ひらてんズ

[イーストパンやｋｏｎａパン] カテゴリの記事

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• バターロール

  今日は二回目の更新です。シフォンを焼いてるうちに、余った卵黄でバターロールの生地をこねこね。ベンチタイムと、成形で丸めるのを子ども達が「やりたいやりたい！」というので、一緒にやりました。かわいそうなくらい引き伸ばされた生地が、ちゃんとふくらんでくれるのか心配しましたけど。なんとかパンになってくれました！焼きたてにジャムを挟んで、子ども達の三時のおやつになりました。

  2011.10.22

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• ウインナーパン

  昨日焼いたシフォンは、型出ししてがっかり・・・。ぼっこり底上げ＆生地がつまってる！みごとに撃沈です。やはり、初心者にベーキングパウダーなしのレシピは、危険すぎたかな～。でも、心にふつふつとリベンジの炎が燃えてきました。子供たちに「やりたい、やりたい」と追いかけられて、焦って作ったらロクなことない・・・。落ち着いて集中して作らないといけないってことですね。でも、ふわふわだったし、味もグッド。また作ってみようっと。話は変わって、ウインナーパンも焼きました。真夏と違い、生地がダレることは少なくなったけど、パン生地が乾燥しやすくなって危険だわ。

  2011.10.10

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• 栗パン

  昨日は、一日海釣りへ行ってました。子アジが５０匹ほど連れて、こどもたちも楽しんでました。ただ、すごい日差しで、日焼け止め塗っていったけど、両腕が赤く焼けちゃいました・・・。今日は、９/１７に作った栗の甘露煮を入れて、栗パンにしてみました。「栗あんパン」ではなくて、つぶしてない栗がごろっと入ってるので、「栗パン」が一番しっくりくるかな？あ～、明日から仕事だ・・・。

  2011.09.19

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• 焼いてみたかったミルクハース

  今日は、長女の参観日なので仕事をお休みもらってました。午前中は小学校で、午後からパン焼き熱がウズウズ。で、前々からやいてみたかったミルクハースを作ってみました。焼いてる時から、あまーいいい香り。てっぺんが焼きすぎちゃったのと、クープがちと残念な感じに仕上がっちゃいましたけど・・・。明日の朝ごはんにだしてあげようっと。

  2011.09.16

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• 皆大好き☆ウインナーパン

  今日は、真夏にもどったような暑さでした。布団を干し、天気に急かされるように色々洗濯しました。今日は昼ごはん後に、パン生地を手ごね。暑い台所で、汗だく！結構いい運動になるな～。ウインナーパンです。ケチャップを切らしてたので、ピザソースで代用。ウインナーを成形後に埋め込んだものと、二次発酵後、クープを入れてそこにウインナーをＯＮしたもの、二種類を作って、どちらがウインナーが転がらずにちゃんと乗ってるか実験！答えは・・・。前者が、３個のうち一個ウインナーが落ちてしまってて、後者では、一個も落ちませんでした。私には、クープを入れる方法の方が失敗少ないかも。

  2011.09.10

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• 超おひさに、パン作り。

  台風がやってきております～。雨と風が昨夜は厳しかったですが、昼をすぎた今は少しマシです。で、で！本当に、超、久しぶりに、今日は手ごねでパン焼きました！ＨＢでおまかせの食パンは焼いてましたけど、自家製酵母も今はおやすみしてるので、一体いつぶりかな・・・。キッチンカウンターを購入し、作業できるスペースが確保できたこともあり、おもいきりこねられました。一応、白パンです。でも、天気の関係で暗い写真でゴメンナサイ！ドライイースト使用だったのですが、発酵めちゃ早い！パワー強！自家製酵母では、一次発酵に半日くらいかかりましたが、今回あっというまに終了。生地作りから焼きあがりまで、３時間くらいでできあがっちゃうことに驚きました。今の季節だからってこともあるとは思いますが、いまさらながらに発見があり、楽しいパン作りでした。小学校の運動会は１０月なんで、まだだいぶ先ですが、８，１リットルと大容量のランチボックスも買いました。両方の祖父母も来てくれる予定なので、がんばってお弁当作らなければ！でも、作りおわったところで、疲れ果ててるかも・・・。

  2011.09.03

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  ツナピザ

  今日は二回目の更新です。保育所に行く前に、こどもたちから「お昼にピザ焼いて～！」とのリクエストがあり、ココナッツクッキーを焼いてから冷凍ピザ生地を解凍したものを伸ばして、ケチャップ＋ツナ＋チーズをのせて焼きました。今日は、ズボラして生地を伸ばすときにめん棒を使わずに手で伸ばしたため、だ円形になっちゃいました。でも味はハズレなし！おいしいよ！レシピブログに参加しています。ぽちっとしていただけると、励みになります。target="_blank">

  2010.11.20

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  トマトとツナのピザ

  今日は、二回目の更新です。今日のランチの一品です。冷凍ピザ生地を使っての、トマトとツナのピザです。うちのピザは、ピザソースは使いません。どうも、ウチの子どもの口にはトマトケチャップのほうが合うみたいだからです。な～んて、ケチャップはいつでも冷蔵庫にあるからって理由のほうが、ホントかも～。伸ばした生地に、ケチャップを塗り、トマトとツナ、チーズをトッピング。生地とチーズさえあれば、ささっといつもその時にある具材でおいしくできちゃうピザって助かります。ちょいと焼きすぎたけど、おいしかった～。レシピブログに参加しています。ぽちっとしていただけると、励みになります。target="_blank">

  2010.10.11

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  肉味噌ピザ&コーン入り

  今日は秋晴れになり気持ちがいいです。物干しに子どもたちのお昼寝布団がたくさんかかってます。今日は、ひらてんは朝から保育所の草刈りの奉仕へ。来週は運動会なので。で、お昼にお腹をすかせて帰ってくるであろうという予測で、またピザを焼きました。［レシピブログの「キューピー具のソース　うまみ肉味噌風」レシピモニター参加中］前作った肉味噌ピザの、トッピング変えましたバージョンです。というか、冷凍庫にいつぞやの冷凍コーンを見つけたため、それを使いました。自分でいうのもなんですが、簡単で、すぐ食べられて、なんの具とも相性よくて、しかもおいしい！おすすめです。

  2010.10.02

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  気温に負けないぞ☆クロワッサン

  今日も、真夏のような暑さです。ウチの田んぼもだいぶ実ってきて、家の真下にある田んぼ二枚だけ稲刈りしました。昨日の夕方から、子どもたち全員、風邪ぎみ・・・。軽いうちに治ってね！昨日に引き続き、冷凍生地シリーズ！暑い時期には絶対むりな、クロワッサンです。折込作業で、ぜったい生地を破いてしまう私です。何回も冷蔵庫にいれたりして、おおざっぱな性格の私には、生地作りの段階で疲れてしまうのです。で、ずっと気になってた冷凍クロワッサン生地をついに入手しました。昨日のイーストドーナツ生地より、ずっと簡単にできあがりました。ほんとは塗り卵をするのですが、お家で食べるだけなので、それははぶいちゃいました。バターの風味と塩気もイイ感じで、ぱりっとさっくり仕上がりましたー！子どもたちも取り合いでした。この冷凍生地は、ほんとにイイ！もう三角形にカットされてるため生地のムダもでないし、解凍と発酵の時間さえあれば、失敗いらずだと思います。これからは、クロワッサンはこの生地を使うと思います。レシピブログに参加しています。ぽちっとしていただけると、励みになります。target="_blank">

