Ｓｕｐｅｒめんたいご飯

[めんたいのお勉強] カテゴリの記事

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• 脳と食事

  今日は、なぜ、１日３回の食事が必要なのかということについて脳との関係から、書いてみますよ。先日の講義で勉強したんですが、脳は、たいへんなエネルギー食いだそうで、基礎代謝の２０％のエネルギーを使っているんだそうです。で、脳が消費するエネルギー源は、今のところ糖分（グルコース）だけ。１日に１５０ｇのグルコースが必要で、それを食事で取らなきゃいけないのです。１回の食事によって肝臓に貯蔵されるグルコースの限界は５０ｇ。なので、１５０ｇのグルコースをとるためには、１５０÷５０＝３ということで、３回の食事が必要となります。しかーし、１回の食事でその糖分（グルコース）を維持できる時間は３～４時間！そこで、脳へ順調にエネルギーを送るために、「おやつ」が必要になってくるわけです。食事と食事との間に、おやつをとるのは、脳に正常にエネルギーを送るためなのですね。（あ・・これを理由に、おやつの食べすぎには要注意ですっ（笑））もし、食事をしない場合、グルコースが脳へいかないことになり、その代わりに私たちの体を作るもととなるたんぱく質が使われてしまいます。本来体をつくるべきものが、別のところで使われるとなると、やはり体には何らかのトラブルが現れてきますね。こういうことを踏まえると、朝食の大切さもよーく理解できます。夕食から朝食までの間は長いですから、朝食を抜くというのは、脳へエネルギーが運ばれないことになります。結果、脳を動かすために、たんぱく質が使われてしまい、このために、体調不良や作業能力の低下など、体の不調が起こってくると言われています。うーむ。こうして生理学的に見ると、３度の食事が何故大事かということがとっても、するりと腑に落ちますね。ということで、みなさん！３度の食事、特に朝ごはんはしっかり食べましょうね！

  2010.01.31

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• きのこの名前いろいろ

  きのこといえば！しいたけ、しめじなど、いろんな種類がありますね～。お鍋がおいしい季節なので、きのこ類はやっぱり欠かせません（＾＾）今日は、そのきのこの名前について少し。みなさんは、しいたけが何故「しいたけ」と言われるかご存知ですか？しいたけは「椎茸」と書きますが、その名前のとおり、椎の木の枯れ幹に発生するので。椎茸といわれているそうですよ。ちなみに、えのきだけも同じく榎木に発生するからエノキダケと呼ばれているそうです。次に、マイタケ！これは、見つけると喜んで舞ったからと言われているようですが、実は、袖をひるがえして舞う様子に似ているからだそうですよ。それからシメジ！シメジは、地面にびっしりと生える占地、湿った地に生えるから湿地にちなんでいるそうです。そしてキクラゲ！これは、キクラゲが耳の形に似ていることから。キクラゲは、漢字で「木耳」と書くことからも分かりますねえ。で、最後にナメコ！これは、表面がぬるぬるしていて、滑らかだったことから「ナメラキノコ」と呼ばれていたものが、省略されてナメコになったそうですよ。きのこの名前の由来も、なかなかおもしろいもんですねえ。

  2010.01.18

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  パンを本格的に学びはじめました！

  もうすぐ６月。今年の中間地点がすぐそこまできています。後半は食育指導士の資格をとるつもり。で、前半、何かやっておきたいと思い、パンづくりを本格的に習うことにしました。昔からお菓子はよく作っていたし、少し習っていたんですが、パンは、まったくもっての我流で、いつか基本から学んでみたいな～って思っていたので、今がそのチャンス！資料を集め、いろいろな教室を比較して、ベターホームのパン教室へ通いはじめました。ここを選んだ理由は、すべて一人で一から作ること何より、「食べモノを無駄にしない」というコンセプトに共感したからパン教室が、前身の協会だったからというところでしょうか。２種類のパンを作れるというのも、魅力です。今日は、パン・オ・ノアパン・オ・レザンを作りました。先生は、年配の先生で、これまた、知識がとっても豊富で信頼感大先生からは、「あなた、結構パン作りやってるわね、手つきを見ればすぐわかる」とほめられましたが、やっぱり、基本的な知識やポイントは知らないところがたくさんで、とってもいい勉強になります。こんな感じに仕上がりました。来月は、ベーコン＆チーズのトマトパン夏野菜のイタリアパン楽しみだ～。１年経ったら、パン屋さんが開けるかな（笑）

