう、我家のわがまま犬を、優しく対応してくださった事に心から感謝申し上げます。まだまだ、多くのコメントを頂いております。そんな秋あじの『信州の松茸三昧コース』は、10月18日(月)までの提供予定です。『信州の松茸三昧コース』最終日予定の10月18日(月)は、昼席夜席とも若干のご予約は可能となっておりますので、お食事ご希望の方はお早めにご連絡ください。※　10月19日(火)以降の『信州の松茸三昧コース』のご予約は仮予約とさせていただきます。秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで信州の松茸三昧コース　14,500円(15,950円税込)※2,000円プラスで『信州牛ステーキの松茸バターソテー乗せ』に変更可。(4日前までに予約)信州産松茸のジャンボおにぎり　3,000円(3,300円税込)テイクアウト用信州産松茸ご飯　1,000円(1,080円税込)秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで今シーズン秋あじで手作りした【松茸の佃煮】と【香茸の佃煮】をセットにして店舗とネット通販で販売予定です。今週中には形にしてupする予定です。こうご期待！！

2021年10月15日

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予想はよそう。

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。今年の松茸のピークを8月末の時点でピッタリ当てていた浅井です。【　8月30日のブログ　】昨日、一昨日と2日間久しぶりにしっかりと降ってくれました。未だ、地浅い所からの細かい松茸が出ています。スタートからすると、もうとっくに終わっていていいころです。本日、10月14日(木)から数日の最高気温は24℃前後。今回の雨がしみ込んで、地深い所から大型の松茸が出てくるイメージでいます。土日は、きのこ採りの皆さん山へ行くと思うので、そこそこの入荷があると思います。さらに、次の週の10月20日(水)になると最高気温が14℃。ぐっと下がります。このあたりで、松茸が止まってしまいそうです。発生したとしても、地面に顔を出さずに横に伸びていってしまうでしょう。来週あたりで、今シーズンの松茸もいいところ終わりになりそうです。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まであくまでも予定です・・・■　『信州の松茸三昧コース』　→　10月18日(月)まで（※もう少し先まで　　できる様であればFacebookやブログで告知します。10月19日(火)以降は仮予約とさせ　　ていただきます。）■　『信州産ジャンボおにぎり』『テイクアウト用信州産松茸ごはん』　　→　10月31日(日)まで信州の松茸三昧コース　14,500円(15,950円税込)※2,000円プラスで『信州牛ステーキの松茸バターソテー乗せ』に変更可。(4日前までに予約)信州産松茸のジャンボおにぎり　3,000円(3,300円税込)テイクアウト用信州産松茸ご飯　1,000円(1,080円税込)秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで今シーズン秋あじで手作りした【松茸の佃煮】と【香茸の佃煮】をセットにして店舗とネット通販でで販売予定です。今週中には形にしてupする予定です。こうご期待！！

2021年10月14日

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松茸料理を食べられるのもあとわずか！！

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。本来であれば例年今頃が松茸の最盛期ですが、日に日に松茸の入荷量は減りつつあります。再三お伝えしています通り、全国的に松茸の発生が少なく需要>供給の状態です。市況も今週から来週にかけて高止まりの見通しでいます。一般消費者の方にはなかなか手の出ない価格となっています。今週は、久々の雨マーク。これで変化がなかったら今季はおしまいでしょう。話は大きくそれますが、スタッフとともに秋あじ以外の地元の店で松茸料理を勉強のために食べようと予約を入れようとしたのですが、いずれの店も「松茸がない」との理由で断られました。当店では、直接仕入れをしているのでまだ秋あじが営業できますが、一般の店では確保が難しいのでしょう。秋あじもいつまでできることやら？現在の入荷状況から『信州の松茸三昧コース』は10月18日(月)までは提供する予定ですが、その先は未定です。(※10月18日以降コース料理をご予約いただいているお客様には、なんとか確保するか、あるいはお断りするか、またはジャンボおにぎりのセットに変更して頂くか相談いたします。)その他の料理は、10月いっぱい冷凍松茸を使って提供する予定です。平日はまだ余裕がありますので、コース料理のご予約は可能です。(完全予約制で昼夜営業しています)【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで信州の松茸三昧コース　14,500円(15,950円税込)※2,000円プラスで『信州牛ステーキの松茸バターソテー乗せ』に変更可。(4日前までに予約)信州産松茸のジャンボおにぎり　3,000円(3,300円税込)テイクアウト用信州産松茸ご飯　1,000円(1,080円税込)秋あじのご予約は、☎0265-35-2028までまたまた、話はそれますが、今シーズン秋あじで手作りした【松茸の佃煮】と【香茸の佃煮】をセットにして店舗とネットで販売予定です。今週中には形にしてupする予定です。こうご期待！！

2021年10月10日

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今後の見通し

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。10月に入り料理屋さんからの注文が増えてきました。どこの産地も松茸が少ないようで、どこの市況も高騰しております。週末に向かってさらに高騰するでしょう。こちらではずいぶんと雨が降っていません。山はカラカラ、カサカサの乾いた状態です。10月12・13日は久々の雨マーク。山の方では、2回目のキンモクセイが咲いたようです。雨が降れば変化があるかもしれません。まだ、おかしなことに松茸シーズン初めに発生する細かい松茸が出ているのでちょっとは期待していいかもしれません。雨が降ったら私も山へ行ってみようと思います。※　明日、明後日の土日は松茸大豊作と思って皆さん来店される方が増えると思いますが、販売できる松茸はないでしょう。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで信州の松茸三昧コース　14,500円(15,950円税込)※2,000円プラスで『信州牛ステーキの松茸バターソテー乗せ』に変更可。(4日前までに予約)信州産松茸のジャンボおにぎり　3,000円(3,300円税込)テイクアウト用信州産松茸ご飯　1,000円(1,080円税込)さて、【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】ですが、おかげさまで連日多くのお客様にお越しいただいております。『信州産松茸のジャンボおにぎり』とテイクアウトの『信州産松茸ご飯パック』は、冷凍松茸を使えば10月いっぱいはできると思いますが、『信州の松茸三昧』は松茸が減って来たので、いつまでできるかといった感じです。10月半ばまでできればいいですが、10月下旬には提供できない可能性大です。秋の味覚、松茸料理を味わえるのもあとわずか。まだ、余裕がある日もありますので皆様お早めにご予約をお願いします。秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで

2021年10月08日

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今が旬。

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。家の中にいても近所のキンモクセイの香りがプンプンしてくる信州より愛を込めて。(※音吉さんブログ風)午前3時。目が覚めたので山へと行ってきました。当然松茸狙いです。念には念を入れて、ヘッドライト、懐中電灯2ヶを持って暗い山の中を歩きました。ライトを消せば真っ暗闇。1時間ほど歩いたでしょうか？結局採れたのは【ショウゲンジ】3本。トホホ・・・。私、松茸のすき焼き否定派です。が、このショウゲンジは、すき焼きとの相性抜群です。味がしみ込んでおいしいんです。その他には、煮物なんかにもいいです。きのこ採りの皆さんが言うようにずいぶんと雨がないので、山はカサカサです。一雨欲しいです。それでも、松茸はよく出てくれています。今、松茸もその他の天然きのこも少ないですが、【ショウゲンジ】、【クロカワ】、【香茸】は、わずかながら出ています。松茸と比較すると、その他の天然きのこの旬は非常に短いです。旬を逃すと来年までお預けとなってしまいます。皆さん是非、旬の味覚をお試しあれ。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】信州の松茸三昧コース　14,500円(15,950円税込)※2,000円プラスで『信州牛ステーキの松茸バターソテー乗せ』に変更可。(4日前までに予約)信州産松茸のジャンボおにぎり　3,000円(3,300円税込)テイクアウト用信州産松茸ご飯　1,000円(1,080円税込)さて、【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】ですが、おかげさまで連日多くのお客様にお越しいただいております。『信州産松茸のジャンボおにぎり』とテイクアウトの『信州産松茸ご飯パック』は、冷凍松茸を使えば10月いっぱいはできると思いますが、『信州の松茸三昧』は松茸が減って来たので、いつまでできるかといった感じです。10月半ばまでできればいいですが、10月下旬には提供できない可能性大です。秋の味覚、松茸料理を味わえるのもあとわずか。まだ、余裕がある日もありますので皆様お早めにご予約をお願いします。秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで

2021年10月07日

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秋あじの予定

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。いよいよ松茸は下降線になってきました。山の方では、2回目のキンモクセイが咲いたそうです。もしかすると、2回目の爆発があるかもしれません。こちらではずっと雨が降っていませんが、10日間天気予報を見るとちらほら雨マークが見られます。ちょっと期待しちゃいます。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】信州の松茸三昧コース　14,500円(15,950円税込)※2,000円プラスで『信州牛ステーキの松茸バターソテー乗せ』に変更可。(4日前までに予約)信州産松茸のジャンボおにぎり　3,000円(3,300円税込)テイクアウト用信州産松茸ご飯　1,000円(1,080円税込)さて、【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】ですが、おかげさまで連日多くのお客様にお越しいただいております。『信州産松茸のジャンボおにぎり』とテイクアウトの『信州産松茸ご飯パック』は、冷凍松茸を使えば10月いっぱいはできると思いますが、『信州の松茸三昧』は松茸が減って来たので、いつまでできるかといった感じです。10月半ばまでできればいいですが、10月下旬には提供できない可能性大です。秋の味覚、松茸料理を味わえるのもあとわずか。まだ、余裕がある日もありますので皆様お早めにご予約をお願いします。秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで

2021年10月05日

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プロの料理人が選ぶ店それが浅井商店

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。真夜中の1時、目が覚めてしまったので、そのまま山へと行ってきました。今年は松茸が豊作だった(過去形)ので、朝から夜まで立ちっぱなしでトイレもいけず検品をやっていた私は、正直松茸を見るのも嫌な時がありました。しかし、極端に松茸が減ってきた今、急に愛おしくなってきました。山へ行くのもずいぶんと久しぶりです。みなさん「キシメジがいっぱい出とる」というので、松茸狙いでもありながらキシメジも採れればいいなと思って山へ向かいました。(※キシメジは、きのこシーズン終盤に出るきのこです。)いつもなら、キシメジが採れるところを歩いてみたのだけれど、まったくありません。松茸も・・・。諦めて帰る道中に松茸の頭を発見！！まとまって3本生えていました。これで満足。とっとと帰宅しました。「もう、ダメだわ」「もう、終わったな」そう言って皆さん松茸を持ち込んできます。近所のキンモクセイは、やっと薄いオレンジ色になって匂いだしましたが、松茸は極端な下降線です。あれだけ出ている時には、来店のお客様も少なかったのに土日は松茸を求める人でいっぱいでした。2回線ある電話もひっきりなしに鳴りっぱなし。せめて、このブログを見てもらいたかった・・・。(泣き)気が付けば10月。松茸の最需要期です。料理屋さん、同業者から連日多くの注文を頂いておりますが、松茸が減ってきた今その割り振りに苦慮しております。今から、ご注文を頂く一般のお客様へは発送することは困難で『仮受付』という対応にさせて頂いております。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】は、絶好調です！！10月2日(土)は、1日としては過去最高の売上高だったようです。今日、10月4日(月)は平日でありながら、なぜかたくさんの予約が入っています。例年、10月いっぱい営業する秋あじも、極端に松茸が減ってきた今、いつまでできるか？ジャンボおにぎりのセットとテイクアウトの松茸ご飯は冷凍松茸をつかってできるとしても、『信州の松茸三昧コース』は、もしかすると10月中旬で提供を中止するかもしれません。皆様お早めに予約を入れてください。※ただいま『信州の松茸三昧コース』の食事をされた方にもれなく秋あじ特製手作りの松茸の佃煮をプレゼント中です！！おかげさまでテイクアウトの『信州産松茸ごはん』は絶好調です！！秋あじのご予約は、☎0265-35-2028まで

2021年10月04日

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祭りのあと

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。この地域が松茸が豊作で安いというテレビ放映や新聞記事での情報が広まったようですが、それももう過去の話。とっくにピークは過ぎました！！　(断言)以前から私が言っている通り【松茸は鮮度がいのち】それから【情報も鮮度がいのち】です。明日からの土日は、その安い松茸を求めてこられる方がいると思われますが、底値は終わりました。もう安く松茸を買えることはこの先ないです。おそらく、来週に入れば「松茸がない、ない」と騒ぎ出すでしょう。松茸の入手も困難となってきます。3代目ブログを見ていてくれて、反応して購入された方は、いいタイミングで松茸が買えてよかったと思います。以前からお伝えしています通り、10月が松茸の最需要期です。そこで松茸が少ないとなると当然価格は上がってきます。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】も、10月末まで営業する予定でいましたが、ことによると『信州の松茸三昧コース』の提供は、10月中旬までとなるかもしれません。皆様早めに予約を入れてい頂いた方が良いでしょう。今なら、『信州の松茸三昧コース』のご予約を頂いた方にもれなく秋あじ特製の『松茸の佃煮』をプレゼントしております。おかげさまでテイクアウトの『信州産松茸ごはん』は絶好調です！！秋あじご予約は、☎0265-35-2028まで

2021年10月01日

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お客様の声

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。今年の場合、もう松茸の盛りは過ぎました。コロナウィルスによる緊急事態宣言の解除、10月の松茸の需要期に向かって価格は確実に高値に推移していきます。品質面でもいい状態のものが増えてきていますが、いつまでも松茸があるわけではございません。今週中が松茸の買い時です！！決して後悔しないでください。今年は松茸が豊作という事もあり、たくさんの人にお届けすることができました。ご購入いただいた皆様からお便りをいただいております。嬉しくなってしまうコメントばかりです。ここで紹介させてもらいます。【　お客様の声　】練馬区の奥田昌弘様よりこの度は立派な松茸をお送り下さり有難うございました。お勧めに従って『ご家庭用(量重視)』のコースでしたが、充実した中身に感激しました。早速、一昨日は土瓶蒸しに松茸ご飯を、昨日は焼き松茸を戴き、その香りや歯ざわりに感激し、今日もまた土瓶蒸しに松茸ご飯と連日食卓を賑やかにしてくれています。極めて良心的なお値段で分けて頂き有難うございます。おかげさまで秋の味覚を堪能しております。今回箱入りで送って頂きましたが、極めて丁寧な包装にお店の配慮が伺えて嬉しく思いました。横浜市のＴ様より今年ご縁があって貴店のマツタケを購入したところ、リーズナブルな価格帯なので、大きな期待はしませんでしたが、届いた箱を開けると、立派なマツタケが、4～5本入っており、感動しました。部位に応じておいしい食べ方の説明書も参考になり、天ぷらやマツタケごはんにして、おいしく頂きました。天ぷらは初の試みでとてもジューシーでおいしかったです。遠方に住む肉親に贈ると、とても喜んでくれました。取れたての新鮮なマツタケは幼いころに食べた味を思い出させてくれました。来年もまた、ご縁があれば嬉しいです。ありがとうございました。重ねてお礼申し上げます。また来年楽しみにしています。北海道の庄村仁樹様より昨日、立派な松茸が届きました。今年、2回目の松茸です。浅井商店さんのブログを拝見して、今年は豊作のようなので、2回目の注文をさせていただきました。松茸ご飯の炊きあがる時の香りが、部屋中に充満して、家のワンコのゴールデンレトリーバーもテンションが上がって、ハイになっておりました。やはり浅井商店さんの新鮮な松茸の香りは、ワンコにも刺激的なようです。今回もまた松茸ご飯に、土瓶蒸し、ホイル焼きと天ぷらのフルコースでいただきましたが、今年は2度も松茸を堪能させていただき、最高の秋になりました。浅井商店の皆さん、ありがとうございます。東京都大田区の針谷隆様よりたくさん入っていて、虫喰いもなく、香りがすばらしく、天ぷら、ホイル焼き、どびん蒸し、松茸ごはんにして楽しみました。相当ぜいたくに使いましたが、4本も余りました。後日酒の肴にします。来年もよろしくお願いします。福岡県の末永緑様より敬老の日に息子夫婦から松茸が届いた　うわっ～すごいかなり大きな箱に杉の葉にかくれる様に松茸が入っていた新鮮で生々しい高価なものだと分かっているが、もう少し小さな箱でもよいのではないでしょうか箱に入っている松茸とのギャップが大きくて何となく上げ底を感じさせる様でさみしく思う一人住まいだとなかなか買ってまでとは考えてしまう程に高価な松茸に息子夫婦に感謝です中に入っていたレシピ通りとスマホ片手にいくつかの料理作りをしましたやっぱり松茸ごはんが一番香りよし、味よし満足感有りいつもお世話になっている御近所さんに配りました。(何年ぶりかしら？なんて云って下さり)今回は長いまつ8割ぐらいにさいて炊きあがってから松茸とだし汁を入れたのですがバッチリそりゃあ美味しい炊きあがりに満足でした小さくきざんで入れるよりボリュームがありよかったと思います生産者の方々ありがとうございました千葉県千葉市のＹ様よりお世話になっております。商品を発送いただき、ありがとうございます。松茸は、自然由来のものですので、4万円コースを購入させていただきましたが、グラム数から考えて6本から7本くらいであろうと考えておりましたが、籠を開けてビックリ、なんと13本も入っておりました。家族全員がその量を見てすぐに笑顔に変わったのは、言うまでもありません。早速、定番の松茸ご飯を作り、いただきました。松茸特有の香りと、シャキシャキ感が十分あり、美味しくいただきました。例年、東信地区（上田）で松茸を購入するのですが、今回は初めて南信地区の松茸を購入させていただきました。来年も松茸が今年と同じように採れるかわかりませんが、また購入させていただきたく、よろしくお願いいたします。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじも元気に営業中！！皆さん秋あじもよろしく！