  2010.09.12

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  HBでまたまた白玉粉入り食パン

  今日は、保育所の参観＆給食試食会が午前中からあるので、お仕事お休みさせてもらいました。写真は、今朝の食パンです。以前も焼いたのですが、白玉粉入り食パン。今日は、少し背の低いものが焼きあがりました。このところ、私の仕事が休みの日の朝は必ずＨＢで食パンを焼いています。かるーくポップアップトースターでトーストし、半分イチゴジャム、半分昨日の夕飯の残りのドライカレー。うーん、幸せ！参観終了後は、役場に用事を済ませに行ったり、薬局に行ったり。あー、あっという間に休みが終わっちゃいます～。レシピブログに参加しています。ぽちっとしていただけると、励みになります。target="_blank">

  2010.06.16

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  ＨＢで☆白玉粉入り食パン

  今日は、洗濯日和～！実は、さっき一回日記を書いたのですが、操作を間違って全部消しちゃったのです～～。ショック！頑張って、もう一回書きまーす。今日は保育所の草刈りの日だったのですが、ひらてん〔ダンナさん〕が行ってくれたので、久々のおウチ生活をエンジョイしています。写真は、ＨＢのタイマー予約で今朝焼けた食パンです。ちょっと暗いですが。もっちり感が欲しかったので、小麦粉を少し白玉粉に置き換えてみました。味の変わった食パンもおいしいですけど、こんな白い食パンも食べ飽きなくてイイな。食感は、特別もっちりって感じじゃなかったけど、ほどほどもっちり・・・かな？トーストしてみると、さっくりとした歯切れのよさで、またおいしー。今、ヨーグルト酵母でチョコパンの生地を一次発酵中です。今日は暑いくらいなので、夕方くらいには焼けるかも。レシピブログに参加しています。ぽちっとしていただけると、励みになります。target="_blank">

  2010.06.05

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  HBで甘納豆入り抹茶食パン

  今日は、イイお天気になりそうな感じ！おとつい、ママ友との楽しいランチのあと、彼女のおうちにお邪魔し、二時間くらいおしゃべり。たわいのないことばっかりなんですけど、気のおけない友達と過ごす時間は大事ですね。私の仕事が始まっちゃうと、保育所に送迎する時間も変わるので、なかなかこうやって会うことも難しくなるかもしれないけど、また、ランチ行けたらいいね！ランチは、私が中学生だった時くらいから気になってたお店なんですけど、いつもいつもバカ混みなんです。だから、早めに行って、空いてる時に注文できました。雑穀米のご飯に、ナスの煮浸しなどの前菜が四品と、もやし入り和風ハンバーグ、わかめの味噌汁。最後にコーヒーか紅茶でシメ。子どもが小さいのと、家族が多いんで、なかなか外食できなかったんですけど。おいしかったな～。今日は、急に実家に遊びにいくことになり、おみやげにＨＢで甘納豆入り抹茶食パンを焼きました。レシピブログに参加しています。ぽちっとしていただけると、励みになります。target="_blank">

  2010.05.30

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  豆乳消費に☆豆乳ブレッド

  今日も、朝からいいお天気です。でも、夕方からは雨模様だそうで・・・。今日の日中のうちに、洗濯祭りじゃ～！写真は、今朝の朝食用に焼いた豆乳ブレッドです。ＨＢのタイマー予約で。賞味期限切れスレスレの豆乳があって、水分を豆乳にし、糖分はメープルシロップです。皮がぱりっと固めで、フランスパンみたいな焼き上がりになりました。豆乳の作用かな？昨日は、長女を歯医者さんに連れていってきたのですが、評判通りにすごくいい先生＆歯科衛生士さんで、そりゃ、予約でいっぱいになるわと思いました。なかなか診察台に乗らない長女を、褒めたり色々して、うま～いこともっていってくれて、なんとか治療できました。でも、シューっとエアを吹くのはどうしても怖がって出来ませんでしたが。長女は、虫歯はないけれど左の上の奥歯に虫歯になりそうな所があるということで、フッ素の強い薬をその部分に塗布して、他の歯全体にも、フッ素を塗って様子をみることに。今度は十月に予約を取ってくださいとのことで、いやー、再々行かなくてよくなったのでよかったです。レシピブログに参加しています。ぽちっとしていただけると、励みになります。target="_blank">

  2010.05.22

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  イーストで☆お初メロンパン

  今日は、いいお天気で気持ちがいいです。この週末は、いいお天気が続いてくれるようです。おとついから、「ん～、何か風邪ひきそう？」とか思ってたら、案の定ひいちゃいました～～。鼻水が出てノドがおかしいです。うがい＆マルチビタミン飲んで乗り越えよう！こんなですが、長女のメロンパンが食べたいというだいぶ前からのリクエストにお答えすべく、人生初！のメロンパンをドライイーストで焼きました。メロンパンクラストミックスという便利なもの〔メロンパンのクッキー生地がスグできちゃうんです！〕をクオカさんで見つけて、この前買っておいたので、それを使いました。どうも、クリームパンにしてもこのメロンパンにしても、私はパン生地作りだけで手いっぱいになっちゃうので、こういう頼もしい材料があると心強いです。昨日のうちにクラストを作って、十等分に丸めて冷蔵庫にスタンバイしておきました。成形は楽しいですけど、これは子どもたちが家にいる日は作れないな～と思いました。グラニュー糖は確実にこぼされるし、焼いてないクラスト生地も、ちぎって食べると予想されます・・・。焼き上がり、網に移すときクラストがとても柔らかくて、ちょっと形が崩れてしまいました。冷めてくると固まって、しっかり持てるようになりました～。今日は保育所が半日なので、子ども達のお昼になります。喜んでくれたらいいな！レシピブログに参加しています。ぽちっとしていただけると、励みになります。target="_blank">

  2010.05.08

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  イーストでコッペパン

  今日は、久しぶりにいいお天気でした。昨日は午前中、保育所の参観日＆保護者総会でした。毎年、クラス役員か本部役員に選ばれたらどうしよ～っと思って憂鬱に総会へ行くのですが、今年も何とか選ばれずにすみました。でも、三人も子どもがいると、いつか役員に当たってしまうと思います・・・。子どもが学生の間は、付いて回ってくる事ですね。今日は、日帰りですが義両親がおでかけなので、お昼にサンドイッチをと思い、ドライイーストでコッペパンを焼きました。生地作りは、ＨＢにおまかせ。でも、自家製酵母の生地と違って、捏ね上がった生地がやわらかくってひっつく、ひっつく！自家製酵母の時は、打ち粉をまったく使わず作業できるのでそれに慣れちゃったみたい。何とか成形し、卵も塗って。焼き上がり、家族皆で味見すると「おいし～～！」ふわんふわんの、リッチなお味～～！サンドイッチにする前に、食べきっちゃうところでした。危ない・危ない。ゆで卵とマヨネーズを合えたタマゴサンドと、カレー味に炒めたキャベツ＆ウインナーにケチャップをかけたホットドッグを作り、お昼にしました。前に自家製酵母でコッペパンもどきを作ったときは、白パンみたいになっちゃったんですけど、今度からは、このイーストレシピで決定ですね！レシピブログに参加しています。ぽちっとしていただけると、励みになります。target="_blank">