  2009.05.22

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• 強さとやさしさと成長と

  １７日の日曜日、「感動の教育・子育てシンポジウム」　強さとやさしさと成長と」という講演会に行ってきました。今回は、私のマイＢｉｂｌｅとなっている「ここ～食卓から始まる生教育」の著者でもあり、助産師でもある内田美智子先生が講師陣の一人。これは、行くしかないです！しかも！子どもが作る「弁当の日」をスタートさせ、子ども・親・地域がともに育つ食育を実践されている竹下和男校長先生島根でインプロを通じて出会った桃ちゃんの愛する旦那さまであり、現在は、日本海に浮かぶ島の海士という町で、まちづくりと人間力育成のモデルづくりに取り組んでいる「流学日記」でも有名な岩本悠先生現役プロ格闘家であり、格闘技道場を主催しながら、不登校、虐待、家出など様々な問題を抱えた子どもたちと真正面から向き合う熱血！菱田慶文先生（そう！菱田先生とは、講演後お話していて、偶然にも私の親しい知り合いが、先生の弟分でもあった！ということが判明し、二人でびっくりしてしまいました（笑））という、これを今聞かなければ絶対後悔する！っていう層々たる先生達すべてのお話が一日で全部聴けちゃうという素晴らしいイベントが、福岡で開かれちゃったんですよ～。この講演、あまりに素晴らしすぎて、一週間たっても、まだ忘れられません。行って、ほんとによかぅた！とにかく、スライド観るだけで、どれだけの人が涙していたか・・・話のおもしろさに、どれだけ笑ったか、そしてどれだけ考えさせられたか・・・４人の先生のお話に通じるものは、「愛」と「いのち」と「食」岩本悠先生が言いました。「みなさん、質問です。【いのち】ってなんだと思いますか？【いのち】は○○である。この○○を考えてみてください」そうやって尋ねられると、なんと答えるでしょうか？それぞれとらえ方はあると思いますが、先生曰く「いのち」とは時間だと自分は思いますと。死は必ずやってくるもので、そこに至るまでの時間がいのち。その時間をいかに自分らしく過ごすのか。。。考えさせられます。菱田先生は、格闘技道場を主宰し、格闘技を通じて、心に空腹感がある子供たちに真剣勝負でぶつかります。「愛」のある真剣勝負は、子どもたちの心にズドンと響きます。笑いあり、そして涙がでるお話ありで、子供たちにとって、誰かに認められる、必要とされることがどんなに重要なことかということを改めて感じました。それから、内田先生、竹下先生は、子どもたちの成長を食という切り口でお話してくださいました。特に、竹下先生の推進していらっしゃる「弁当の日」の取り組みのスライドは、ほんとに感動で、見ているだけで、涙がこぼれます。竹下校長先生がいる学校では、月に一度、５，６年生に「弁当の日」がやってきます。親は絶対に手伝わない！これが条件。買出し、献立、調理、盛り付け、すべて、子どもたちだけで行います。実際に子供たちが作ったお弁当が、次々にスライドに映し出されましたが、これがほんとに見事で、大人完全に顔負けです。この日だけは、子どもたちは、朝５時とか早起きして、がんばってお弁当を作るんだとか。中には、自分用と、入院中のおばあちゃん、単身赴任中の父親のために３つもお弁当を作った子もいたのです。おばあちゃんも、お父さんもそのお弁当をおいしい、おいしいと涙しながら食べた・・・子供たちは、大人が思っている以上に、成長する力を持っています。子どもたちが作るお弁当にまつわる、素敵な家族の絆のエピソード。「お弁当」がしっかり人の心を繋ぎ、子どもたちは、お弁当を作ることによって、自分の存在を確認し、家族に大切にされている、誰かに必要とされている存在だということを確認する。最後に竹下先生が言われた言葉が、とっても印象的でした。「いのちは時間だと、岩本先生は言いました。そうならば、愛する誰かのために食事を作る、たとえば、親が愛する子供のためにご飯を作るというのは、自分のいのちの時間を、与えていることと同じ。３０分料理をして、それを誰かに出したなら、食べる人は、３０分という、その人のいのちの時間をいただいていることになるのです。だから、感謝して感謝していただかなければいけないのです」「愛」と「いのち」と「食」すべてが、１つの線でつながっている、そんなすばらしい講演でした。この講演をプロデュースしてくださった佐藤先生、こうした機会を作っていただいたこと、本当に感謝します。ありがとうございました。

  2009.05.19

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• 変わらない幸せ

  今日は、大好きな「MANAバーガー」で、また素敵な時間を過ごしてきました。前回行った時は、忙しくされていてオーナーさんとゆっくりお話ができなかったのですが、今日は、ゆっくり「食」についてお話をすることができました。その中で、いいなーって思った言葉がありました。いろんな国をめぐって食べ歩いた経験をもつオーナー。「先進国、発展途上の国、食い物には違いはあるけれど、万国共通のものがあるんだよね。それは何かというと、「モノを食ってる時の笑顔」。どんなに厳しい環境に置かれている人でも、モノを食う時だけは、とっても幸せな笑顔をするんだ。僕は、そのモノを食ってる時のその笑顔が、ほんとに好きで食い物屋をやろうと思ったんだよね」　こういう思いがあるお店だから、みんなに愛されるんだなって実感。みなさんも、是非、こんな素敵なオーナーさんがいるお店に足を運んでみてくださーい。きっと素敵な時間が過ごせると思いますよ