2021年09月28日

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最後じゃなかった！緊急特別企画第四弾！！

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。連日の100㎏越え。松茸の入荷量の話です。いつまで続くんでしょう？？？もう、松茸の飽和状態！今年は豊作と言っていいでしょう。豊作年の盛りは割と長いんです。細かい松茸もまだ出ているので、ここ数日は松茸の出方も変わらないと思いますが、今年の場合は10月の需要期に向かって減っていくものと思われます。今年は、多くの方がすでに国産松茸を購入されたと思いますが、ラストチャンスの大特価で販売しますので、またあのおいしい松茸を味わってみてください。今回は小家族向けにお求めやすい内容量で販売します。(いっぱい出ている曲がり・キズのみ600ℊの大容量規格で販売します)給料も出たことだしど～んと行ってみよう！！さて、どんなふうにして食べましょうか？焼き松茸、松茸ごはん、松茸の天ぷら、土瓶蒸し、酒蒸し、松茸の鍋、和食以外にも贅沢にワインをお供に松茸パスタ、松茸ピザ、アヒージョなどなど。この秋だけの味覚を楽しんでみてください。受付は、2021年9月28日(火)午後12時まで【　特選つぼみ　】300ℊ　17,500円(税・送料込み)【　上つぼみ　】300ℊ　11,500円(税・送料込み)【　中つぼみ　】300ℊ　10,000円(税・送料込み)【　開き　】300ℊ　8,500円(税・送料込み)【　曲がり　】600ℊ　13,000円(税・送料込み)【　キズ　】600ℊ　8,500円(税・送料込み)※1，この企画は発送対応のみとさせていただきます。※2，着日指定はできません。連絡をせずに発送しますので都合の悪い日がありましたらお知ら　　　せ下さい。※3，贈答以外は着払いとさせていただきます。受付は、2021年9月28日(火)午後12時まで。ご注文される方は・・・■　お名前■　住所■　電話番号■　希望商品を記入の上メールasai@e-matsutake.comにて受け付けます。【　天然きのこのお食事処秋あじ　】秋あじも元気に営業中！！皆さん秋あじもよろしく！

2021年09月26日

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これが最後だ！！？　緊急特別企画第三弾！！

緊急特別企画も本日まで！！いまだ近所のキンモクセイは咲いていません。なのに松茸は連日大量発生しています。ここ数日は、開き、曲がりの松茸の比率が増えてきました。再三お伝えしています通り、10月に入ると松茸の最需要期となります。ですが、もう盛りを過ぎつつあるので10月は価格が高値に推移する見通しです。やはり、盛りの時期が品質も良く、お手頃に松茸を食べる事ができるチャンスです。それが今！！緊急特別企画一弾・第二弾を継続しつつ、なんと第三弾！！ここ2年は松茸が不作で、なかなか入手が困難となっていましたが、今年はしっかり食べられます。これを機会に　ご家族、友達、職場の仲間などと松茸パーティーなどいかがでしょう？みんなの喜ぶ顔が浮かびませんか？今回の緊急特別企画第三弾も受付時間を設けて開催します。　【香茸】も今が盛り600ℊ3,400円(税・送料込み)　で販売します！！（本日9月26日受付のみ)《　緊急特別企画第三弾　》【　曲がり　1Ｋℊ　】25,000円　(税・送料込み)※　曲がりは変形の松茸となります。【　お買い得　1Ｋℊ　】15,000円　(税・送料込み)※　割れやキズ、小さな松茸が入ります。※　特別緊急企画第3弾の商品は贈答品としては受付をいたしません。《　緊急特別企画第二弾　》継続中【　特上つぼみ　600ℊ　】37,000円　(税・送料込み)【　上つぼみ　600ℊ　】28,000円　(税・送料込み)【　中つぼみ　600ℊ　】25,000円　(税・送料込み)【　開き　600ℊ　】22,000円　(税・送料込み)【　曲がり　600ℊ　】20,000円　(税・送料込み)【　コロ　300ℊ　】8,500円　(税・送料込み)【　キズ　600ℊ　】　13,000円　(税・送料込み)《　緊急特別企画第一弾　》継続中【　質重視　】15,800円（税・送料込み）特上つぼみ、上つぼみ、中つぼみ　の松茸が入ります。※　写真はイメージです。本数が前後することがございます。【　量重視　】15,800円（税・送料込み）開き、曲がり、コロ、キズ　の松茸が入ります。※　写真はイメージです。本数が前後することがございます。※1，この企画は発送対応のみとさせていただきます。※2，【量重視】は贈答としては受付をいたしません。※3，着日指定はできません。連絡をせずに発送しますので都合の悪い日がありましたらお知ら　　　せ下さい。※4，贈答以外は着払いとさせていただきます。受付は、2021年9月26日(日)午後12時までとさせていただきます。ご注文される方は・・・■　お名前■　住所■　電話番号■　希望商品を記入の上メールasai@e-matsutake.comにて受け付けます。

2021年09月25日

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緊急特別企画第一弾と並行して第二弾！！！

本日9月23日(木)は祭日という事もあり、朝から松茸を持ち込む人の列ができました。どうやら当初の見通し通り今が松茸の最盛期のようです。皆さん大きな発泡スチロールに2つ3つ持ってくるので検品のため喉を潤すこともトイレ行くこともできない状況でした。もうすでに松茸シーズン後半に出る開きや曲がった松茸が増えてきたので、来週中には下降線へと向かうものと思われます。そこで、緊急特別企画第一弾と並行して第二弾を同時進行で行います。今週末はご家族、友人、親戚と松茸料理を囲んで楽しい食卓にしてください！！なお、同じ内容の商品を店舗でも販売いたします。おそらく、今年の場合最需要期となる来月10月には松茸が減ってきて高値に推移するものと思いますので今回の4日間が最後のチャンスです！【　特上つぼみ　600ℊ　】37,000円　(税・送料込み)【　上つぼみ　600ℊ　】28,000円　(税・送料込み)【　中つぼみ　600ℊ　】25,000円　(税・送料込み)【　開き　600ℊ　】22,000円　(税・送料込み)【　曲がり　600ℊ　】20,000円　(税・送料込み)【　コロ　300ℊ　】8,500円　(税・送料込み)【　キズ　600ℊ　】　13,000円　(税・送料込み)《　緊急特別企画第一弾　》【　質重視　】15,800円（税・送料込み）特上つぼみ、上つぼみ、中つぼみ　の松茸が入ります。※　写真はイメージです。本数が前後することがございます。【　量重視　】15,800円（税・送料込み）開き、曲がり、コロ、キズ　の松茸が入ります。※　写真はイメージです。本数が前後することがございます。※1，この企画は発送対応のみとさせていただきます。※2，【量重視】は贈答としては受付をいたしません。※3，着日指定はできません。連絡をせずに発送しますので都合の悪い日がありましたらお知ら　　　せ下さい。※4，贈答以外は着払いとさせていただきます。受付は、2021年9月26日(日)午後12時までとさせていただきます。ご注文される方は・・・■　お名前■　住所■　電話番号■　希望商品を記入の上メールasai@e-matsutake.comにて受け付けます。

2021年09月23日

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緊急特別企画！！　第一弾！？

【　変更　】今回の緊急特別企画、メールでの受付のみとさせていただきましたが、明日9月24日(金)午前9時～26日(日)午前12時まで店舗でも同様の商品を販売いたします。まだ近所のキンモクセイは咲いていません。しかし、当初の予想通り今年は9月下旬の今が松茸の盛りです。松茸シーズン後半に出る『開き』や『曲がり』の比率も増えてきましたので、もうピークは過ぎたものと思われます。それでも、細かい松茸もまだ出ているので続いて出そうな感じです。毎日100Ｋℊ以上の入荷がある松茸の浅井商店。もうそろそろお腹がいっぱいとなってきました。今後はやらないと宣言した特別企画、やっちゃいます。朝令暮改です・・・。今回は2パターン。お求めやすい価格で【質重視】、【量重視】を期間限定で販売します。【　質重視　】15,800円（税・送料込み）特上つぼみ、上つぼみ、中つぼみ　の松茸が入ります。※　写真はイメージです。本数が前後することがございます。【　量重視　】15,800円（税・送料込み）開き、曲がり、コロ、キズ　の松茸が入ります。※　写真はイメージです。本数が前後することがございます。今週末はご家族、友人、親戚と松茸料理を囲んで楽しい食卓にしてください！！※1，この企画は発送対応のみとさせていただきます。※2，【量重視】は贈答としては受付をいたしません。※3，着日指定はできません。連絡をせずに発送しますので都合の悪い日がありましたらお知ら　　　せ下さい。受付は、2021年9月26日(日)午後12時までとさせていただきます。ご注文される方は・・・■　お名前■　住所■　電話番号■　希望商品を記入の上メールasai@e-matsutake.comにて受け付けます。