  2010.04.24

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• チョコチップ入りチョコ食パン

  今日は、いいお天気で暑いくらいです。末っ子の入園式でした。二女のときも泣いて大変だったので、今回もどうかいなと思ってると。やっぱり泣くし、じたばたして大変でした・・・私、疲れたせいで、ちょっと老けたかも・・・。まあ、末っ子にとってこれから初めての集団生活が待っています。慣れるまでのひと月は、泣くでしょうし、熱もでると思います。でも、慣れればいいこともたくさんあるはずですから。朝食に、ＨＢのタイマー予約でチョコ食パンを焼きました。生地もチョコですが、チョコチップも適当に自動投入口にセット。「めっちゃチョコ！」っていうパンを目指しました。チョコ味が全面に押し出された食パンになりました。なにも塗らず、コレはこれで食べたほうがおいしいってくらい。でも、プレーンな食パンも食べたくなってきたな。子供達全員が保育所に行くので、明日からパンもお菓子も好きなときに作れまーす！今まで末っ子の世話をしながらだったので、無理な時もありましたが・・・就職先も探しつつ、しばらくは日中の自由な時間を満喫しようかな～。ひらてん〔→だんなさん〕に怒られるかな？

  2010.04.06

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• HBでブリオッシュ食パン

  今日は、ホントに久しぶりのいいお天気！風がふくとちょい寒いけど、雨で寒いのとは、違うわ～。布団のシーツやら、足拭きマットやらも洗濯し、どどーんと干しました。長女と末っ子も、復活し元気、元気！長女は、ちょっと休みたかっただけだったのかも？写真のブリオッシュ食パンは、昨日の朝食のものです。去年十月くらいから冷凍してたサフのドライイースト、やっと使い切りました。ふわふわ、やわやわすぎて、写真を撮った後、二女が「持つ～！」と言って抱えると、みごとに、ぺしゃんこになっちゃいました。力かげん、してくださいね！二女さん。おとついレンタルしたアンパンマンのＤＶＤを昨日見ようとしたら、途中で止まってしまいました。他のＤＶＤはちゃんと映ったので、ウチの機械のせいではないようす・・・なので、お店に行って、違うＤＶＤに交換してもらいました。こんなことってあるんですねえ。初めての経験でした。

  2010.03.27

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• 苺ミルク食パン☆チョコチップ入り

  今日は、そんなに寒くはないけど午後から雨降り。明日のいい天気を信じよう！今朝は、タイマー予約でチョコチップ入り苺ミルク食パンを焼きました。ホームベーカリーの説明書には、自動投入にはチョコはダメって書いてあったんですけど、夜中、途中に起きて入れるのは自信ないなあ・・・ということで、強制的に自動投入の所にチョコチップ３０グラムをセット。クオカさんの食パンミックスを使いました。実は、去年から色々な味を利用させてもらってますが、この苺ミルク味だけ食べそこなっていたんです。前焼いたときは、急にお友達の家に遊びに行く事になって、ちょうどいいや！と思い、お土産に持っていったんです。なので、今朝が初めて食べたことになりますね。ふわふわで、ほんのりイチゴ色。部屋中、あま～い香り。チョコチップは、パンケースに当たってた分は、溶けちゃってましたが、中にはちゃんと残ってました。おやつパンにもいいですね。もっと人工的な感じかなあと予想してましたが、いやいやどーして、おいしかったです。朝食後は、次女を病院に。風邪で鼻水＆咳が止まらない～。私も風邪気味なので、一緒に薬をもらってきました。

  2010.03.13

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• ＨＢでかぼちゃ食パン

  今日は、晴れるそうですがまだ雲が晴れてきていません。今朝の朝食には、ＨＢでタイマー予約したかぼちゃ食パンを焼きました。中がかぼちゃ色で、おいしいんです。コレ。写真、ボケちゃってすいませんクオカさんのミックス粉で、久しぶりにドライイースト使用です。冷凍して４ヶ月くらい経つので、毎回、膨らむか心配しながら焼くのですが、今の所、問題ないです。もう少しで使いきれるぞ！ホシノ丹沢酵母や、自家製酵母でパンが焼けるようになってからはドライイーストの出番がめっきり減ってしまいましたが、すぐ焼きたい時や、ふわふわパンにしたい時は、やっぱドライイーストですね。

  2010.03.05

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• 自家製酵母で初☆まるパン

  今日は、おかしいくらいあったかいです。春がきちゃったのか？と思っちゃいます。ああ、あったかいってスバラシイ～～でも、暦ではまだ二月。今日の暖かさに騙されてはいけません。また、ぐっと冷え込むかもしれないんだぞ！まだ冬なんだぞ、私！と自分で自分に言い聞かせてます。そうしないと、気がゆるんで風邪なんかひいちゃうかもしれませんしね。昨日午後六時くらいに、シンプルまるパンの生地を捏ねました。自家製酵母で元種を作っての、初のパン作りです。ボソボソだった生地が、まとまってくる所が好きです。つるんときれいなパン生地の表面をみて思わずニマっとしてしまいました。昨日は、夜になっても気温がいつもより高かったせいか、夜中三時くらいにはだいぶ一時発酵が進んでました。中心に指を刺して、後がそのまま残っていたので私はパジャマのままでしたが、そのまま分割・ベンチ・二次発酵へ。で、朝食にまるパンが並びました。レシピどおりの焼き時間だと焼き色が薄かったので、プラス五分追加しましたがそのせいか、パンの上の部分がちょい固い・・・でも、お味はグッド！子供たちも、一人ふたつずつ食べてくれました。明日、昼前にパンを焼こうと思ったら、今日みたいに暖かい時は夜中に捏ねるのかなー。でも、眠いしなー・・・皆さん、どうしていますか？明日は、祝日で家族が家にいるので、ツナパンを焼こうかなと思っています。月曜日に仕込んだスコーンも、焼くつもりです。