  2009.02.14

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  元気な食をいただきます。in福岡

  今日は、国際センターで、「元気な食をいただきます。in福岡」というイベントが行われました。福岡県内、そして鹿児島のJA女性部会の皆さんが、地域の伝統食などを含めた家庭料理を持ち寄り、展示したり、食に関するパネルディスカッションが行われたり、それぞれの支部の皆さんが作ったお味噌やドレッシングなどを展示即売するブースが設けられたりしていて、食に関心がある人なら、泣いて喜ぶイベントです（笑）お昼からゆっくりと会場に向かったのですが、お昼からというチョイスは大正解。午前中は、たくさんの人で、ごったがえしていたみたいで、料理の作り方とか、ゆっくり説明する時間もなかったのよとJAのスタッフの方々。そうなんです。今日、私が一番楽しみにしていたのが、お料理の作り方やいろんな暮らしの知恵をいろんな人から教えてもらえるってことだったんです。なので、お昼から、人が少し少なくなったときに行っておばちゃん達とたくさんお話できたのはほんとによかったです。こういうイベントって、絶対必要だなってつくづく思いました。自分より長く生きてきた人の生きるための知恵や技術を私たちが受け継ぎ、それをまた自分たちの子や孫に受け継いでいく。食に関することだけでなく、生きるためのいろんな知恵や技術は知らないより知っておいた方が断然いい。今日は、JAのおばちゃん達から、ほんとにいろんなことを教えていただきました。農家の繁忙期で時間がない時、お昼ご飯や晩御飯の際にささっとご飯に乗っけて食べられる味噌や佃煮の保存食お茶を捨てることなく、お茶がらまで全部使い切る暮らしの知恵知らなかった郷土料理いろいろ簡単ピーナツ豆腐の作り方野菜を使ったヘルシーおやつ展示されている料理は、すべてレシピと作り方が紹介されていて、展示番号を書いて、出力ブースに持っていけば、そのレシピを印刷してくれるのです。幸い、人が少なかったので、たくさんのレシピをいただいて帰っちゃいました。料理を展示しているところには、それぞれの支部の女性スタッフの方々がいて、作り方などわからないところを聞くと、とっても親切に教えてくれるので、忘れないようにメモ。各支部のスタッフの皆さんも、それぞれの支部のお料理を回ってレシピや作り方をお互いに教えあったりしていて、こういう交流はほんとに素晴らしいなって思いましたね。せっかくいろいろ教えてもらったので、さっそくこれから実践してみなきゃ。今日、展示されたボードに書いてあった言葉。「食べる」ではなく「食べこなす」これはいい言葉だなって思いましたね。ただ単に食べるのではなく、「食べ」「こなす」のです。食材を無駄にせず、食べてきちんと体でこなしていく（消化していく）当たり前のようなことだけど、これがきちんとできていないから体に不調をきたしたりするんでしょうね。風邪をひいたなと思ったら、体をあたためるものをきちんと体でこなしていく。お腹を壊したら、消化のよいものを食べこなす。旬の食べ物をその旬のときに食べこなす。「食べこなす」ってなかなか深いです。いろんな状況の中で、その時の体に応じて食べこなしていく。これ、目指す「食」のあり方だなって思いました。ほんとに今日は学び多き一日でした。おばちゃん達の元気なエネルギーがほんとに素敵で、金曜日の「マンマミーア」に続き、めっちゃいいエネルギーが入ってきた感じです。こんな素晴らしいイベントを主催してくださった皆さんに感謝です。本当にありがとうございました。そして本当におつかれさまでした！また次回も是非参加したいと思います！最後に・・・イベントはこんな感じだったんですよ。会場入り口です。家庭料理がこんな感じで展示されてます。ひとつひとつにこんな感じでレシピと作り方がついてます。マラソンランナー谷川真理さんを迎えて、「感動の販路促進」のディスカッション様々な展示が・・・福岡のお雑煮を集めて展示。県内でもこんなにあるのかあ・・・と感動。様々なくらしの知恵が書かれたボード釘付けでメモしましたよ。食育のこともちゃんと展示してます。それぞれの支部で作ったお味噌やドレッシングなどを販売してました。