2021年09月23日

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今が盛り？？？

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。連日、100ｋｇを超える松茸の入荷があります。市場並みの入荷量です。まだ、近所のキンモクセイは咲いていませんが、今年は今が盛りのようです。昨日は、大量入荷する松茸を少しでも減らそうと寿司屋へ松茸を持ち込んで握ってもらいました。同業者、市場関係者とも情報交換していますが、10月に入ると松茸が減り、どうやら高値に推移しそうな雰囲気です。以前からお伝えしている通り、10月が松茸の最需要期。今が最盛期とすると、確実に松茸の入手が困難となりそうです。ここ2年不作でしたが、今年こそは皆様、秋の味覚松茸を存分に満喫してください！！今月中が松茸をお値ごろに食べるチャンスです！！【　浅井商店松茸ショップ　】ここで、今シーズン浅井商店で松茸をご購入された方からのお手紙を紹介します。【　お客様の声　】川崎市の奥野昇様より毎年、この季節楽しみに浅井商店さんから松茸をお取り寄せしています。今回は、9月17日に松茸が到着、早速夕飯に松茸小コロを天ぷらで頂きました。天ぷらを咬むと歯ごたえがあって、香りも素晴らしくジュワーとお口の中で広がりとてもおいしかったです。二日目は、お店でも出てこ無い、松茸が大量に入った、松茸ごはんと松茸のお吸い物を頂きました。香り歯ごたえを思う存分堪能し、贅沢をしました。スーパーで購入する松茸とは大違いです。来年も浅井商店さんの松茸を是非お取り寄せしたいと思っています。さいたま市の小笠原美佐子様より注文して翌日午前中に着いたので、まず早さに驚きました。箱を開けたら予想よりずっと量が多く、太いマツタケが入っていてさらに驚き、感動しました！早速、土瓶蒸し、マツタケご飯、酒蒸しにしていただきましたが、味、香り、歯ごたえ、どれも大満足です。料があるので親や兄弟にもお裾分けしたいと思います。名古屋市のS様より1.5万円コースをお願いしました。10年くらい前から数年は、お店に伺っていました。ここ数年は手が出ない状態で久しぶりの注文でした。まつたけごはん、浅井商店様のレシピで作っています。最初戴いた時からほほえみのまつたけごはんと命名しています。(笑)東京都昭島市のO様より商品の発送　ありがとうございました。品物が良く　両親、特に母が驚いていました。早速「松茸ごはん」でいただきました。白米だけですと一日分が残ったりするのですが、松茸ごはんですと、ちゃんとなくなります(足らないのかもしれません)大雨や台風など自然、天候に左右されると、生産や出荷で、苦労される日々かと思っています。私もそれなりに年を取ってきて、両親に、旬な物を食べてもらえるように努めています。「さくらんぼ」や「桃」が終わり。今は、週末に山梨の勝沼まで出掛け、農家さんの朝どれ「ぶどう」を、買って来ています。家庭用の価格で、量を多めですけど、採れたてなので、数日間は鮮度も落ちずに甘くて美味しくいただいています。来年も　購入できるように努めますので、よろしくお願いいたします。皆さま　コロナ禍を乗りきれますよう　ご自愛ください。佐賀県のN様より今日松茸が届きました。中身は中つぼみが13本沢山入っています。皆で分けあっていただきます。又、来年も宜しく願います。佐賀はまだ暑い日々が続いております。兵庫県のK様よりお世話になります。兵庫県姫路市のKです。1年ぶりです。ご無沙汰しております。昨日、ネットで量重視を2箱お願いし、さっそくに、昨日ご発送いただき、本日、14時前に受領いたしました。敬老の日に送っていただけましたので、早速、92才の母、88才の義母の元に届けてまいりました。おかげさまで双方、元気にしておりまして、こんなに沢山と、満面の笑み、匂いを嗅ぎ、良い匂い、今日は松茸ご飯に、あと、焼いて・・・等と、とても、喜んでくれました。今頃は、ご近所に良い匂いが漂っていることかと思います。おかげさまで、良い親孝行が一つ、できました。我が家もこれから、楽しませていただきます。早々のご対応ありがとうございました。採れない年は自然のことゆえ、致し方ないのですが、今年は松茸を楽しみにしている者にとっても、浅井さまにとっても、良かったです。それにしても今年は、早いですね。このタイミングでは、コロナもあり、高速道路の割れ引きもない状態、お邪魔するのは自粛させていただきましたが、来年も良い年になること祈りつつ、またお邪魔できればと思っています。しばらくは、ご多忙の日々が続くことかと思います。良きお疲れではあるかと思いますが、くれぐれもお体ご自愛くださいませ。取り急ぎ、ご報告と御礼まで。・・・その他にもありがたいお便りをいただいております。皆様ありがとうございます。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】はおかげさまで連日多くのお客様にお越しいただいております。秋あじは10月下旬までの営業となっておりますが、状況によっては10月半ばで営業を終了することもあり得ますのでご了承ください。ご予約お問い合わせは、☎0265-35-2028まで電話受付時間　9：00～15：00【　信州産松茸のジャンボおにぎり　】　3,300円（税込み)【　信州の松茸三昧コース　】15,950円（税込み)【信州産松茸ごはん】　テイクアウト用　1,080円（税込み）【　天然きのこのお食事処秋あじ　】

2021年09月22日

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もう終わり・・・？

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。曲がってます・・・。上伊那方面から松茸を持ち込んでくれる人たち数人が「もう、ピークを過ぎたな」と言っています。実際、連休中写真のようなシーズン後半に出る曲がった松茸が出てきています。松茸のデータを取っている元先生も10月初旬が最盛期という意見です。今年は松茸の発生が、早かったので私も当初から9月末から10月初旬という見通しでいました。もし、そうなってくると10月中の最需要期には松茸が下降線で、高値に推移するかもしれません。もうすでに、今シーズン松茸を食べた方も、そうでない方も、今月中か来月初旬に食べておいた方がいいかもしれません。参考までに・・・。【　浅井商店松茸ショップ　】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】はおかげさまで連日多くのお客様にお越しいただいております。皆様ぜひ、一足早く秋の味覚・信州松茸を味わってみてください。ご予約お問い合わせは、☎0265-35-2028まで電話受付時間　9：00～15：00【　信州産松茸のジャンボおにぎり　】　3,300円（税込み)【　信州の松茸三昧コース　】15,950円（税込み)【信州産松茸ごはん】　テイクアウト用　1,080円（税込み）【　天然きのこのお食事処秋あじ　】

2021年09月21日

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たくさんのご注文ありがとうございます！！

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。今日も大量出荷。疲れているのかピンボケです・・・。3連休中は松茸を持ち込む人の長蛇の列ができました。昨日も100ｋｇ程の入荷。トイレにも行けず、ずっと検品をしておりました。浅井商店では、その日の松茸はその日に販売、その日に出荷して、翌日に残すという事はしません。順調に入荷があるので、毎日【浅井商店松茸ショップ】では、当面毎日松茸の注文を受け付けております。商品によってはすぐに『準備中』となってしまう人気商品もありますので、皆様毎日チェックをお願いします。【　浅井商店松茸ショップ　】《　豆知識　》以前紹介したことのある松茸のデータを取っている元学校の先生が現れて、今年のピークは、10月初旬とのこと。当初、私の予想していたのと同じ予想です。松茸は、10月に入ってからが需要期。その時に需要＞供給となった場合、コロナ禍と言え価格は高値に推移することでしょう。今が買い時かもしれません。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】はおかげさまで連日多くのお客様にお越しいただいております。皆様ぜひ、一足早く秋の味覚・信州松茸を味わってみてください。ご予約お問い合わせは、☎0265-35-2028まで電話受付時間　9：00～15：00【　信州産松茸のジャンボおにぎり　】　3,300円（税込み)【　信州の松茸三昧コース　】15,950円（税込み)【信州産松茸ごはん】　テイクアウト用　1,080円（税込み）【　天然きのこのお食事処秋あじ　】

2021年09月20日

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近況報告

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。まだキンモクセイは咲いていません。しかし、昨日・一昨日は「最盛期なの？」という程松茸の大量入荷で、松茸を持ち込む人の長蛇の列ができました。待ちきれずに、「これ見といて」と松茸を置いていく人も何人もいました。そして、なぜか松茸シーズン後半に出る『曲がり』の松茸が多く出てきています。【　お知らせ　】松茸の豊作年には、特別企画をやっていましたが、今後は【浅井商店松茸ショップ】の『質重視』『量重視』の内容量を大容量に対応していきます。皆様ご承知おきください。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】はおかげさまで連日多くのお客様にお越しいただいております。皆様ぜひ、一足早く秋の味覚・信州松茸を味わってみてください。ご予約お問い合わせは、☎0265-35-2028まで電話受付時間　9：00～15：00【　信州産松茸のジャンボおにぎり　】　3,300円（税込み)【　信州の松茸三昧コース　】15,950円（税込み)【信州産松茸ごはん】　テイクアウト用　1,080円（税込み）【　天然きのこのお食事処秋あじ　】【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年09月20日