  2010.02.10

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• 元種三回目と豆パン

  今日は、いいお天気で久しぶりの外での洗濯干しです。今朝、クイックヨーグルト酵母を使って元種の三回目を混ぜました。昨日の二回目の分も、混ぜて五時間後には大体倍くらいに膨らんでくれててびっくりしました。こうやって膨らんでくれると、とてもうれしいです。さて、明日から元種を使ってパンが焼ける訳ですが・・・ちゃんとおいしく焼けるかな？元種を混ぜてから、家族で買出しに。今晩は、キムチ鍋の予定です。昨夜おじいちゃんが、おいしい豆腐やさんで山ほど豆腐を買ってきたので。湯豆腐も考えましたが、それだと、ひらてんにはあっさりすぎて物足りないそうで・・・小さい子供がいるので、うちはいつも「キムチ鍋の素マイルド」を使います。大人は、自分の取り皿に具をとってから、ラー油なと、豆板醤なとで味を調整します。スーパーや、しまむらに寄って昼前に帰ってきました。昼食後、昨日捏ねておいたｋｏｎａパンの生地で、豆パンを焼きました。前、お菓子材料をネットで買うとき、鹿の子大納言が売り切れていたので、粒が大きい鹿の子金時を代わりに買ったものをクルミと一緒に巻き込みました。巻き込みながら、ちょいちょいと豆をつまみ食いしちゃいます。二次発酵してる間、ミルクコーヒーと、またお豆をパクパク・・・アカン、食べ過ぎる！と慌ててジッパー袋に残りを詰め替えて冷凍庫へ。はー、危ない、危ない。豆パンは、やっぱりおいしい！前、１００均の甘納豆を使ったときもおいしい～っと思ったことを思い出します。ｋｏｎａパンで、これが一番好きかも。甘い豆と香ばしいクルミは、相性ばっちりです。写真は、今朝三回目混ぜて五時間後の元種と豆パンです。

  2010.02.07

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• ヨーグルト酵母二日目とプチパン

  今日は節分ですね。保育所でも、豆まきをするそうです。毎年、鬼のお面も作ってもって帰るので、今年のお面も楽しみです。夕食は、巻き寿司と開いたイワシの天ぷら、茶碗蒸し、しじみのお吸い物の予定です。レーズン酵母液を加えて作る、クイックヨーグルト酵母も元気がでてきてます。瓶のフタを開ける時、プシュっと音がして、水面が泡だってます。本では、もっとぶくぶくに泡立ってるので、明日まで待ってみようかと思っています。自家製酵母は初めての体験ですが、なんとかうまくいってくれてるみたい。早く、これを使ってパンを焼いてみたいなー！で、今日は丹沢酵母でプチパンを焼きました。レシピのバターより少し増やしてみましたが、焼きあがって大正解！ふんわり感もあるし、バターの風味もありました。カロリーが気になる所ですが、おいしい方がいいもんね。と開き直ってます。

  2010.02.03

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• ヨーグルト酵母一日目と、プチパン中種

  昨日夕方から降り始めた雪が積もって、明日どうなるやらと思ってましたが、今朝になってみると道の雪は解けてました。二月はまだまだ冬真っ只中です。で、昨日完成したレーズン酵母を使ってクイックヨーグルト酵母を昨夜仕込みました。今日になって、水面に少し泡が見えるかな？明日焼く予定で、ｋｏｎａパンのプチパンの中種も仕込んでます。「あんぱん焼いてー。」と長女からリクエストが今朝あったんですけど、ごめん、あんこがないわ・・・レーズン酵母やら、丹沢酵母やら、他材料いろいろが増えてきてうちの小さい冷蔵庫、ぎゅうぎゅうになってきてます・・・あと、ヨーグルト酵母と、それを使って作る中種とかｋｏｎａパンの冷蔵庫発酵中の生地とかも入れないといけないんですけど！冷蔵庫の整理が必要ですねー。

  2010.02.02

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• レーズン酵母九日目！

  今日も、雨模様ですね。でも、でも。私の心はウキウキでーす！なぜかというと、半ば諦めてたレーズン酵母がブクブク泡だってくれました昨日の夕方五時くらいに、「そーいや、今日の二回目の混ぜ混ぜしとくか。」と思い、軽い気持ちで瓶のフタを開けるとブハッて感じに勢いよく開き、あやうく落としかけました。なんか、今までの感じと違うなーと瓶の中をよく見てみると。ポツポツと、泡が。もしや、酵母ができてきてるの？！いやいや、瓶を落としかけたときに泡だったのかも。と、色々考えちゃいました。今朝起きて、ダッシュで瓶を見に行くとめちゃ泡立ってる～～！フタを開けると、やっぱりすごい勢いで開きました。中身もしゅわしゅわです。やった～～、私でもできたよ！多分、できてるんだと思うんですケド。今までなんの変化も感じられなかったので、失敗したと思い込んでました。ただ、失敗したと思って捨てなかったのは、レーズンを混ぜる時にそんなヘンな匂いがしなかったことと、オイルコートなしのレーズンがすぐ手に入らなかったので新しく作り直しできず、とりあえず、そのままにしてしまってたことが成功した理由だと思います。気温の関係で、九日も経過してしまったのかなー。本では、この酵母液を使ってクイックヨーグルト酵母というのをまた作るみたいです。実験みたいで面白いです。日中この日記を書いたとき、写真を載せられなかったのですが今、のせられました！

  2010.02.01

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• レーズン酵母八日目ととうもろこしパン

  今日は、雨模様で寒いです。朝食に、ＨＢのタイマー予約でデニッシュ食パンを焼きました。バターたっぷりのおいしいパンですが、絶対ハイカロリー・・・朝だから、許されるかな？昼食には、ｋｏｎａパンでとうもろこしパンを。実は、このパンは昨日の生地捏ねの段階でとうもろこしを混ぜ込むのですが、生地捏ねのとき、お昼寝から起きた末っ子が泣いてしまいそれに気を取られ、レシピも忘れてとうもろこしを入れないで冷蔵庫発酵にしてしまったのです。今日、成形する段階でレシピを改めて見て、そのことに気づきました。どうしようかと思いましたが、とりあえず巻き込んで焼いてみました。すると、何とかちゃんと焼けました！いや～、やれやれ。終わりよければすべてよし。かな？レーズン酵母は、むう～、変化ないです・・・

  2010.01.31

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• レーズン酵母七日目と、はちみつちぎりパン

  今日も、風が強いですね。朝から、はちみつちぎりパンを焼きました。生地こねは、やっぱりＨＢにおまかせで。ドライイーストも冷凍して三ヶ月くらい経つので、もうそろそろ使い切らないとな～。残ってる量は、粉２５０グラムの生地で三、四回分くらいってとこでしょうか。ひさしぶりのちぎりパンですが、１６分割して、ひたすら丸める・丸める！単純作業がすきなので、そんなに苦になりませんでした。表面がきれいに張った状態で丸められたら、気持ちいいです。砂糖をはちみつにしたからか、とても優しいお味。ふわふわで、皆に好評でした。レーズン酵母は・・・なにも変化なし。です。

  2010.01.30

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• レーズン酵母六日目とｋｏｎａ風フランスパン〔コゲた・・〕

  今日は、風が超強い！お日さまがでていたので、布団を干してみましたが、物干しから飛ばされてしまいました。布団を追っかけてひらいに行く私・・・レーズン酵母は、うーん、ほんとに何も変化なし。イヤな匂いが出たりしたら迷わず捨てられるのですが、まだ、判断できない状態にいます。近所のスーパー二件ハシゴしましたが、オイルコートしてないレーズンが手に入らないというのもあって、もう少し様子みようかな～。パン・お菓子材料をネットで買うのも、一ヶ月に一回と決めてるので新しいレーズンが注文できるのも二月になってからの予定。酵母くんよ、ちょっとでも泡だってきてよ～～！昨日捏ねておいたｋｏｎａパンの生地で、フランスパンを焼きました。でもコゲた・・・うちのオーブンレンジは、上からの熱線だけで焼けるので、サイドが焼き目つかず。２４０℃という高温に、オーブン本体からミシミシと音がするし。クープも、もっとざっくり入れたらよかったのですが。実家に持っていこうと思っていましたが、これはなんぼなんでもヒドすぎるわ少しずつ、自分で消費していこう・・・