  2009.02.01

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• あやぼう隊

  先日、前の職場で、めっちゃ仲良しだった６人で社内レクレーションで、一緒に沖縄宮古島へ行った面子で、最高に、アホアホな人ばかり。「怪しい冒険隊」、略して「あやぼう隊」を結成し、現在に至る。頭は、某幹部４○歳。この仕事に就く前は、戦隊ヒーローの着ぐるみ（っていうのかな）を着て、全国津々浦々、戦隊ショーに出演していた経歴の持ち主。宇宙刑事ギャバン、シャリバン、シャイダーデンジマン、サンバルカンなどなど、（知ってる人いるかな・・・）６代のヒーローを演じてきたらしい。酔ったところにリクエストすると、決めポーズをやってくれ、それが、あまりにプロフェッショナルで、何度見ても、おおお～！と感激してしまう。そんなヒーローを頭に、ボケ、つっこみ、これまた絶妙で、かつどんなアホな話題でも、すべてイエスアンドするユーモラスなメンバーがそろったあやぼう隊。すごい想像力で、ありえない域まで話を膨らませることができる彼らは、ある意味、すごい能力の持ち主だと思う。飲みながら、これからのあやぼう隊の展望について話をした。内容は、・・・・正直まったくなしここがおもしろいところ。とりあえず、全員をコードネームで呼ぼうということになり・・そう、アニメ「サイボーグ００９」ばりに、「００１」とか「００２」とか。そして、社内ですれ違った時に、あいさつじゃなく、すれ違いざまに、小声で、かっこよく「００１」「００３」といった具合に、呼び合う・・・ぶぶぶ・・アホらしい！でも、おもしろいっ！！そして・・・更に・・・ピンバッジも作ろうかという話になり・・・どんなやつがいいかということで、決まったのが、一見服に着けているとカレーのシミみたいに見える。でも、近づいてよく見ると・・・実は！「あやぼう隊」のロゴが入ったピンバッジ！！！！で、それに気付いた周りの人から「おおお！！！あの有名なあやぼう隊の人だったんだ！！」と絶賛されるというストーリー。そしてそして・・・制服も作らねば！ということにまで話は発展し・・上は、子供用のＴシャツをきつそうに着る下は、最中（和菓子）の皮でできたパンツを履くスタイルに決定。誰が、最中屋さんに、最中でパンツを作ってくれと交渉にいくかと真剣に話し合う始末。しかも、きっとこれは話題騒然になり、新聞各社が取材に来るはず！と盛り上がる。もちろん、あやぼう隊は、６人だけしか知らないし、絶賛する人も、入隊希望者もいない・・・しかし！自分たちの都合のいいように妄想するのがあやぼう隊であり、どんなアホアホな話題でも、真剣に話し合うことが、楽しい。これって、知らずと、アイデア出しの訓練にもなってるかもね～なんて思うな～。それ以外にも、マスコットは何にするか？内規を作った方がいいのでは？あやぼう隊に入る際の試験内容は？決めポーズはどうするか？司令塔、兼００１は誰にするか？などなど、ほんとに傍から見たら、？？？な内容を真剣に話し合い、頭が痛くなるくらい大笑いした飲み会でした～。でも、たまには、こういう飲み会もいいもんだよねっ。

  2008.06.14

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• 酵素の話

  酵素には、大きく分けて二種類あります。ひとつは「消化酵素」もうひとつは、「代謝酵素」よく耳にする消化酵素は、唾液などに含まれるでんぷんを分解するアミラーゼとか、胃液に含まれるたんぱく質を分解するプロテアーゼとか。これはその名のとおり、消化を助ける酵素です。そして、維持酵素とも言われる代謝酵素は、栄養を体中に運び、有効に働く手助けをする。（新陳代謝）毒素を汗や尿の中に排出する。 （解毒作用）体の悪い部分を治し、病気を回復させる。（自然治癒力）免疫力を高める。 という生命維持の働きをしています。大食いが、なぜいけないかというと、たくさん食べると、それだけ消化するために、体内の酵素をたくさん使います。そうすると、代謝にまわる酵素が少なくなってしまうんだそうです。それを続ければ、結果的に代謝不良になり、いろんな病気を引き起こしてしまう。人間が体内で作り出せる酵素量は、遺伝的に決まっているとも言われているらしく、だからこそ、健康でいるためには、食べ物から酵素を取る必要があります。発酵食品や、生モノには酵素がたっぷり。でも、酵素が元気でいられる温度は、50～70度（50度でも死んでしまう酵素もあるそう）。そう、酵素は、熱にとっても弱いんです。なので、酵素をたくさんとろうとするなら、実はお味噌汁よりも、酢味噌とか、お味噌を生のままで食べた方がいいのですね。また酵素の力を証明する事例として、農薬がついた野菜を発酵食である糠味噌のなかにつけておくと、農薬がゼロになるということもきちんとデータで証明されているんだとか。そうそう、そして、猛毒のフグの毒さえも、発酵食品で完全に無毒化することができるんだそうです。ほかの栄養素がたとえゼロになってもすぐに死には至りませんが、酵素がゼロになると、人間は死んでしまいます。皆さん覚えていますか？あの痛ましいオウム真理教による地下鉄サリン事件でまかれた「サリン」・・これは、吸った人間の酵素を全部無くしてしまう恐ろしい薬なんだそうです。酵素って私たちの体にとってものすごく大事なのです。現在の病気のすべてが、代謝異常から来ていると言われ、ほとんどが食生活で改善すると言われています。病気になってから薬に頼るのではなく、発酵食品などをしっかりとって、病気にならない体づくりをすることが何よりも大切です。みなさん！酵素を体内でしっかり活躍させましょう～！