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緊急告知！！

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。本日9月15日(水)より、小さな松茸を店舗販売します。松茸が乾いてしまうと鮮度が悪くなるので、店頭には並べません。御入用の方は、店舗スタッフに声を掛けてください。この小さな松茸の食べ方としてオススメなのが、丸ごと天ぷら！！塩をパラパラ、そして口の中に！松茸の甘味が口の中に広がります。クセになるうまさです。その他には、形を生かしてお吸い物、土瓶蒸し、茶碗蒸し、松茸ご飯、松茸茶漬け変わったところではパスタ、ピザなどにも。(HP内のオススメ松茸3大料理を参考に）この地域独特の食べ方として一晩味噌に漬けてお酒のつまみにもいいですよ。※　地方発送も承ります。お気軽にお電話を　☎0265-35-2028【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】の予約状況をお知らせします。おかげさまで、テイクアウトの【信州産松茸ご飯】1,080円(税込み)は連日好評で、ご注文を頂いております。9月18日(土)から始める予定であった【信州の松茸三昧コース】も、もうその前からできそうです。9月19日(日)は、ほぼ満席となっていますが、18日(土)と平日はまだ余裕があります。皆様ぜひ、一足早く秋の味覚・信州松茸を味わってみてください。ご予約お問い合わせは、☎0265-35-2028まで電話受付時間　9：00～15：00【　信州産松茸のジャンボおにぎり　】　3,300円（税込み)【　信州の松茸三昧コース　】15,950円（税込み)【信州産松茸ごはん】　テイクアウト用　1,080円（税込み）【　天然きのこのお食事処秋あじ　】【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年09月15日

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秋あじの予約状況

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】の予約状況をお知らせします。おかげさまで、テイクアウトの【信州産松茸ご飯】1,080円(税込み)は連日好評で、ご注文を頂いております。9月18日(土)から始める予定であった【信州の松茸三昧コース】も、もうその前からできそうです。9月19日(日)は、ほぼ満席となっていますが、18日(土)と平日はまだ余裕があります。皆様ぜひ、一足早く秋の味覚・信州松茸を味わってみてください。ご予約お問い合わせは、☎0265-35-2028まで電話受付時間　9：00～15：00【　信州産松茸のジャンボおにぎり　】　3,300円（税込み)【　信州の松茸三昧コース　】15,950円（税込み)【信州産松茸ごはん】　テイクアウト用　1,080円（税込み）さて、松茸の作柄状況ですが、もうすでに入荷量も100ｋｇを超えました。この時期としては珍しいことです。ここ数日細かい松茸がまとまって入荷があるので、豊作の兆しです。当初、9月末から10月初旬が松茸の最盛期になるのではと予想しておりましたが、今の様子から例年通りの10月10日前後が盛りとなるかもしれません。キンモクセイの様子も見ながら判断していきたいと思います。松茸以外の天然きのこに関しては、現在ないに等しい状況です。【　天然きのこのお食事処秋あじ　】【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年09月15日

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お客様の声

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。おかげさまで【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】への予約が増えてきています。昨年の今ごろであれば、暑すぎて松茸が食べたいという雰囲気ではなかったと思われます。今季早くも秋あじでお食事された方からコメントを頂いておりますので紹介します。【　お客様の声　】愛知県のS様より家族(愛犬も)と、浅井商店さんを目的に来ました。頂いたのは、信州産松茸のジャンおにぎり。おにぎりのジャンボぐあい、すごいです(笑)香りもよく、ごはんもモチモチ、大々々満足です。しかも、ペットも一緒に松茸ご飯いただけるとはおもってもいなかったので、こちらを見つけた時は、さあ行こう！！になりました。季節限定なので、また来秋ぜひ来たいと思いました。ごちそう様でした！！松川町のB様より初めて見る大きさと、重さにビックリです！綺麗な三角形は、どのように作っているのでしょう？インスタ映えするので、東京の友達に自慢します。更に、1つは当たりくじで予約させていただきましたが、家族へプレゼントしたいと思います。茶碗蒸しと汁物もとても美味しく、贅沢な時間となりました。また伺います。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじからお知らせ】秋あじ、元気に営業中です！！当面は【信州産松茸のジャンボおにぎり】とテイクアウト用の【信州産松茸ご飯】のみの販売となります。昨年好評だった【信州の松茸三昧コース】は3連休初日の9月18日(土)頃から始めます。【　信州産松茸のジャンボおにぎり　】　3,300円（税込み)【信州産松茸ごはん】　テイクアウト用　1,080円（税込み）【　信州の松茸三昧コース　】15,950円（税込み)【　信州牛ステーキの松茸バターソテー乗せ　】19,800円（税込み)（※信州の松茸三昧コースにプラスした場合）いずれの料理も、松茸直売の浅井商店だからできる『新鮮さとリーズブルな価格』で国産の松茸を味わう事ができます！！同じメニューを都市部の料亭で食べた場合、倍以上してしまうのではないでしょうか？今年は、例年松茸の最盛期である10月10日前後には下降線と予想していますので、購入される方も秋あじへ食べに来られる方も早めの対応がよろしいかと思われます。【　天然きのこのお食事処秋あじ　】電話でのご予約は　0265-35-2028　まで【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年09月12日

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おちびちゃん。

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井一昭です。今朝の持ち込みです。写真の大きな松茸は240ｇあります。色白でとってもきれい！！ビューティフル！ワンダフル！！小さな松茸は10ｇもありません。この小さな松茸を見て、「残しておけば大きくなるんじゃないの？」とみなさん思われるかもしれません。しかし、この小さな松茸は地面の浅い所から生えているので大きくはなりません。残しておけば、傷んでしまうかムシにやられるだけです。今季幸先よくスタートした松茸シーズンですが、松茸採りの皆さん「止まったな」と口々に言われますが、今朝の細かい松茸が出てきたことで、ちょっと安心しました。さて、本日9月11日(土)から【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】の営業が始まります。例年よりかなり早いスタートとなります。皆さんに新鮮でおいしい信州産松茸をぜひ味わってもらいたいなと思います。この時期だけしか食べられない、旬の味覚を満喫してください。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじからお知らせ】9月11日(土)から営業致します。完全予約制です。当面は【信州産松茸のジャンボおにぎり】とテイクアウト用の【信州産松茸ご飯】のみの販売となります。【　信州産松茸のジャンボおにぎり　】　3,300円（税込み)【信州産松茸ごはん】　テイクアウト用　1,080円（税込み）昨年好評だった【信州の松茸三昧コース】は3連休初日の9月18日(土)頃から始めます。【　信州の松茸三昧コース　】15,950円（税込み)【　信州牛ステーキの松茸バターソテー乗せ　】19,800円（税込み)（※信州の松茸三昧コースにプラスした場合）いずれの料理も、松茸直売の浅井商店だからできる『新鮮さとリーズブルな価格』で国産の松茸を味わう事ができます！！同じメニューを都市部の料亭で食べた場合、倍以上してしまうのではないでしょうか？今年は、例年松茸の最盛期である10月10日前後には下降線と予想していますので、購入される方も秋あじへ食べに来られる方も早めの対応がよろしいかと思われます。【　天然きのこのお食事処秋あじ　】電話でのご予約は　0265-35-2028　まで【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年09月11日

