無水鍋で、揚げない大学いも

2008年10月17日

テーマ：■□手作りお菓子□■(10431)

カテゴリ：食育

昨日は、幼稚園の都合でお迎え時間が早くなり、急遽、お友達を預かることになりました。

私も午前中お出掛けしていたので、お腹を空かせた４人の子供達のおやつは、簡単な大学いも。
しかもこれ、油で揚げていません。

画像 012.jpg

簡単だし、ちょっとヘルシーだし、やってみます？

でも、ひとつだけ条件があるの。

こういう感じの無水鍋タイプのフライパンで出来るレシピです。

最近、ちょっとお安く手にはいるようになった無水鍋。
油も少なくていいし、調理も基本的には材料のうまみを引き出す単純な方法がメインなんで、うちでは１５年以上もこういうタイプのお鍋を使ってます。

では、この無水鍋を使って作っていきますよ～

＜材料＞
さつまいも･･･皮を剥いて乱切り　６００グラム
サラダ油･･･大さじ２杯
砂糖･･･大さじ３杯

＜作り方＞
１，（あれば）無水鍋のフライパンを使用。
全ての材料を入れて火にかけないままよく混ぜる。

２，蓋をして、火を付け、中火で約３分加熱。油がブツブツしても、混ぜないでね。

３，上下を返し、中火のまま蓋をしてきつね色になるまで約４分加熱。
途中１～２回くらい優しくかき混ぜて。

４，蓋を取って、きれいに色づくまで約６分飴をからめる。お好みで黒胡麻をどうぞ。

５，蓋をして余熱で約２分置く。

途中で混ぜすぎると、砂糖が糖化して、白っぽくなるので、なるべく混ぜないでね。
加熱時間は切り方などで変わってきます。竹串がすっと通れば火が通っていますよ。

みゆはこれが、めっちゃ大好きなんです