  2008.01.29

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• 食生活の勉強会～昆布パワー～

  今日は、またまた食生活に関する勉強会に出かけてきました。この勉強会で講師をしてくださる先生は、病気のこと、薬のこと、食生活のこと、添加物のこと、参加者の皆さんに聞いても今まで質問して「分かりません」っていうことが一度もないっていいます。ほんとにそのとおり、そのへんの医者よりもすごい。言っていることには、すべて裏打ちがあって、最新のデータ、最新の研究、最新の論文、健康に関するあらゆる情報を拾い、それを私たちに還元してくれる、本当に大尊敬する先生です。こんな風になりたいな～。やはり常にアンテナを張り情報に敏感でいなければと、会うたびに思います。さ、今日は、またそこで学んだ「こんぶパワー」について少し書きたいと思います。例えば、私たちが豚肉１００gを食べるとします。そうすると、私たちの血液はどうなるかというと、酸性に偏ってしまいます。体が酸性になるとよくないのは分かりますよね？酸性＝酸化へと繋がるからです。そう、錆びていくんですね、酸化したままだと。で、その酸性になった血液をもとの状態に戻そうとすると、野菜なら300ｇを消費しなければいけないと言われています。しかし！すごいことに、野菜を300ｇもとらなくても、こんぶなら、たった3ｇでこの酸性の偏った血液をもとに戻すことができるんだそうです。すごい！恐るべき昆布パワー。それから、昆布ほどの少量で元に戻せるというわけにはいきませんが、じゃがいもも酸性に傾いた血液を緩和させる効果大だそうなのです。ちょっと想像すると・・ファーストフードによくある光景。「ハンバーガーと一緒にポテトはいかがですか？」レストランでステーキを注文したら、ポテトが添えられていたこれも、とっても理にかなったものなんですね。へえ～ボタン連打！あ！かといって、そういうものばかりを食べていいってことじゃないですからねっ、ここはお間違えのないようにそれから、ここで、覚えておくと役に立つセンテンスを一つ紹介。「孫は（わ）、優しい子」これを覚えておいて食生活に気をつけましょう。ま・・豆ご・・ごまわ・・わかめや・・やさいさ・・さかなし・・しいたけい・・いもこ・・こうそ（酵素）（玄米、発酵食品、お刺身とかの生モノに多いです）これを食べていると、絶対に病気にならないそう。ちなみに、酵素は、人間にとってとっても大事なんですよ。酵素の話は、また次回にでも！

  2008.01.23

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• ３大脳内ホルモン

  私たちの精神を安定させる３大脳内ホルモン。ドーパミンノルアドレナリンセロトニンの３つ。脳内ホルモンが話題になった時もあったので、聞き覚えのある名前かもしれません。まず、ドーパミン。これは、ストレスを受けると、食べてしまう人、いわゆる過食症の人や、その逆で拒食症の人、お酒に走ってしまうような人が、このドーパミンが不足していると言われています。また、ノルアドレナリンは、一人になると猛烈にさみしくなってしまったり、不安に襲われたり、パニック症の人が不足していると言われています。最後に、セロトニンは、このドーパミンとノルアドレナリンを調整するホルモンだと言われています。この３つがバランスよく整って、精神が安定するんだとか。ドーパミン・ノルアドレナリンの主原料は、フェルニアラニンというアミノ酸。そしてセロトニンの主原料が、トリプトファンというアミノ酸。この３大脳内ホルモンの原料であるフェニルアラニンとトリプトファンを食べものから取ろうとすると・・・何？はい。この２つのアミノ酸を抜群に含んでいるのが「大豆」なんです。これに、玄米を足して食べると更に効果的だと言われています。「大豆」って、ほんとにすごいミラクルな食べ物！キレやすい子供、怒りっぽい人などには、大豆！また精神が不安定な時は、大豆をすすんで取るようにすると安定すると言われています。昔の人の食生活。玄米に豆においも。これって、すばらしい食生活なんですね。たっくさん大豆を食べて、脳みそを活き活きさせましょう！

  2007.12.17

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• 食品添加物

  コンビニのお弁当とか、おにぎり。手軽だし、よく利用しちゃいます。でも、この中には、ものすごい食品添加物が含まれているんですよ～。例えば、おかかのおにぎりには、80種類コンビニ弁当だと、平均150種類の食品添加物が含まれていると言われています。表示の仕方によっては、たくさんの添加物をひとまとめにして表示することも、可能なそうなので、そういうことを考えると、どれだけたくさんの食品添加物が使われているかが分かります。その多さに、ちょっとびっくりです。で、今、一番よくない添加物として挙げられているのが、「亜硝酸ナトリウム」いずれは、日本でも禁止されるだろうと言われています。胃がんになる薬とも言われていて、結構怖い添加物だそうです。それから、よく着色剤として使われる「黄色５号」というのも、よくないみたいですね。何かものを買うときは、皆さん、さりげなくチェックしてみてください。また、「ステビア」っていう甘味料の添加物があります。よく聞きますよね。これって、独身女性は取りすぎには注意です。ステビアには、妊娠抑制作用があるらしく、これから子供を産もうとする女性には、多取はあまりよくないと言われているそうですよ。しかしですね・・・よくないと分かっていても、今、添加物は、今、いろんな食品に使われているので、あまり神経質になると、食べるものがなくなってしまいます。これも悲しい現実だけど。なので、もしそれをとったら、何らかの方法で「解毒（デトックス）」「排出」してあげることが大切。岩盤浴もいいですね。あと、酵素のあるもの（玄米とか、生のもの（刺身、生野菜とか）がいいです）を食べたりして、添加物を出してあげるようにすると後々の病気を予防することができますよ。今は、元気で大丈夫だけど、今の無理や疲れ、蓄積されたものが後々吹き出してくることを考えたら、少し健康に気を使ってみるのもいいことです。健康な体がなくちゃ、好きなこともできないしねっ。

