人生修行日記

我が家に来た人は必ず１回は召し上がっていただく料理です。

とりももでもおいしいですが、私は手羽先でよく作ります。


作り方は、普通の作り方でいいですが、私は

ボールに肉をいれ、しお、こしょう、さけ、しょうゆ、にんにくのすりおろしを混ぜ
よくもみ、しばらく漬けておきます。

そこへ、卵１個、小麦粉（大さじ２）、片栗粉（大さじ２）、水を少し。（全部入れて混ぜます）


１７０℃の油で揚げます。（骨付きの場合はじっくり揚げてください）

水を入れるのは、肉の表面の水分だけが飛んで、肉汁は逃げないそう。

昔、冷めてもおいしいから揚げを研究し、中華の専門家がお肉に水を入れると
知って、やってみたら、本当にジューシーに仕上がりました。
最近では「伊藤家の食卓」でも、取り上げていました。


そのから揚げにサルサソースをかけて頂くのがおいしいんです！



サルサソースの作り方

酢　　　　　　　５０cc
水　　　　　　　５０cc
顆粒コンソメ　　小さじ１
トマトのみじん切り　　大さじ２
玉ねぎのみじん切り　　大さじ２
ピーマンのみじん切り　大さじ２　　（今日は黄色のパプリカで作りました）
しお、胡椒　　　少々


これを多めに作り、市販のから揚げをレンジでチンして、漬け込むと
マリネのようになり、さっぱりと食べれます。

お好みでタバスコを入れると、パンチが効きます。

ただのから揚げがオシャレでしょ～