日々いとおかし・・・なマダム日記

　　おとといのメニューは、久しぶりのビーフシチューです。

   最後に ハインツのデミグラスソースを一缶投入しましたので

　　レストラン風の本格シチューからはほど遠いかも。

　　でもオットは　『美味しい！！』とばくばく。

　　一緒に作ったもんね

　　　　　　オット、玉ねぎの薄切りをバターで炒めるひと。

　　　　　　ブラウンになったらＯＫね。

　　　　　お次は牛シチュー肉に塩コショーよろしく！

　　　　　フライパンにオリーブオイルとバター少しで、

　　　　　お肉に焦げ目をつけてね。

　　　　　お肉を取り出したあとに、ニンニク、セロリの葉の

　　　　　みじん切りも炒めて、先ほどの玉ねぎを炒めた鍋に移してね

　　　　　赤ワインを2カップ、お水も少し、ブイヨン、ベイリーフを入れて

　　　　　中火で煮込み、アクをこまめにすくって中火でコトコト

　　　　　デミソースの缶詰、トマトピュレ、　にんじん、じゃが芋など順次投入

　　　　　しばらく煮こんだあと、鍋ぼうしでくるんで一晩おくと

　　　　　お肉もすっかり柔らかくコクも出てグー

　　　　　　鍋ぼうしの代わりに毛布、新聞紙などに包んでも

　　　　　　これ、エコロジーよ

　　　　　　彩りに、ボイルしたブロッコリー、インゲンなど青みの野菜も

　　　　　　ぜひ。

　　　　　小松菜の煮浸し。　村上重の桜漬け。　新生姜の有馬煮。

　　　　　鍋に半分残ったシチューは、次の日、パスタソースとして

　　　　　完食しました。