  2010.01.29

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• レーズン酵母四日目と、牛乳ロール

  今日は、いいお天気！でも、風が強いので、ちょい寒いです。末っ子とお散歩後、ｋｏｎａパンで牛乳ロールを焼きました。昨日焼いたプチパンを温めて、はちみつをつけたものをおやつにしながら。ｋｏｎａパンのいい所は、工程がすっごく楽で時間にせかされないことだと思います。だから、不器用な私でも気負いせず連日パンが焼けてるのだと思います。で、レーズン酵母ですが。四日目なんですけど、昨日と変化ナシ。ちゃんと毎日二回フタを開けて、振って混ぜてるんですけど・・・季節的に、温度が低いんですかね～。ホントに自家製酵母は初心者なもんでわからないわーこれも、練習＆修行が必要ですね。

  2010.01.27

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• 三日目レーズン酵母と、プチパン

  今日は、晴れたり曇ったりなお天気です。子供たちを保育所に送った後、末っ子と自宅周りをお散歩。どんぐりよりもどんぐり上に付いてる帽子みたいなのが気になる、末っ子の今日この頃です。お散歩後、昨日夕方捏ねたｋｏｎａパンの生地でプチパンを久々に焼きました。ｋｏｎａパンの本に出会った当初、何度も焼いてたプチパン。最初は、中種のいい具合もわからなくて「べたついて捏ねにくい～～」と半ベソかいて、家族にも失敗した固いパンを何度食べさせちゃったことか。スマンのう。絶版になった本まで探して、自分で言うのもなんですが、いっぱい練習したので少しは上達したようです。昨日捏ねるときも、そんなべたつきは感じず捏ねられました。慣れもあるのかも。三日目が経過したレーズン酵母ですが、今朝、瓶を開けて振り混ぜる時、初めてレーズンの甘い香りがしました。昨日の夜までは、無臭でしたが。あいかわらず、人肌の湯たんぽの上に置いてます。うまくできますように・・・

  2010.01.26

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• おひさ☆あんぱん

  今日はいいお天気！いつもの洗濯プラス、家族全員のパジャマを洗濯し、パーーンと干しました。昨夜、急に茶の間のコタツが点かなくなってしまいました。昼間はちゃんと暖かくなってくれてたのですが。そういや、二、三日前からコゲ臭かったかな。で、今日ひらてんがホームセンターでコタツの機械だけ買ってきて壊れたのと交換してくれました。ああよかった。寒いのが超苦手な私には、コタツなしの生活は考えられません。でも、コタツの機械だけって売ってるんですね～。その間に、ドライイーストであんぱんを焼きました。いやー、ドライイースト本当に久しぶり！今朝の朝食も、ＨＢでイーストを使用しミルク食パンを焼きました。あんぱんは、ＨＢに生地捏ねをお願いしました。焼き上がりのふんわりやわらかな食感は、やっぱり家族ウケがいいです。天然酵母のもっちり感もいいんですけどね。ひらてんからもらった誕生日プレゼントの本の一冊が、自家製酵母で焼くパンのものだったので、今まで「むずかしそ～」と敬遠していましたがついに挑戦してみようと思います！コタツを買いにいくひらてんに、密封できるガラス瓶も買って来て～とお願いし、ぐつぐつと煮沸消毒後、レーズンと湯冷ましの水・砂糖を入れ、今、電気ポットの上で温まっています。さて、うまくいくでしょうか？

  2010.01.24

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• konaパンでカレーパン

  昨夜九時ごろから、長女が３８．１℃の発熱・・・次女、末っ子ときたので、長女もいつか風邪をひくだろうと思ってたら昨日突然きました。ひえピタをおでこに貼って、氷まくらはいらないというのでせず。枕元にお茶ともし吐いた時用に洗面器とタオルを準備。今朝７時に起きてきて、その時点で体温３８．０℃。次女を保育所に送って、その足で病院へ。病院につくと、なぜか元気になる不思議なウチの子たち・・・家に帰るとぐったりなのに。お医者さんにも、「しんどくなさそうですねえ。」とか言われちゃって。元気な様子を見て薬を加減されたらイヤなので、家では、とてもしんどそうにしている事を毎回伝えてます。病院にいったときくらい、大人しくしといてくれ～！診察が終わって、茶碗蒸しやうどんなど食べられそうなものを買い、帰宅。ちょっと食べさせて、薬を飲ませて寝ています。昨日、長女がまだ保育所にいってるときに捏ねておいた全粒粉入りの生地で、カレーパンを焼きました。小ぶりでかわいらしく焼けましたが、長女食べられず。また、元気になったら食べてね。

  2010.01.23

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• 黒ゴマはちみつロールと、誕生日プレゼント

  今日は、すごく寒いというわけでもないけど、冬だなって寒さです。ワタクシ事でございますが、今日が誕生日なのです。朝、起きてきた長女が「ママ誕生日おめでとう！」と言いにきてくれました。うれしいけど、彼女はどうやらケーキが食べられる事がうれしいらしいです。昨晩、ひらてんから誕生日プレゼントをもらいました。驚くやら、うれしいやら！まったくそんなそぶりはなかったので、余計にうれしかったです。プレゼントしてくれたのは、パンの本二冊です。本屋さんの料理本の棚の前に立つのも、恥ずかしかったのでは？と思います。で、でも、一冊すでに持ってる本があって私の本棚を見て、ひらてんショック！それでも、いいんです。気持ちがうれしいんですから。ひらてん、ありがとう！パン作り、頑張ります。今日は、黒ゴマはちみつロールを焼きました。フィリング自体で味見したときは甘く感じたんですが、パンとして焼きあがったら、甘さ控えめになってたので焼きたての上から、メープルシロップをかけてみました。写真は、昨日夕方に届いたコーヒーメーカーと誕生日プレゼントのパンの本二冊と、今日焼いたパンです。あったかいコーヒーと、黒ゴマロールをおやつにパンの本を読む。幸せ～

  2010.01.22

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• ｋｏｎａパンの中種仕込み中

  今日は、雨のせいか暖かいです。明日から寒くなるという予報がとっても怖いです～寒いのキライ～明日焼くのに、ｋｏｎａパンのシナモンロール生地の中種を今朝仕込みました。仕込んで五時間後の写真ですが、もう少しでできあがりかな？気温がいつもより暖かめだからか、早めに捏ねられそうです。シナモンがあまり得意でないので、フィリングは練りゴマとはちみつにしようかなと思っています。今日は、コーヒーメーカーが届く予定なので、それと一緒に明日食べようと考えてます。

