ほうれん草と豆腐の茶きん蒸し

2008年12月01日

冬の霜がかかったほうれん草は甘みが強くてカロチンやビタミンCも
沢山含まれています。
そのほうれん草を使って茶巾蒸しをしました。
４人分で
ほうれん草　　　２００ｇ
豆腐　　　　　　２００ｇ
鶏挽肉　　　　　１２０ｇ
人参　　　　　　　５０ｇ
生姜　　　　　　　１５ｇすり下ろし
塩　　　　　　　　少々
豆腐は布巾かペーパータオルに包んで重しを乗せて
半時間ほど水切りをしてボールに手でつぶしながら入れます。
ほうれん草は茹でて水にさらして絞りみじん切りして
人参もみじん切りにして鶏挽肉とすり下ろした生姜に
塩を少々いれて手で混ぜ合わせて４等分にします。
耐熱カップにラップを敷いて４等分にした材料を乗せて
口を絞っておきます。
電子レンジで４分ほど加熱してラップを外します。
だし汁　　１００cc
みりん　　大さじ１
醤油　　　大さじ１
酒　　　　大さじ２
生姜　　　すり下ろしを１５ｇ
と冷凍のグリンピースを加えて小鍋で煮立てて
くず粉または片栗粉を大さじ１を倍の水で溶いて加えてとろみをつけました。
私はあんにもすり下ろしたのを使いましたがおもてなしでは
生姜汁にすると透明感が出ますね。
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最終更新日 2008年12月01日 14時54分44秒