  2007.12.16

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• 筋肉の話

  今日は筋肉の話。私たちは、運動をするときに、筋肉を使います。例えば、バレーボールで、スパイクを打ったり、野球でボールを投げたり、サッカーでボールを蹴ったり・・・こうした瞬間的に強い負荷がかかる運動をすると、筋肉の繊維が、ブチブチっと５本切れているそうです。切れっぱなしじゃ大変なことになりそうですが、そこが人間の体のすごいところで、２時間で、きちんと切れた筋繊維がつながるそうですよ。そして、運動後、２時間以内に、大豆（タンパク質）とコラーゲンを摂取すると、切れた筋繊維の太さがが20％UPしてくっつくそうです。この原理をうまく利用したスポーツが「ボディービル」なんですって。確かに、ボディービルの選手の皆さんってプロテインとかよく飲んでますよね。こうしてあのムキムキな筋肉が作られていたんですね～。ムキムキなバディーになりたい方は、是非、運動後、２時間以内に、大豆とコラーゲンを取ってくださーい。

  2007.12.15

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• 食生活の勉強会～ストレス回復に効く～

  今日は、午後から、食生活の勉強会なるものに参加してきました。ベストセラー「病気にならない生き方」の著者であり、レーガン前大統領の主治医を指導するそのまた上の先生である新谷先生が顧問をされていた会社主催のセミナーです。食生活について、学校や様々な団体で講演や勉強会を開いている岩田先生という先生のお話でした。私を含め、６人の小さな勉強会。岩田先生は、集まれば、地域でこうした身近な勉強会を開いてくださるのだとか。とにかく、自分が食に関する話を、こうしていろいろなところですることによって、地域ぐるみで食に対する見方が変わってくれることが一番の願いですとおっしゃっていました。その知識のすごさにも感動しましたが、こうした先生の考え方にもとても感銘をうけました。すばらしい！どんな質問にも、完璧に答えてくれるし、その回答が、医学的根拠やデータに基づいているものだから、納得できる。あっという間の３時間半。めちゃめちゃ勉強になりました。勉強したことがたくさんありすぎて、ここ数日間は、復習の意味も込めて、勉強したことをここでみなさんにフィードバック！ということで、今日は、その中から、「ストレス」について少し。さて、みなさん、私たちがストレスを感じる時に、ものすごい勢いで消耗される栄養素は何か分かりますか？答えはビタミンＣなんですって。ビタミンＣは、風邪予防とか、アンチエイジングにいいと言われていますが、私たちがストレスを感じた時、最も必要とされるのが、このビタミンＣ。ストレスを感じると、このビタミンＣが、猛烈な勢いで失われていくそうです。通勤ラッシュやパソコンでビタミンＣがガクンと減るというデータも出ています。しかし、このビタミンＣは、生きていくうえで不可欠な栄養素であるのに、体内で合成できません。しかも、水溶性なので、体外に排出されやすく、採りだめもできない。なので、こまめに取り続けることが必要なんです。日本で定められているビタミンＣの摂取基準は一日100mg。もし、このビタミンＣを体内に長くとどめようと思うならば、私たちは、一日200mgのビタミンＣを摂取する必要があります。これは、みかん、レモンともに、10個分に該当するそうです。そして、私たちが受けるストレスが強い時は、この３倍のビタミンＣを取る必要があるそうですよ。それだけ、ものすごい勢いで、ビタミンＣがストレス回復に消費されているってことです。でも、実際こんなにみかんやレモンを食べれないですよね。そこで登場するのが、「サプリメント」。ビタミンＣのサプリを買うときの注意点は、石油、とうもろこし由来の合成ビタミンＣでなく、天然～と表示があるものを買うようにしましょう。それから、ビタミンＣは、いも類（さつまいもでも、じゃがいもでもイモなら何でもいいです）、れんこんに、かなり多く含まれています。イモやれんこんに含まれるビタミンＣは、火にとても強いので、壊れることがなく、たくさんのビタミンＣを摂取できるスーパー食材です。で、余談として先生が教えてくれたのが、ストレスを一瞬で無くすことができる方法が、最近論文で発表されたそうです。え！すっごく知りたい！私も身を乗り出して聞いちゃいました。それは、どんな方法かというと・・・・「好きな人の手を握る、またはハグする」だそうです。どんなに強いストレスを感じていても、好きな人の手を握るもしくはハグすると、それが一瞬で消えてしまうことがデータで証明されたそうですよ。あ、ここでいう好きな人というのは、もちろん「ＬＩＫＥ」の好感ではなく、「ＬＯＶＥ」の方の愛情を抱いている人ですからね。さあ、ストレスを感じているあなた！ビタミンＣ摂取に勝る最高のストレス回復法は、安心感を覚えるあなたの好きな人の手を握ること一緒にいてほっとするあなたの好きな人をハグすることお忘れなくそしてお試しあれ～（っていうのもなんか変ですね・・笑）