  2010.01.21

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• konaパンで全粒粉くるみレーズンパン

  今日も昨日に負けず劣らずあったかくて、うれしーでも、明日から天気が崩れて寒くなっちゃうそうで・・・長女が、風邪の兆しアリなので、ひどくならないようにしたいものです。早く、春よ来い～～！受験生みたいですが。子供たちを保育所に送ってから、末っ子を連れて銀行やら買い物へ。実は、コーヒーメーカーを買ったのです！お金ないのに〔笑〕昨日の夜、ひらてんと協議の結果、サーモス社の保温ステンレスポット付きのものに決定し、ネットでポチっと注文！明日に来る予定です。これで、熱いコーヒーがいつでも飲めます。今までは、水出しコーヒーをチンして飲んでました。水出しコーヒーは、また夏に。で、挽いたコーヒー豆と、フィルターを買ってきました。明日の試飲が楽しみです。でも、ひらてんはコーヒーあんまし好きじゃないんですよね。午後からは、昨夜こねておいた生地でくるみレーズンパンを。全粒粉入りの生地は、全然べたつかないのでストレスフリーです。それに、４分割するだけなので成形もラクラク～。レシピでは、くるみだけなんですが、甘みがほしいと思い、レーズンも入れてみました。ブラウンシュガー〔レシピは黒砂糖〕も、書かれてる量より少し足しました。焼き上がりは・・・クープが浅かった！一個の大きさがゲンコツくらいあってデカイんですけど、おいしー。全粒粉にレーズンは、正解ですね。

  2010.01.20

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• konaパンで豆パン

  今日は、いいお天気で気持ちいい！次女も復活し、保育所へゴー。入れ替わりのように、末っ子を病院へ。ちゃっかり兄弟間で風邪の移しあいをしてくれて。私も、今朝からノドの具合がおかしい・・・いかん、いかんとうがいとビタミン剤を飲んで菌に対抗してます。病院から帰って、昨日の夜に捏ねておいた生地で豆パンを作りました。市販の甘納豆いろいろと、くるみを一緒に巻き込んで成形。この前は甘納豆がなかったのでチョコチップで同様にしましたが、豆パン、おいしー！個人的には、チョコのより好きかも。前は、焼きあがったときに三日月になってましたが、今回は成功！成形したときのままで焼きあがってくれました。

  2010.01.18

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• カスタードクリームタルトパン

  今日は、いいお天気でいつもよりあたたかい。末っ子が次女の風邪をしっかりもらってしまったようで、鼻水＆咳・・・しかも、なんか熱っぽい。ずっと家で一緒にいたし、仕方ないです。ひどくならないことを祈るばかりですが・・・昨日夕方捏ねておいたパン生地で、おやつ用にカスタードクリームタルトパンを焼きました。カスタードは、カスタードクリームパウダーで。レシピでは、ミラソン型という焼き型を使っていましたが、そのお値段が高い！一個６００円くらい・・・それを１２個買ったとしたら、とてもじゃないですが、ウチの家計では無理。なので、紙カップを買ったのですが、直径９センチは少々デカすぎました。風邪ひきの末っ子も喜んで食べてくれてたので、よしとします。

  2010.01.17

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• ｋｏｎａパンでウインナーロール

  今日は、次女の熱も今のところ平熱まで下がり、ほっとしています。まだ、全快とまではいかないようで、食事も元気なときの三分の一くらいですが。昨日仕込んでおいた牛乳ロールの生地で、ウインナーロールを焼きました。おとつい、やっと図書館から借りられた「毎日楽しむ天然酵母パン」の本を見ながら。私の走り書きのメモじゃなくて、ちゃんと本を参考にして作ることができたので、焼き色とか、無塩バターのときは塩を一つまみ足すとか、大事なポイントをおさえることができました。でも、私の腕の問題で焼きあがると巻いてるパン生地の間がひらいてしまってウインナーが見えちゃってるのが何個か・・・。味は、おいしかった～！子供の好みに合ったようで、末っ子もがっつりかぶりついてました。二次発酵中に、明日用にタルトパン生地の中種を混ぜておきました。本の返却日まで、色々作ってみようと思っています。丹沢酵母も、タルトパンの分でなくなったので今、ＨＢで生種起こし中です。でも、こう立て続けにパンを焼いてると、消費どうしよう・・・私も、さすがにおなか周りが気になってきました。実家におすそわけという理由をつけて、押し付ける？ことになりそうです。

  2010.01.16

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• konaパンで全粒粉くるみパン

  今日は、またまた寒い！昨日散髪したので、よけいに寒い！保育所に子供たちを送るのに、ニットキャップをかぶり、行って来ました。帰宅後から、雪がチラチラなんてかわいいもんじゃなくてゴウゴウ降ってきて、あっという間に道や家が真っ白に。降りやむことなく、現在も降り続いています。保育所お迎え、行けるかなあ・・・スタッドレス＆４ＷＤの車ですが、最低、歩きでお迎え困った・・・とりあえず、気をとりなおして全粒粉くるみパンを焼きました。この生地も、カレーパンのときと同じくくっつかず捏ねやすかったです。２５０グラムの粉で、４分割のレシピだったので一個が片手いっぱいに乗るくらいのビックサイズです。焼きたては、香ばしくておいしかった～。お昼ごろ焼きあがったので、義母が雪のふる前にスーパーで買ってきてくれたコロッケと一緒に、昼食として食べました。甘みがあまりないので、おやつパンというよりは、お食事パンかなって感じです。明日は、パンを焼かない・・・と思います。この頃、連日だったので。とかいいながら、焼いてるかもしれませんが！お菓子作ろうかな～

  2010.01.13

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• konaパンで牛乳ロール

  今日は、天気予報どおりにさむーい雨振る一日です。こんなさむーい日がしばらく続くというのに、はっと思い立って美容室へ。気になりだしたら、切りにいかないと気が済まないのです。末っ子を義母にみてもらい、髪をカットしてきました。帰宅後から、昨日仕込んでおいたパン生地を成形し、焼き上げました。今日は、牛乳ロールです。もちろん、ｋｏｎａパンのレシピで。この生地も、全粒粉入りの生地とまではいかないものの、あまりくっつきませんでした。だから、手粉も使わず。水分がすべて牛乳なので、食べたら牛乳の甘み・香りでとってもやさしい味わいでした。なんか、安心するというか。砂糖なしのコーヒー牛乳といっしょに食べて、ほっと一服。明日は、全粒粉くるみパンを作ろうと思います。