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今年は早い！！

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。これから緊張と気分の高揚で眠れぬ日が続きそうです・・・。昨日はダイレクトメールが届いたことと、テレビ出演の影響か、2回線ある電話は鳴りっぱなし、FAXはジャンジャン来るという状況でした。ありがたいです。さて例年であれば9月10日前後から地浅いところから細かい松茸がポツリポツリと始まるわけですが、今年の場合は違います！すでにまとまった量の松茸の入荷があり、しかも大型の松茸や開きの松茸が採れています。松茸発生のための環境も、気温・降水量ともに好条件で、不作であった昨年一昨年とは違います。昨日も直接店舗に買いに来られるお客様もいらっしゃいましたが、発送を優先しております。今年早くも信州産松茸をお届けして松茸を召し上がった方からうれしいコメントを頂いておりますので、紹介させていただきます。【　お客様の声　】埼玉県草加市のT様より今、ヤマト便で松茸が届きました。以前は、松茸をご飯と一緒に炊いて頂いておりました。去年、初めて炊いた後に松茸を入れて、生の松茸を頂きました。浅井商店の新鮮な松茸だからできるレシピ。以前、松茸は土瓶蒸しが最高の食べ方と思って居りましたが松茸ご飯が最高の食べ方と７０歳過ぎてから、知りました。また、来年も宜しくお願い致します。名古屋市のI様より3年前から毎年注文させていただいています。毎年質の良い松茸をお送りいただき、美味しくいただいています。今年はまたたくさんの松茸で家族全員大喜びでした。土びん蒸し、松茸ごはんをしましたが、香り・歯ごたえ・味さすが国産というものでした。ありがとうございました。浜松市のK様よりお世話になります。毎年この時期が近づくと浅井商店さんの松茸を楽しみにしています。今年も早々に新鮮な松茸をありがとうございました。今回も配送便開封直後から部屋中に松茸の匂いが拡がりました。匂いだけでなくいつも美味しく頂いております。これからも雨が多く豊作でありますように願っております。まずはお礼まで。群馬県みどり市のN様より今年で3年続けて購入しています。毎年素晴しい松茸を家族で楽しみにしています。本日、初物が届きましたので早速食べさせていただきました。毎年楽しみにしていた父親が先月他界。今年は食べさせてやれませんでしたが、今日届いた松茸を仏の前に届けました。明日の朝、母が松茸ご飯と土瓶蒸しを作ると思います。父親が好きで食べ始めた松茸を今は自分の子供達も楽しみにしています。これからもこの時期の楽しみの松茸を食べて行きたいので、皆様お身体に気を付けていい商品をいつまでもお願いします。皆様、感想を頂きありがとうございました。喜んで頂けると、この仕事をやっていてよかったなと心から思えます。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじからお知らせ】9月11日(土)から営業致します。完全予約制です。当面は【信州産松茸のジャンボおにぎり】とテイクアウト用の【信州産松茸ご飯】のみの販売となります。【　信州産松茸のジャンボおにぎり　】　3,300円（税込み)【信州産松茸ごはん】　テイクアウト用　1,080円（税込み）昨年好評だった【信州の松茸三昧コース】は3連休初日の9月18日(土)頃から始めます。【　信州の松茸三昧コース　】15,950円（税込み)【　信州牛ステーキの松茸バターソテー乗せ　】19,800円（税込み)（※信州の松茸三昧コースにプラスした場合）いずれの料理も、松茸直売の浅井商店だからできる『新鮮さとリーズブルな価格』で国産の松茸を味わう事ができます！！同じメニューを都市部の料亭で食べた場合、倍以上してしまうのではないでしょうか？今年は、例年松茸の最盛期である10月10日前後には下降線と予想していますので、購入される方も秋あじへ食べに来られる方も早めの対応がよろしいかと思われます。【　天然きのこのお食事処秋あじ　】電話でのご予約は　0265-35-2028　まで【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年09月10日

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生放送！！

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。昨日のことSBC信越放送のずくだせテレビから突然の取材依頼が。しかも、生放送。快くお受けいたしました。取材は14時前の3分程と、15時前の3分程でした。前半は、今年の松茸の作柄についてのインタビュー。後半は、【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】の取材でした。長野県内の皆さん観てくれましたか？さてさて、松茸の状況ですが、持ち込まれる皆さん口々に「止まったな」と言って現れます。今週末にかけてどっと増えてくるイメージをしていましたが、予想通りにはいかないのでしょうか？松茸以外の天然きのこに関しましては現在ほとんどないに等しい状況です。松茸の注文も、秋あじの予約もかなり入ってきています。今日は朝からけっこうな雨の信州。この雨では山へ行く人もいないかな？明日に期待です。再三お伝えしています通り【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】は、9月11日(土)から営業致します。昨年よりかなり早くのぼりを立てることになります。当面は【信州産松茸のジャンボおにぎり】とテイクアウトの【信州産松茸ご飯】のみの販売となります。昨年好評だった【信州の松茸三昧コース】は3連休初日の9月18日(土)頃から始めます。今年は、バージョンアップして【信州産松茸三昧コース】にプラス『信州牛ステーキの松茸バターソテー』というメニューも用意してお待ちしております。みなさまのご予約をお待ちしております！！【　天然きのこのお食事処秋あじ　】電話でのご予約は　0265-35-2028　まで【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年09月09日

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秋あじリハーサル

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。浅井商店ではただいま皆様にお届けするダイレクトメール発送作業に追われています。近々皆様のお手元にお便りが届くと思います。さて、今日の昼は9月11日(土)から営業を始める【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】のリハーサルを行いました。今回は【信州産松茸のジャンボおにぎり】の試食会。汁物は雑茸がなかった場合の対応策として松茸のお吸い物にすることになりました。採れたての松茸を使ったお吸い物はシャキシャキでいい香りがします。浅井商店のスッタフ、秋を先取りです！！【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】の営業は当初9月18日を予定していましたが、思わぬ早い松茸の出に十分できると判断して9月11日(土)からの営業となります。すでにお伝えしています通り、当面はお持ち帰り用の【信州産松茸ご飯】と【信州産松茸のジャンボおにぎり】の提供となります。昨年大好評であった【信州の松茸三昧コース】は、9月18日(土)頃からの提供を予定しております。もうすでに、秋あじへの予約が入ってきております。10月末まで営業予定ですが、今年の場合は皆さんが『松茸を食べたい！』と思う10月中旬には松茸が少ないという見通しでいます。今年の盛りは9月下旬から10月初旬でしょう。後になって後悔しないよう早めの予約をお願いします！！【　天然きのこのお食事処秋あじ　】電話でのご予約は　0265-35-2028　まで【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年09月07日

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緊急告知！！

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。昨日9月4日(金)はすでに6kgを超える松茸の入荷がありました。そのほとんどがコロでしたが、開きの松茸もありました。この調子でいくと来週中は松茸の入荷が増えてきそうです。そこで当初の予定を変更して【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】は9月11日(土)より営業を開始します。なお、スタート時は【信州産ジャンボおにぎり】のみの提供となります。また、今季は【信州産松茸ご飯】(税込み1,080円)のテイクアウトも予約販売いたします。【信州の松茸三昧コース】の提供は、松茸の収穫が増えてくるであろう9月20日前後を予定しております。皆さまぜひ秋を先取りして風味豊かな信州産松茸の味覚を味わってみてください！！【　天然きのこのお食事処秋あじ　】電話でのご予約は　0265-35-2028　まで【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年09月04日

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松茸シーズン突入！！

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。松茸シーズンの9月に突入しました。今年の場合、すでに連日松茸の持ち込みがあります。(皆さんには悪いのですが、もうすでに3回松茸を口にしております。)昨年、一昨年とは、全く環境が違います。ここ2年ほどは、いま時分残暑も厳しく雨もない年が続きましたが、今年はまるでその逆です。出そうな雰囲気です。９月に入っても暑い日が続くようですと、皆さん松茸を食べたいと思わないでしょうが、今年のように比較的涼しく過ごしやすくなってくると松茸を食べたいというムードになってくることでしょう。ちなみに今朝の信濃毎日新聞の記事として掲載されていましたが、私の住む地元豊丘村の【堀越まつたけ観光】は、新型コロナウィルス感染拡大防止のため昨年に続き営業中止と出ていました。　(お隣の喬木村の【大島山の家まつたけ観光】も休園するそうです)今年の場合は、この新型コロナウィルスの影響で巣ごもり需要が増え、お取り寄せをして自宅で松茸を味わう人が増えるかもしれません。浅井商店、秋あじでは、『直接松茸を買いたい』『コロナが心配なので自宅で松茸を愉しみたい』『産地で松茸を食べたい』といったどちらのお客様へも対応できます。事前にお伝えしておりますが、【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】は、3連休初日の9月18日(土)より営業を開始します。なお、スタート時に松茸の入荷が少ない場合は【信州産松茸のジャンボおにぎり】のみの対応とさせて頂くことがございますので、ご了承ください。【　天然きのこのお食事処秋あじ　】電話でのご予約は　0265-35-2028　まで【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年09月03日

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秋あじ、今年も営業します宣言！！

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。今年は不作であった昨年一昨年とはずいぶんと気候が違います。雨もあり、気温も下がり松茸発生の条件には最適かと思います。期待大です！！昨日地元のきのこ山の入札が終わりました。前回参加したのが、3年前の松茸の大豊作の年。その時は、今年は出るなと睨んで札を入れましたが、落札ならず。今年は、出るとみて参加しました。結果、落札。今週中には落札した山の様子を見に行ってきます。さて、松茸の様子ですが、今年はスタートが早く先週の金曜日以降誰かしらの持ち込みがあり順調にほぼ毎日入荷があります。そして、私のお腹にも・・・。松茸の注文も日に日に増えてきていると同時に、秋あじへのお問い合わせもいただいております。昨日、打ち合わせをして今年も【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】を営業することに決定しました。3連休初日の9月18日(土)から営業を予定しております。コロナウィルス感染が心配されていますが、秋あじの飲食スペースはオープンテラス！！その点、安心かと思います。また、昨年同様感染対策も万全で皆様のお越しをお待ちしております。電話でのご予約は　0265-35-2028　までこれから当分、眠れない夜が続きそうです・・・。【　天然きのこのお食事処秋あじ　】【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年09月02日