  2007.12.14

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• フードアナリストへの道

  今日は、前から興味を持っていた「フードアナリスト」の試験を受験してきました。４級から特級まであり、４級から順次受験していかなければ上級には進めない資格です。今日は、速習コースで４級を受験。結果は、１，２週間後に分かるんだけど、たぶん合格してると思います。このフードアナリストという資格は、簡単に言えば、レストランを格付けすることができるもので、フランスのミシュランの日本版というような感じでしょうか。日本フードアナリスト協会（JFAAC）の理事長の横井さんとスーパーバイザーの藤原さんが講義をしてくださいましたが、ほんとに得るものが多い内容ばかりで、結構きゅうきゅうのスケジュールにも関わらず、全く飽きることがありませんでした。もっと勉強したいっていう気持ちのほうが強かったです。私達が何気なく日常行っている行為、「食べる」ってことの奥深さを感じたし、この勉強は絶対生きていく上で必要なことだと感じました。フードアナリストは、レストランの格付けなどができますが、決して、格付けによって、そのレストランが悪いとか良いとかそういう判断をするものではなく、その食に関わった人へ「サンクス＆リスペクト」（JFAACの理念）な気持ちを持ち、自分なりにそのお店を表現する必要があります。横井先生曰く「格付けとは表現である」そのとおり。ついつい、評価したりランキングしたりすることには、上から目線になってしまいがちですが、そうではありません。特に、この仕事は、飲食業界内というよりも消費者サイドからのアプローチになるので、「こうしたらもっとよくなるよ」といった目で格付けを行う必要があります。JFAACの横井さんの人柄、描いているビジネスモデルの発展性、カリスマ講師の藤原さんの食に対する知識のすごさ（藤原さんの知識は、ほんとにすごい！料理、食材、マナー、、空間演出、それに纏わるストーリーなどなど、それはそれは半端じゃない知識量・・）すべてが、自分にぴたっと来るもので、絶対勉強していこう！ってそう思いました。うん、今しきりに言われている「食育」を取ってみても、子供にいいものを食べさせよう、無添加食品、無農薬野菜で、肉は控えて・・などなど確かにそのとおりですが、この食育は親だけが一生懸命になっているケースが多いですよね。しかし、できれば、子供さんも一緒に食育を考えてみてもいい子供が自ら、「食べる」ことの重要性を知り、考えることによって、食育の意味が重いものになる。たとえば、食育はただ単に食べることだけに限られたことではなくてレストランで騒がないとか、お箸やナイフやフォークの使い方とかそういうマナーを学ぶことも含んで、「食育」。こういうことにも取り組もうとしているJFAACの活動や考え方には本当に共感しました。私にとって、やはり「食」って天職なのかも。適職が生きるための仕事なら、天職は、やっていて魂が喜ぶ仕事。やっぱり、好きだなあ、「食べる」っていう勉強。ほんとに今日は、やる気をもらった一日でした。あ、余談ですが、今日の講師をしてくださった藤原さんは、テレビでも食のコメンテーターとして活躍なさっている方で、９月２日１９時からの２時間特番で、日本のいいところ悪いところをピックアップしたものが放映されるそうですが、その中で１５分くらいお話をされるそうです。よかったら、皆さん見てみてくださいな。