  2010.01.12

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• ｋｏｎａパンでアーモンドクリームタルトパン

  今日は、くもりがちなお天気ですが、あまり寒さを感じません。明日から、また雪とか寒いことになりそうです。寒いのはイヤだーー雪がふるような日は、冷蔵庫の中のほうが暖かく感じたりします。今日は、昨日捏ねておいた生地でアーモンドクリームタルトパンを焼きました。これも、捏ねるとき恐ろしくベタつきましたが、手粉を使いたいのをぐっと我慢し、スケッパーで捏ね台や手についた生地をとりながら、捏ねました。何だか、ｋｏｎａパンのおいしく作るコツが少しずつわかってきました。って、まだまだ修行中です！初心忘るるべからず！調子にのっちゃうと、失敗しますからアーモンドプードルと卵とかでクリームを作り、冷蔵庫で眠ってたパイナップルの缶詰を細かく切り、１００均で買った紙のマドレーヌ型に敷きこんだパン生地の上に、クリームとパイナップルをのせ、二次発酵。オーブンの温度も、レシピにのってる温度より３０度ほど高めで余熱したほうがいいということがわかりました。ドライイーストのパンは、レシピ通りの温度でちゃんと焼けるのですが。小さいオーブン〔１８cm×１８cmのスクエア型でいっぱいいっぱい〕なので、一回の開け閉めでもだいぶ温度が下がっちゃうようです。焼き一回目は、３０度高めの余熱の温度そのままで焼き、焼き二回目は、１～２度下げて焼く時間も二分ほど短くします。天板が付いてるような、パンが八個くらいいっぺんに焼けるくらいの大きさのオーブンがほしいなー。焼きたてを、皆でさっそく試食。おいしいけど、ちょっとクリーム甘すぎたかな。子供たちは、もう一個、もう一個と喜んで食べてましたけど。今度作るときは、クリームの砂糖を少し減らすようにしよう。明日は、牛乳ロールを作ろうかな。

  2010.01.11

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• konaパンでカレーパン

  今日は、本えびすです。「商売繁盛で笹持って来い！」と昔からいいますね。これは、関西だけでしょうかね。私の実家も、嫁ぎ先も、毎年、笹に縁起物の飾りをつけたものを買います。義母たちが長女を連れてその飾りを買いに出かけてる間に、昨日捏ねといた生地で、カレーパンを作りました。写真の右下のは、焼き上げる前の状態です。全粒粉で中種を作るのですが、このタイプは初めてだったので出来上がりが見分けにくくて苦労しました。水っぽくなって、ポコポコと気泡がでて、表面がなだらかになったくらいで、仕込んで九時間くらい経ってたのでこれでいいかなーと思い、捏ねる作業に移りました。強力粉と、全粒粉が半々の配分だからか、全然ベタつかないので驚きました。少し固めなので、いつもより力がいりましたが・・・手にも、捏ね台にもくっつかないので、捏ねやすい～。昨日の夕食、カレーが残ると思ってましたが、残らなかったので、カレーフィリングを買ってあったのを使いました。レシピでは、マフィン型にパン生地を敷きこんで真ん中の穴にカレーを入れるのですが、あいにく、マフィン型っちゅーものを持っていないため、いつもうずまきパンの下に敷いてるアルミカップで作ってみました。焼き上がり、食べてみると、全粒粉が入ってるので食べ応え満点でした。カレーの周りの生地は、フランスパンのようで、カレーの下の生地は、ふわふわでした。以前、全粒粉入りの食パンを焼いたときは、家族に不評で、「もう全粒粉は使わないだろうなー。でも、この残ってる分どうしよう。」と常々思ってたので、このカレーパンをおいしそうに食べてる家族をみてると、このパンなら大丈夫みたいです。明日は、アーモンドクリームタルトパンを作ろうと思います。

  2010.01.10

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• 豆パンでなくて、チョコチップパン

  今日は、いいお天気で何となくあたたかかったです。昨日、昼前に作った中種が、夜七時にできあがり、粉や砂糖などを加えて捏ねて冷蔵庫で一時発酵しました。さすが丹沢酵母といいましょうか、この寒い中でも、八時間で中種が完成したのにはびっくりでした。発酵力、超強い！この前のホシノ天然酵母は、全然発酵しなかったのに・・・やっぱ、初心者の私にはこの丹沢酵母のパワフルさは絶対必要です。ホシノ天然酵母は、春とか初夏になってからまた挑戦しよう。で、午前１０時くらいに冷蔵庫から生地を取り出し、成形。今回、生地を捏ねる時できるだけ手粉を使わないようにしました。図書館で、ｋｏｎａパンの本をみたときに手粉をたくさん使うと、固いパンになります。と書かれてたので。手にも、捏ね台にもベタベタとくっついて、やりにくかったのですが、捏ねて三分くらいで、「アレ？あんまりベタつかなくなった。」と実感できました。手粉を我慢したかいがありました！本当は、甘納豆とくるみを巻き込むのですが、うちに甘納豆がなかったので、チョコチップを入れました。焼き上げると、なぜか三日月の形に。長方形みたいな形になるはずだったんですけど焼いてるうちに、底のほうが盛り上がってきてコテっと横に倒れちゃったみたいです。ドキドキしながら、食べてみると。おいしーー！今まで作ったｋｏｎａパンの中で、一番かも。今までは、おいしいのはおいしかったですが、もっちりさが前面にでてて、時には、ずっしり詰まりすぎ？ということもあったのですが、今回のはふんわり感もあります。まだまだ修行中ですが、気をよくして今度はｋｏｎａパンのカレーパンバージョンの生地を夜捏ねるつもりです。中種が保温ポットの上で発酵中です。今晩はカレーにする予定なので、そのカレーを使って明日作ります。

  2010.01.09

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• 今年パン一発目☆コッペ〔でも失敗〕

  明けましておめでとうございます。今年もよろしくおねがいします。今日は、さむーーい！朝起きて、外にでると雪が積もっていました・・・そら、寒いわ。家族と正月のあいさつをすませ、おせちとお雑煮で朝食です。隣がお寺なので、そちらに初詣に行きました。届いた年賀状をみたり、テレビをみたり、静かなお正月です。ただ、コッペのパン生地だけが気がかり・・・一時発酵が、本のようにはいかなくって丸々一日以上放置この季節に、手ごねの天然酵母パンは厳しかったのかも・・・お昼ごはんのあと、成形して焼いてみました。うーん、やっぱあんまりふくらまないし、おいしくない。目の詰まった感じにはならなかったけど、過発酵だったのかな。味がナイうう～、なかなか難しいですね。明日は、実家にお土産用のパンを焼くつもりなので、安全にドライイーストで焼こうと思います。

  2010.01.01

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• ホシノ天然酵母でチョコパン

  今日は、日差しもあってまずまず暖かかったです。昨夜、寝る前に朝食用のはちみつ食パンをＨＢにセットし、その流れのまま、手ごねで「天然酵母の食事パンとお菓子パン」のレシピで、クッペという丸パンの生地を仕込みました。どっちもホシノ天然酵母です。でも、捏ね上がった時点でバターを入れるのを忘れてたことにきずき、慌てて入れて、また捏ねました。寝てる間に、一時発酵が終わってるはずだったのですが、起きてボウルの中を見てみると。ありー？まったく、全然、膨らんでナイ・・・気温のせいかなあ。丹沢酵母より発酵力が弱いからかなー。今日のおやつのつもりだったのですが、これは長期戦になるかもと思ったので、ＨＢでチョコパンの生地作りをお願いして、昼三時ごろ焼き上げました。その間も、ポットの上やら、コタツの中やら、コッペの生地を持ってウロウロ１８時間してちょっと膨らんだ・・・かなあ。これは、失敗かもしれません。バターを加えて捏ねた分が、こねすぎになっちゃったかも。

