★試行錯誤

February 28, 2010

★試行錯誤
　本格的に毎日ベーグルを焼いては送る毎日
が続くと、ほっと一息つく間もない。
気がつけば、髪の毛ものびっぱなしになって
いて驚く。

　パパを７時半過ぎ、光太を８時前に行って
らっしゃいと送りだすと、ラジオをオンして
ベーグルの仕込みが始まる。粉を計量し、少
し時間差を作ってはもう一つのこね機でも仕
込みを始める。

　生地を発酵させている間が、家事の時間。
３０分あると頭の中ではあれとあれができる
なと考える。あと１０分のベンチタイムの時
は、『お風呂掃除がいれられる！』など。
ちょうどベーグル作りの合間合間に家事を効
率的にはめこんでいく。それはジグゾーパズ
ルみたいにパチリパチリとおさまっていく感
じがして気持ちがいい。

　先日はパパと光太がいる休日に新作のベー
グル作りをしていて、発酵中の３０分を使っ
て急いで買い物に出かけた。パパにメモに
書いて頼めば大抵きっちりと買ってほしい
ものをそのまま間違いなく買ってきてくるの
だが、やはり主婦の買い物というのはその場
で見て「あっ今日はこれが安いな、これを買
おう。」とか、「これがきれていたな。買っ
ておかないと・・・」など見てから思いつい
たりするものが多いはず。それがメモでお願
いしていただけではできないので、その日は
「今日は私がぱっと行ってくるね。」と飛び
出したのだが、近い場所への買い物とはいえ
３０分というのは短かった。

　お店は日曜でごった返していて、なかなか
思うように動けない。その上、買い物を目移
りしたりしていると予想以上に時間がかかる。
『発酵がオーバーになると困る！！』と心の
中では気になりながら大急ぎで家に着くと
玄関でパパからの携帯がなった。どうやら
１次発酵終了してパン焼きがピーピーなって
いるのを知らせてくれようとしたようだ。
私も「ギリギリセーフ！、パパ、車と荷物
いれておいて！！」と交代して、すぐ準備し
て台所にたつ。

　まさに、一人赤ん坊がいるようなものだ。
なんだか光太が赤ちゃんの時を思い出すよう
で懐かしい。あの頃は光太が寝たと思うと
近所のお店に１週間のまとめ買いをしにいっ
ていた。どちらかが留守番していてもよかっ
たがけっこうドカっと買い込むので一人では
たぶん荷物も運びきれなかった。帰ってきて
真っ先に外からリビングに寝ている光太の様
子を見ると寝ているであろうに、眠りが浅か
ったのか泣いているのが見えた時には置いて
いったことにすごく罪悪感があった。

　今、生地が寝ている間に急いで買い物しに
いってるとあの頃を思い出す。二人目の赤ちゃ
んを欲しくて欲しくて涙した時期が長かった。
それで、結局自分でいつまでも引きずってい
てもいけないと思って前に向かって歩き出した。
そしたら、この毎日はまるで赤ちゃんを産ん
だお母さんのようなものだと気付いた。

　もちろん、私の大事な子供（ベーグル）は
毎日誰かのお口に運ばれたりする。美味しかっ
た！！の言葉をもらえるとすごくうれしくて
やっぱりこういう仕事が自分の天職だと思う。
本当の子育てとなるとこうばかりはいかない。
色々とまだまだ悩みはある。

　会社でOLとして仕事をしていた２０代の頃
は会社に勤めながらもケーキの道に進むこと
ばかり考えていた。パンの道に目覚めたのは
仕事をやめて料理教室に通っていた友達が
パンを習い始めてだった。一緒にパンを習い
に行き、気がつけばその子はすぐ辞めてしま
ったのだけど私はすっかりパンの世界にのめ
りこんだ。それから自分で習ったパンをすぐ
に家に帰って復習し、毎日毎日パンを焼くよ
うになった。