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今年の見通し

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。今日は、松茸を出荷してくれる皆さんにあいさつ回りをしていました。みなさんこの暑さを心配しております。挨拶回りをしている中、常連の方から電話連絡が入り「アカヤマドリが採れたので持って行く」との一報が・・・。この方Fさんとしておきますが、元学校の英語の先生で、ずっと松茸発生のデータをとって、毎年データを見せてくれて解説をしてくれます。過去のデータから今のところ今年は2014年、2015年と同じ環境で発生が早いとの見通しとの見解でした。まったく同意見です。私の場合は、感覚的なものですが、今年の場合9月下旬がピークになり、肝心の需要期である10月に松茸が少ないという想定をしております。ちなみに一昨年の大凶作の時も9月10日前後には今年はダメだと感じ、本格的シーズンが始まる前に受注をストップしました。今のところ、感覚的にはいい感じがしますが、この後の雨次第で状況は大きく変わってきそうです。【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年08月30日

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暑い！！

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。暑い！！エアコンにの利いた部屋と外気温の差に体がおかしくなりそうです。お盆休み以降、ずっと雨が続いて災害が出るほどでしたが、ここ数日は暑さがぶり返しております。今日は日曜日、シエスタをしてから午後キノコ山へと行って来ました。この暑さでイグチ科の夏キノコが生えているのではとの期待を持って行きました。下界とは多少暑さが違いました。前回行った時と比べると山はカサカサ、カラカラ状態となっていました。歩いてみるとイグチ科のきのこが点々と生えています。しかし皆乾燥キノコとなっていて、瑞々しさが全くありません。(※松茸シーズンも雨がないとこんな状態で瑞々しさがない松茸もあります。）チチタケ、ヤマドリタケモドキ(ポルチーニ)、アカヤマドリ、ニンギョウタケ、そして3シーズンぶりに出会ったセイタカイグチの発生が見られたのですが、肝心のビクを忘れました。手に持てるだけ採ってきました。今日の夕食の食材が調達できました！！天然きのこのスープ＆パスタでワインでも飲もうかな？【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年08月29日

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ま、まさか！！

【　浅井商店松茸ショップ　】本日8月27日、松茸が採れたとの一報が入りました。『えっ、まさか？』といった印象です。慌ててハカリを出しました。今年初の松茸、1年ぶりに検品しました。持ち込まれる前は、土用の遅れの松茸かなと思ったのですが、コロがほとんどで本番の松茸でした。検品中、隣にいたスッタッフが「松茸のにおいがする！！」と感動していました。トータルで2ｋｇちょっとありました。私が松茸を見た印象はまとまって生えている感じがしたので、持ち込んだ方に「まとまって生えとった？」と尋ねると「まとまって生えっとった」という回答でした。幸先のいいスタートです。たぶんこのブログを見たきのこ採りの人たちはウズウズして来たのではないのでしょうか？ちなみに初物の松茸はご注文いただいた個人の方に発送しました。【　浅井商店松茸ショップ　】

2021年08月27日

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間もなく秋の松茸シーズン到来！！

【　浅井商店松茸ショップ　】お盆休み以降、ずっと雨降りの信州。松茸にとっては恵みの雨になってくれそうですが、昨年一昨年同様9月に雨マークがなくなると状況は変わってきそうです。今日は久々に朝から雨が降っていなかったので、アサイ食品のボスに許可を得て朝から山へと行って来ました。山はしっかり湿っています。前回来た時よりはポツポツときのこが目につきました。一番うれしかったのが【ヤマドリタケモドキ】がまとまって生えていたのを発見したことです。肥えていて非常に状態もいい！！その他には食べられるキノコでは【チチタケ】と【アカヤマドリ】がそれぞれわずかあっただけです。もう間もなく9月の松茸シーズンがやって来ます。ただいま【　浅井商店松茸ショップ　】にて注文を承っております。皆さんお早めにご注文ください！！なお、【　松茸と天然きのこのお食事処秋あじ　】の今年度の営業につきましては8月20日現在未定となっております。営業できるようであれば、ブログやFacebookでお知らせいたします。皆様今年も松茸の浅井商店をよろしくお願い致します！！

2021年08月20日

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テイクアウト弁当出張販売

明日8月19日から9月9日までの毎週木曜日、道の駅とよおかマルシェ内の四季彩市場の一角のスペースを借りて村内の飲食従事者がテイクアウトの弁当販売を行います。このイベントを行うことになった経緯は、豊丘村の商工会商業部の部会で、今飲食店が厳しい状況にあるという事で、何かアクションを起こそうという事になって、このイベントが行われます。当初、商業部会長になった私が1店舗での参加では寂しいので、参加者全員でやろうと発言したのに4回にわたって1店舗づつの参加となっていました。これではインパクトがないし、ちょっと寂しいな・・・。なぜこんなスタイルにしたのか疑問。ちなみに参加者は・・・、　■　8月19日（木）　地野菜みのりさん　■　8月26日（木）　居酒屋八巳さん　■　9月2日（木）　豊丘村ゲストハウス井桁屋さん　■　9月9日（木）　民宿ひがしさん11時から販売をスタートします。明日はアサイ食品のみんなの弁当を買いに行ってきます。お近くの方はぜひご利用ください！！

2021年08月18日

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恵の雨となるか？

お盆休みに入ってずっと雨の信州。まるで梅雨のようです。洗濯物も干せません・・・。近くを流れる天竜川は、このところの雨で今にも氾濫しそうな勢いです。キノコ山にとっては、恵みの雨となりそうですが、災害等起きないことを願っております。ここ数年、この周辺の地域では松茸の出が悪かっただけに、今年こそはという期待が高まっています。忙しくて倒れそうというくらい出て欲しいです。

2021年08月15日

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採れないと疲れます・・・。

まもなく8月も半ばに差し掛かろうとしています。もう立秋も過ぎました。まだまだ暑い日が続いていますが、９月の松茸シーズンはあっという間に来そうです。今日の信州・豊丘村は曇り。３連休明けの今日は久しぶりに山へと行ってきました。昨日は土砂降りだったので、ちょっと期待して向かいました。が、進むにつれ道に水たまりがありません。なぜ？？？いつものポイントへ車で向かう道中、トロトロになったアカヤマドリを発見。車を停めて歩いてみるのですが、キノコの姿はありません。最初に見つけたのは大きめの【チチタケ】。それからは歩けど歩けどキノコに出会いません。前回来たときは、汗だくだったのですが、気温が低かったのと風のおかげで汗はかくことが、ありませんでした。重い足取りで車に戻り、次のポイントへ。ここでもキノコの気配はなし。さらに、次のポイントへと車で向かったのですが、昨日からの強風のせいか倒木で道がふさがれていたので断念。結局、【チチタケ】１枚。この先の８月下旬から９月の上旬にかけてのまとまった雨が欲しいです。ここ２年この周辺は松茸の不作が続いております。心配は、暑さより降水量です。過去にも、皆さん口々に「今年は猛暑でダメだぞ！」と言っていたのが、大豊作という年もありました。やっぱり、適時の雨なんです。毎年のことですが、８月２０日を目安に【浅井商店松茸ショップ】での、松茸及び天然茸の受付をスタートする予定です。出てくれることを期待しておりますが、出なかった時のことも考えて控えめに受付をしたいと考えております。なお、【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】につきましては、８月１０日現在営業をするかどうかは未定となっております。営業できるようになりましたら、ブログやFacebookでお知らせいたします。

2021年08月10日

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ひときわ目立つオレンジ

実は昨日も山へと行っていました。災害復旧工事の手前に軽トラを停めて、積んであった自転車ででポイントへと向かいました。前回は汗でベチャベチャだったのでTシャツで、靴も滑らないようスパイク式の足袋を履いて行きました。道中まず最初に発見したのが、ヤマドリタケモドキ（ポルチーニ）大体見つけても軸の部分がスカスカというものが多いのですが、今回のヤマドリタケモドキはしっかりしていました。それからはアカヤマドリ狙いでいつものポイントに。このアカヤマドリ、山の中でひときわ目立ちます。なので誰でも見つけることはできるでしょう。前回よりは発生が少なく、イメージしていたほどは採れませんでした。早速家に帰って調理しました。まずは、アカヤマドリ、ヤマドリタケモドキ、チチタケを卵と炒めました。味は良かったのですが、見た目がそれほどでもなかったので掲載はしません。続いてキノコパスタ。我ながら上出来の仕上がり！！旬の味覚を十分に堪能することができました。満足、満足。

2021年07月15日

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大好物！！

今日は朝からキノコ山へと行って来ました。このところずっと雨が続いているので、何かキノコが出ていそうな気がして行ってみました。日曜日という事で災害復旧工事も中断していたので、目的の場所までは車で向かうことができました。蒸し暑い、とにかく蒸し暑い。歩くだけでボワっと汗が出てきます。歩き始めて数十分、大好物のアカヤマドリを発見！！その後も、進む先にアカヤマドリが・・・。大きいものはビクに入りません。ビニール袋に入れて持って歩きましたが、昨日の雨で滑ってまともに歩けません。スパイク付きの足袋で来ればよかったと後悔しました。しかも、汗だくで水分補給をしようと思ったのですが、用意しておいた水筒も忘れてました。1時間ほど歩いたでしょうか？アカヤマドリの他には、ニンギョウタケ1株、ヤマドリタケモドキ(ポルチーニ)、チチタケがそれぞれ1枚という結果でした。アカヤマドリはビクいっぱいに採れて腰が痛いくらいでした。まだ、歩けばあったと思いますが、持ちきれないので諦めました。このアカヤマドリ、十数年前はきのこ採りの皆さん、採っていませんでした。私が、写真を見せて「このきのこがあったら採ってきて」と頼んでいました。そうするとほとんどの方が「あったけど毒きのこだと思って蹴ってきた」という回答でした。今では認知され、私の大好物だと知っているので皆さん採ってきてくれます。食べ方としては、バターソテーなどの炒め物、カレー、シチュー、パスタ、ピザなどどちらかというと洋風料理が合います。オムレツもいいかもしれません。今日採ったアカヤマドリは玉ねぎのスープにする予定です。残ったらスープパスタもいいかもしれません！！

