邪道の美人道

気づけば立冬もすぎ、こちらは朝晩霜が降りたりして寒い日が続きます。

寒くなって、白菜や大根のいいものが安くなったり
ご近所からいただく機会も多くなります。

あら塩でもんで、簡単に浅漬けもいいですが
ﾜﾀｼはｽﾄﾚｽの解消もかねて、しょっちゅうｷﾑﾁを漬けています。

大量にﾔﾝﾆｮﾑ（漬け込みの薬味）をつくるﾄｷ
雑念が消えて
漬け終えたﾄｷは清々しい

そんなﾜﾀｼの雑念を吸い込んだｷﾑﾁって･･･ってｶﾝｼﾞではございますが
結構評判よくて
われもわれもと催促されますので
それも励みになったりしています。



　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　塩漬けにしたﾄｺﾛ
　　　　　　　　　　　すぐ食べられるようにあらかじめ切っています。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　漬け込み材料。結構砂糖とかも入れます。
　　　　　　　　　　　上白糖がなかったので、この日は三温糖です。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　大きめのﾎﾞｰﾙに白菜と漬け込み材料を入れたﾄｺﾛ。
　　　　　　　　　　　これを5分くらい揉み込みます。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　ﾀｯﾊﾟｰにいれたﾄｺﾛ。
　　　　　　　　　　　常温で3日ほど置いてから冷蔵庫へ｡｡｡

漬けてすぐの、早いｷﾑﾁ（発酵する前の状態）もあっさりしていておいしいですが
1週間くらいからのほうが味はいいですね

そういうﾜｹで
ｳﾁはｷﾑﾁが常に大量にあります
ただそのまま食べるのも飽きるので
豚肉と炒めたり、ﾁﾁﾞﾐに入れたりして食べます。