Happy life in Florence

働く主婦の強い味方作りおき大作戦
一番人気なのはやっぱりミートソースだけど、我が家でミートソースの次に人気があるのは野菜のミネストラ
時間はちょっとかかるけど一回はまると病み付きになるメニュー
ひとによっていれるものがちょっとずつ違う。
豆類をたくさんいれる人もいるけど、
我が家ではあんまり好まれないので豆抜き

材料は以下の通り

玉ねぎ
セロリ
にんじん
ビエトレ
カヴォロネーロ
白ねぎ
ジャガイモ
ズッキーニ
トマト缶

トマト缶以外はすべて小さく切って、オリーブオイルで炒める
私はなべを火にのせて、オリーブオイルを先にいれて、順次（上に書いた順）野菜を切っては入れていく。火を弱くしておけば、焦げることなく徐々に火が通っていく。
火が通るのに時間がかかりそうなものから順に入れてって、煮崩れするようなものは最後に入れるからちょうど最後のズッキーニを入れる頃にはセロリもにんじんも柔らかくなってる。
最後にトマト缶を入れて、缶の中をゆすぐ程度のお水を入れてぐつぐつ煮るだけ
１時間か２時間も炊けば充分味が出ていい感じ。
味の仕上げは塩とプレッツェーモロの微塵切り、オリーブオイルも足すとぐっと味が出る。
濃い味が好きな人はdado（出汁の素みたいなもの？）をいれてもいいでしょうね

あとは、お米とかスープ用ミニミニパスタとかを茹でて混ぜるだけ
今日はお米を使います。
お皿に盛ってからさらにオリーブオイルをひとふりするとまたさらにおいしいんだなあ。
もっと寒くなるととれ立てのオリーブオイルが出るから楽しみ。
ぴりりと辛みがあっておいしいの。

だんだん冬になってくるなあ