  2009.12.29

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• とうもろこしパン

  今日は、いいお天気であったかかった～年末だということを忘れてしまいそうなくらい。午前中に３つ隣の市の図書館に行ってきました。そこに、ずっと探してた本、「毎日楽しむ天然酵母パン」があるということが分かったので、それを見に。ネットで検索して、蔵書の中に「あり」ってでたときは、すっごいうれしかった～！でも、その市に住んでる人にしか貸し出しはできないそうでう～ん、残念。とりあえず、作りたいレシピをメモって、子供たちも暴れて静かにできなくなってきたのでコピーさせてもらって帰ってきました。図書館に行く前に、昨日の三時くらいから冷蔵庫発酵しといたとうもろこしパンを二次発酵させといたので、帰ってからすぐオーブンを余熱して、お昼ごはんに焼き上げました。モチモチで、とうもろこしのせいか甘い！おいしいけど、手粉を使いすぎたのか固めのできあがりでした。ふわふわなパンがお好きな家族には、ちょっと不評修行が必要ですなー

  2009.12.27

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• はちみつちぎりパン

  今日から、またまたインフルエンザで保育所休園です。昨日、お迎えに行ったら「明日から休園です。」との張り紙が・・・昨日買い物行っといてよかった去年は、こんな休園なんてならなかったのに、今年のインフルエンザは猛威ふるいまくりですね。次、一日だけ行ったら、もう冬休み突入です。うひ～昨日の夜に、長女が「明日、また肉まん食べたい。」というので、あわてて中種作り。一晩経っても発酵途中だったので、とりあえず、ドライイーストではちみつちぎりパンを作りました。念願のスクエア型で。スプレーオイルって初めて使いました。いやー、こりゃ便利。型を使うパンってのも初めてで、いつもケーキを焼いたりするときは敷紙を敷いています。シューっとするだけでくっつかないなんて、うれしいですね。焼き上げると、すごいすごい！型にきっちり入った姿で、きれい！ミニ食パンがいっぱい並んでるみたい。パンも柔らかくて、子供たちも、大歓声いやー、しばらくはちぎりパンにハマりそう。私。肉まんに使う中種が１１時くらいに出来上がったので、捏ねて、今日はチョコ入りと、ハムをくるくる巻いたものを作り、二次発酵しました。コレは、午後のおやつ。

  2009.12.22

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• 紅茶ちぎりパン・まきまきクリームパン

  今日も寒い一日です。でも、雪は今のところ降ってません。今日は、久しぶりにドライイーストでパンを焼きました。しかも二種類！今ウチにある卵が、２Ｌというデカさなので一種類だけでは、ぬり卵をしてもそうとう余るな～・・・二種類作るか！ということに。余った卵は、いつもなら料理に使うんですが、なんだか今日は、パン焼きたい熱がでてたみたいです。クリームパンを、成形が簡単なうずまきにし、紅茶は、家にダージリンとセイロンがテイーバック各二袋ずつしかなかったので、ダージリンで生地に入れる紅茶液を作り、セイロンは、葉自体を混ぜ込むことにしました。クリームパンのベンチタイムの間に、前もって計っておいた、ちぎりパンの生地材料をＨＢにセット。クリームパンの焼き一回目中に、生地完了。パカっと開けると、あれ？紅茶の葉が混ざってない！・・・入れ忘れてました～～後で、自分で混ぜ込みました。なので、偏ってます。葉っぱ。そして、ちぎりパンを分割中に、末っ子がぐずりだし、それに相手しながらやってると、１６個に分割するつもりが、１２個にああ、アホかも私・・・そんなこんなで、焼き上げました。出来上がりは、色々あった中作ったにしてはうまくできたと思います。やっぱり、ドライイーストのこの軽いふわふわな口当たりは安心します。子供たちとひらてんも、どっちかっていうと天然酵母より、イーストで作ったパンが好きです。でも、天然酵母のほうがのんびり作れて、私は楽なんですけどね。教訓！成形パンは、余裕を持って一日一種類がいい。食べきれない分は、夕方実家におすそ分けしてきます。

  2009.12.17

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• ちぎりパン

  今日は、さっむ～！明日は、雪になるかもしれないとのこと・・私は、冬生まれですが、どっちかっていうと夏のほうが好きです。靴下二枚履きの時期がやってきたか・・・寒くなると、体を動かしにくくなるので窓・網戸掃除、玄関とそれに続く廊下を大掃除しました。私は、きれいな包み紙とか紙袋を「いつか使うかも。」とか思って、取っておくタイプです。でも、大抵使うことなくたまっていくばかりで。ビンボー根性ですよねなので、もう思い切って捨てることに。いやー、スゴイ量のごみになりました・・・大掃除するとこ、まだあるんですけどこの調子では、ごみがすごいことになりそうだお昼ごはんを作るまえに、昨日夜捏ねて冷蔵庫に入れてたコルネ生地を、昨日のジャムパンに引き続いて、勝手に、ちぎりパンにしちゃいました。上には、けしの実をのせて。昨日の中種は、過発酵でなくちゃんとできたと思います。コタツに入れたりしなかったので、結局中種が出来上がるまで九時間くらいかかっちゃいましたが。世間の温度が低いと、時間かかります。でも、じっくり作ったせいか、このちぎりパン、めちゃウマでした。びっくりしました。私が思うにですが、このコナパンの作り方で焼くパンは、なんか具を入れるというより、シンプルなパンにしたほうがおいしいです。ちぎりパンを焼くのに、スクエア型がないのでオーブンシートを敷いたターンテーブルの上に並べて焼きました。う～、やっぱりスクエア型、欲しいなあ。

  2009.12.15

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• りんごジャムパン☆大失敗

  今日はお日様も顔を出し、比較的暖かかったです。昨日の昼ごろ仕込んだ中種が、夕方六時くらいで、ブクブク泡だって、こ・これは過発酵なのでは？と冷や汗がコタツの中に入れたりしたのが、悪かったのかな～。起こしたての丹沢酵母は、元気百倍ですな子供たちをお風呂に入れないといけなかったので、過発酵かもしれない中種を冷蔵庫に入れて、七時くらいに、一応捏ねてみました。そして、生地を冷蔵庫へ。膨らまないかもしれないと思いつつ、五つに分割し、リンゴジャムを挟んで成形し焼いてみました。おお、膨らみました。一応。でも、焼き色があまりつかないし、とじ目がパックリ開いちゃいました！失敗だわ写真も、ピント合ってない・・・でも、味はおいしかった！もっちりで、ふわっと蜂蜜の香り。蜂蜜と卵黄が入ってるので、プチパンの生地より、リッチな生地。ドライイーストの方が、さっくりして、柔らかい感じ・・・今度、この生地でジャムパンを作るときは、丸く伸ばした生地を二つに折って焼いてから、間にジャムを挟んだほうがうまくいくかも。子供は、この失敗パンでも、喜んで食べてくれたので、まあ、いいか。でも、今、また性懲りもなく同じ生地を違う小麦で試してみようと中種を作っています。今日は、過発酵に気をつけなくては！

  2009.12.14

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