  2007.08.26

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• 大地からの手紙

  昨日訪れた山にあった資料館で、ひっそりと展示されていた文面。立ち止まってふと考えさせられました。２００２年、国の文化審議会が、文部科学大臣から「文化芸術の振興に関する基本的な方針について」の諮問を受けた際、その答申の冒頭に記した想い。それは、「大地からの手紙」という形で記されています。小我や物質主義に翻弄されないよう、こういう問いかけはいつも自分にしていきたいなって思って、資料館の事務員さんにお願いしてコピーをいただいてきました。みなさん、読んでどう思われるでしょうか。「大地からの手紙」日本は疲れています。日本は自信をなくしています。日本人は彷徨い続けています。戦後、ものを作り、ものを売って高度経済成長を果たした日本は、この半世紀を爆走しながら富の代わりに何を手放し、何を見失ってきたのでしょう。無国籍風の若者たちが集う街では、崩れた日本語が氾濫し、乱れた性が行き交い、刹那主義な賑やかさが日常の風景と化しています。だが、楽しげに遊ぶ若者ほど、ふと寂しげな表情を見せるのは何故でしょう。若者たちを横目で見ながら、「昔はよかった」と嘆く大人たちの眼差しの奥にうずくような情熱が消えずに残っているのは何故なのでしょう。若者も大人たちも日本人すべてが、人生の土台となる「熱い何か」を探して、時代と闘っているのかもしれません。その昔、小さなパン１個で、満たされ癒されたことはありませんか？飽食の昨今、ご馳走を食べながら、心の空腹を感じたことはありませんか？富を得て、日本も、日本人もお金で買えるものを買いすぎました。衣食足りたあとの富は、時として人間を豹変させ、礼節を忘れさせ、国の生命力さえも衰えさせます。お腹をすかせた心に尋ねてみましょう。「欲しいものは何ですか？」「それはこの目に見えるものですか？」狂想曲は終わりました。立ち止まって、青空を見上げてみませんか。久しぶりに大地と話してみませんか。日本は今、日本を蘇らせる「日本人の熱いちから」を待っています。

  2007.08.08

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• ＮＬＰプラクティショナー

  無事にＮＬＰのプラクティショナーコースを終了しました。何より３ヶ月間、風邪ひかずに通えてよかったです修了証を頂いて、遠くまで通った自分に「がんばった」って一言声をかけました。はは。修了してしばらく経つけれど、今まで自分がとってきた行動や感情の意味が理解できはじめています。脳の取り扱い説明書とはよく言ったものです。ものすごいロジカルでしかもパワフルな学問だなあって。これ、使いこなせたら、ほんとにすごい。うん、でも、これだけ、変化を起こすことができるということは、逆に言うと、使い方を間違えば、とんでもないことになってしまうということだよね。決して、エセＮＬＰｅｒにはなりたくないな。コースは終了したけれど、「ＮＬＰが分からない」という空白を自分の中に持てたことは、最大の学びでした。菊池トレーナー、本当にありがとうございました。

  2007.01.21

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• コズミックダイアリー

  今週末は博多で過しています。来週には帰るんですけどね。そう、博多の町も夜は、かなり冷え込んでます。そういえば、もう１１月半ばだもんね。寒くなって当然か・・今日は、鹿児島の知り合いに教えてもらった「コズミックダイアリー」について書いてみます。コズミックダイアリーというのは、現代使われている太陽暦ではなく、マヤ文明に使われたマヤ歴を使った手帳のこと。今は、１年の始まりは、１月１日だけど、マヤ歴の始まりは７月２６日なのです。しかも、太陽暦では、月の日数が、３０日だったり２８日だったり３１日だったりとてもがたがたになってますが、コズミックダイアリーではそれが全部２８日に統一され、１３ヶ月あります。そもそも、人間が、今このがたがたに不揃いな暦に従って生活しているのが、ヒトを生きにくくしているという話も聞きました。なるほどね～。うまれ変わるということを考えた時、その「２８」という数字はとても意味があるようで、例えば、女性の肌の再生が２８日であったりするなど、「２８」という数字には、とても深い意味があるようです。また、よく赤ちゃんは親を選べないなんて言いますが、それは、このコズミックの世界では違っていて、全て人は、この親を選んで生まれてくきて、そして何らかの意味を持って生まれてくるということを聞きました。うん、確かに、そうだ。へえーボタンあったら、ばしばし押してるな（笑）で、そのコズミックダイアリーを初めて見せてもらったんですが、ほんとに７月２６日から新年が始まっていて、それぞれの誕生日に、マヤのキーワードと、紋章みたいなものが記されていました。そのキーワードのとらえ方は、その人個人の問題で、だから、こうですっていう訳ではないんですが、頭にイメージとして植えておくと何気ない自分の行動とか、そのキーワードに結びつくこともあるかななんて思いました。ちなみに、私を表す言葉は、「赤い磁気の地球」そしてキーワードは、・目的（purpose)・ひとつにする(unity)・引きつける(attract)・舵取り(navigation)・発展させる(evolves)・共時性(Synchronicity)この６つ。何だか、結構すーっと入ってくるキーワード。このキーワードから、向いてる仕事とか導けるかな・・なんて思っちゃったりして。うん、なかなか興味深いお話でした。はい。

  2006.11.10

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• たくさんの人との出会い

  昨日の夜行バスで松江を出て、今日の早朝、博多に着きました。バスの隣の席の人の強烈ないびきで少々睡眠不足気味・・頭がぼーっとしています。今日は、潜在意識の勉強をするために、福岡までやってきました。朝から夕方までみっちり。でも、とってもおもしろかったです。その中で、いろいろな人との出会いがありました。いろんな人がいて、いろんな生き方があって、私もがんばらなくっちゃっていう気になりました。皆さんありがとう～さ・・明日は隠岐。今日の夜行バスでとんぼ帰りです～。

  2006.10.21

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