　パンを習うのが楽しくて楽しくてたまらず
気がつくと師範の免許ももらった。今でも
ご近所の方から「教えればいいのに。。」と
言われるが、私は教えることより、家で自分
の段取りを組んで一人楽しく焼いているのが
好き。そして、それを色々なところに送って
は美味しいと言ってもらうのが何より嬉しい。
こういうやりとりが何より楽しいひと時だ。

　先日会社の先輩から「ところで何でベーグル
なん？儲かるの？」とメールもらったが、儲
けようと思っている人はパン作りなど選ばな
いだろう。たぶん好きでないとできない仕事
だと思う。毎日せっせと作ってそれが色々な人
の口に入って『美味しいな、幸せだな』と少し
でも思ってもらえれば、それが私にとっての幸
せだと思う。

　９年ぶりに以前やっていたリクエストパン
工房をベーグル専門にしてやり始めた。
大きさを変えたり、粉を変えたり、色々と試行
錯誤の毎日。以前はかなり大ぶりなサイズで
出していたけれど、食べきりサイズで色々な種
類を食べたいというお客様の声を反映して、
小ぶりにしてみた。ただ、やはりベーグルを食
べる時の満足感、価格との兼ね合いもあり、あ
れこれ試行錯誤の結果、、もう少しサイズ的に
ボリュームもアップして、１セットを３コ入り
にしていたけれど２コ入りにして３月１日から
はやってみようと思う。

　今はあれこれと試行錯誤しているが、こうい
うことができる生活自体、幸せなことだと神様
に感謝している。

　父がおととし倒れて明日をも知れぬ毎日だっ
た時、光太のひざが痛いといってもしかしたら
何か病気なのだろうかと思って悩んだ時、そし
て二人目がなかなか授からず、いたずらに時間
を費やしたあの日々。そういうことを思うと、
今、何の障害もないことが私にとって万歳なの
だ。

　ちょうどリクエストパン工房が軌道にのって
全国へ私の作品を送り出して楽しくて仕方なか
ったあの頃、それがだんだん自分一人では大変
になってきて、その頃妊娠していることがわか
り中断。そして今再びやりだしたわけだが、細
々とでいいから長くやっていけたらいいなと思
う。ライフワークというのか、やっぱり私はこ
の仕事が大好き。

　色々な新作を作り出す為に試作を繰り返した
り、とてもいい感じにしあがってくると本当に
嬉しくなる。ただ、うまくいかないことだって
ある。思うように味が出なかったり、ボケた味
になったり。それでも毎日毎日ベーグルを作る
ことを続けていきたい。もっともっと美味しい
ベーグルを作っていきたい。この熱意だけは誰
にも負けない。

　一つ一つが手作りだから量産はできない。大
手のベーグル屋さんと違って成型も機械ではな
くて一つ一つが手成型。でもそれがまた楽しい。
機械で大量生産するのではない手作りの良さを
わかってその美味しさを感じてくれる人が確実
に増えている。そのことが今の私を支えてくれ
る。

　２０代のOL時代に夢としていたところに今は
いる。長い間あたため続けてきた「人の記憶に
残るような味を出すお店を持ちたかった。」
このことを実現するのには、自分だけの力では
なくてパパの助けがあってこそ。ベーグル作り
を手伝ってくれているわけではないが、ＨＰの
制作はパパがいてくれないとできなかった。
本当に感謝している。例えば、材料も思いがけ
ずあるベーグルの注文が増えると急きょ材料が
足りなくなることもある。明朝焼きたいのが足
りない、そういう時に会社帰りに材料を買って
きてくれることもある。本当に大助かり。

　次元は違うけれど、オリンピックに出ている
選手がメダルをとるまでには色々な人の支えが
あると聞く。そして毎日毎日すごい努力をして
いるのだろう。私にとってオリンピックに臨む
選手のように金メダルという目標はないけれど
「美味しいわ！またお願いね！」の一言が私に
とって毎日のご褒美の言葉なのだ。これからも
毎日試行錯誤して日々前進するぞーー！

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Last updated February 28, 2010 07:43:47 PM
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