milky-pinky's kitchen

今日のばんごはん

ここ数日かなりのつけ麺モードに入っていたワタシ。

で、

二日前に仕込んでおいたチャーシューで、

ようやく食べれたぁ

《手作りチャーシューでつけ麺》

つけ麺ですよ、つけ麺。

麺、具に隠れてはるか遠くに見えますが。。。

チャーシューさえ作っておけば

あとはすぐできるものばかり。

メンマを作り、

もやしをさっと茹でて、

あとはつけ汁。

煮干でとった出汁ベースに、

鰹と昆布の自家製めんつゆと

チャーシューを作った醤油ダレをミックス。

いわゆる魚介＋動物系のつけ汁。

できたつけ汁にゆで卵を入れて煮卵も完成。

《手作りチャーシュー》

豚肩かたまり肉をぐるぐる巻きにして、

ネギの青い部分、生姜、

醤油、紹興酒、少々の砂糖と、

粒のままの黒こしょうで煮立てたチャーシュー。

あっさりと仕上げるため、

の白い脂は全部除去。

コドモタチにも大好評

あまり、中華麺が好きではなく、

残ってたカレーを食べていたムスコも

おいしいといってくれた

このコドモタチの笑顔、

おいしいって言葉が

ワタシの料理への活力源なんだなぁ～って思う。

・・・・・

でも、このつけ汁を

ずーっと温かく保つ方法はないかしら…

よろしくお願いします