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2006年08月31日
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udon30

材料は4人分で

丁字麩    1袋(4個連なってるののが4本入っています)

キュウリ   2本

塩      小さじ ¼

と芥子酢みそで

すりごま   大さじ1

練り辛子   小さじ1

味噌     大さじ2

砂糖     大さじ2½

酢      大さじ1

で作り方は

丁字麩を手で折って切り離し(私は1個をもう半分に切ってますが)水に浸して戻し固く絞ります。

キュウリは薄く輪切りにして塩してしんなりしたらよくもんで固く絞ります。

芥子酢みそをすりごま、練り辛子、みそ、砂糖をよく混ぜ合わせて酢でのばします。

丁字麩、キュウリを芥子酢みそで和えます。

(本来、芥子は粉を溶いたのを使っていてもっと芥子を利かせています)


丁字麩(ちょうじ麩)
丁字麩(ちょうじ麩)はにもちもち感を楽しむことができちょっと高級なお麩として楽しめます。


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最終更新日  2006年08月31日 11時43分51秒



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