2021年07月11日

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新鮮卵！！

もうすでに、FAXやメールでの松茸の注文が入り出しました。電話でも【天然きのこのお食事処秋あじ】への予約があったりしますが、現時点では秋あじを営業するかは未定であります。秋あじの営業に関しては、ブログ、Facebook、ダイレクトメールでお知らせするつもりです。(※現在、浅井商店へ松茸の問い合わせやご注文の電話をいただいた場合、アサイ食品に転送されるようになっていますので、電話をされる方は「松茸の件」とお伝えください。）話は飛んで私、ベジタリアンだという事を以前からお伝えしておりますが、前からチーズだけは摂っていました。そして、去年から卵も摂るようにしています。乳製品と卵を摂るのを『ラクト・オボ・ベジタリアン』というそうです。それはさて置き、アサイ食品の敷地内で鶏を飼い始めてから1ヶ月ほど経ちました。4羽いる内の2羽は毎日卵を産んでくれるようになりました。今卵は高値で推移して、スーパーでも安売りはしてないようですね。そんな卵が、毎日これから手に入ります。しかも新鮮！！こんな贅沢はないのでは。

2021年07月07日

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ビクの中身は・・・

今日はアサイ食品のボスの許可をもらって山へと行ってきました。ショウゲンジが出ているという情報を得たので、居ても立ってもいられず、きのこ山へ！！途中災害復興工事が行われていたので、下のほうに車を停めて歩いて向かいました。やみくもに歩いても疲れるだけなので、ピンポイントで出ていそうな場所へ行きました。やっぱりありました。まとまっては生えていなくて、ポツンポツンでした。その他にも、アミタケが2枚。アサイ食品へ持って行って、ショウゲンジはタケノコとバターソテーに！２枚のアミタケは、レバ刺し風に。初物です。昨年はこの時期長雨が続き、７月半ばころには土用松茸が採れていました。『土用が出るとその後出ない・・・』と言われております。事実昨年は、どちらかというと不作の年でした。その前の年はさらにひどかった・・・。今年こそは期待したいです。

2021年06月24日

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モノにも魂が宿る

長年使った真空機のモーターがダメになってしまいました。何年動いてくれたことでしょうか？新しいモーターはコンパクトで少しのオイルで済みます。ただ音がものすごくうるさいです。3S活動（整理、整頓、清掃）を始めてからモノの故障が減り、仕事がスムースに進むようになりました。ある本に『モノにも魂が宿る』と書かれていました。まさにモノも大事に扱えばそれに応えてくれます。

2021年06月11日

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なにこれ？

いよいよ、小梅の入荷もほぼ終了です。1年分ギリギリは確保できましたが、来年不作だと厳しいです。さて、今朝も日課の犬の散歩をしていると何やら得体のしれない物が生えてました。最初は「ツクシかな？」と思ったのですが、もう時期は終わっているはず。よく見るときのこでした。家へ帰って調べてみると、どうやら「キツネノロウソク」というきのこのようです。食毒不明とのことで、腹が減っていてももちろん食べません・・・。

2021年06月05日

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あっけなく・・・。

そろそろ、小梅の受入も終了となりそうです。いつもの年なら5月半ばから始まり、6月上旬ころまでは収穫されるのですが、今年の場合は始まりが早く、そして終わりも早いです。毎年のことですが、出荷してくれる方が減りつつあります。高齢化や担い手不足などにより、この先増えてゆくことはないでしょう。今年は豊作が見込まれましたが、梅を採る人手がないのか、思ったほどは入ってきていません。その昔は、『青いダイヤ』といわれ高値で取引されていましたが、それも昔の話。原料確保に苦慮しそうです。なにか、もう一つの柱を見つけないといけないかもしれません。

2021年05月31日

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今朝の入荷

昨日は雨が降りませんでした。おかげでアサイ食品の梅畑でも小梅の収穫ができました。無農薬で肥料もやっていませんが、きれいでけっこう実が着いてます。豊丘への小梅の持ち込みも、そこそこ入りました。今度の土日が勝負でしょうかね。おかげさまで、ここに来て業務用小梅の大口注文が多く、漬け込みと重なっててんてこ舞いです。嬉しい悲鳴ですが、体調管理だけは気を付けて、夕方にはしっかり飲みたいと思います！！

2021年05月19日

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早い梅雨入り

昨日も雨。今日も雨の信州。10日間の天気予報を見ても雨マークばかり。東海地方は梅雨入りしたようです。信州もそろそろ梅雨入り宣言なのでしょうか？ちょうど今、小梅の収穫時期です。小梅出荷者の皆さんは、兼業農家の方がほとんどで土日が雨の場合は、収穫できません。先送りすると過熟になってしまい、カリカリ梅につけることができません。ヒヤヒヤの状況です。ここでの漬け込みが１年を左右します。ここ数年、地元の小梅は不作傾向で同業者の皆さん在庫薄の状況です。今年も雨の影響で採れないとなると、非常に厳しい状況となりそうです。どうか土日だけでも晴れてほしいものです。

2021年05月17日

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豊丘村の新たな施設

久々にブログを更新します。いよいよ、例年より早く竜峡小梅の漬け込みが始まりました。今年は全般に昨年よりは成りがいいようです。ただ場所によっては遅霜の影響があり、作柄が悪いところもありそうです。さて、豊丘村に新たな施設が今月誕生しました。『とよおか旅時間』・・・素敵な名前です。道の駅『とよおかマルシェ』に隣接するこの施設では、e-BIKE（電動アシスト軽快車）をレンタルするここができます。その他にも、足湯があったり、シャワールームの完備もあります。足湯の横にはチョウザメが・・・！！この施設は豊丘村の観光案内所としても機能しているようです。豊丘村民は今月いっぱい自転車のレンタルが無料です。私も顔パスで？急遽試乗してきましたが、快適です。坂道だってスイスイ！！皆さんお試しあれ。

2021年05月15日

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新しい命の誕生

昨日、孵卵器で温めていた卵からヒナがかえりました。卵はアサイ食品の近くにあるたろう屋さんで食用として売っていた有精卵。6個の卵を温めていたのですが、約3週間経ってかえったのは1つだけ。あとはダメなのかな・・・？アサイ食品のさっちゃんが、毎日90度ずつ卵を回転して世話をしてくれました。まだ、オスかメスかはわかりませんが、オスだったらいいな。メスは伊那グリーンファームさんに3羽注文してあるので・・・。チキントラクターも完成したし、楽しみが増えました！！（※下の写真は完成前）

2021年05月01日

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野草天ぷらパーティー

八重桜・関山の入荷もそろそろ終了です。確実にゴールデンウィークは休めそうですが、どこへ行っても混みそうなので家でおとなしくしていようと思います。（※コロナの影響で意外と皆さん出かけないかな？）昨日は書いていたブログが消えてしまいショックだったのですが、気を取り直して・・・。実は今日も・・・。昨日は月に１回の3S（整理、整頓、清掃）活動の日。アサイ食品の問題点や課題を皆で話し合います。この活動、もう何年もやっていますが、働きやすい環境になってきていると思います。確実に効果ありです。さて、そのあとは私の思い付きでアサイ食品の工場敷地内にある野草を採っての天ぷらパーティー？を開催。採取したのはスギナ、ヨモギ、ツクシ、ヒメジョオン、カキドオシ、タケノコ、などなど。タンポポ、シロツメクサの花やなんかも採取しました。食材の宝庫です。食材は全てタダ、採り放題、食べ放題、お替りも自由！！旬のものを食べられてエネルギーチャージしました！！

2021年04月22日

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ゴールデンウィークは休めそう！！

今週４月１２日（月）から八重桜・関山の漬け込みが始まりました。例年より１週間以上早いかな？昨年は需要が少なく、受け入れ制限をしましたが、今年は昨年の倍漬け込む予定です。この桜の花の塩漬け着色はしておらず、桜本来のピンク色といい香りがしてきます。ただいま、この桜の花の塩漬けを使ったドレッシングとジャムを地元産直所で販売中です。もし、見かけたらぜひお買い求めください！！あっ、それからタンクの補修工事も先週中に完了しました。なんか冬は余計寒く感じそう・・・。

2021年04月14日

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