猫と亀とか。～ロシとアビが本当に仲悪かった

先月で使い尽くした
セミドライイーストとグラハム(全粒粉)を、やっと注文。


ついでに買ってみたメロンエッセンスなるもの！

そこら辺の店にはバニラエッセンスしか売ってないし
他のエッセンスがある事も知らなくて
これでメロンパンをメロンメロンに出来るかも！と期待。

全粒粉は食パン用！
全部の分量の20％～30％で配合すれば膨らむんだって。


50％にして失敗した全粒粉パンの思い出

他にもオイルやエッセンスが
(ストロベリー、レモン、ビターアーモンド、ローストアーモンドとか)たくさん売ってたけど
一番消費しやすそうなものを買わないと余っちゃうもんね。
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今回はこの分量で研究です！

菓子パン生地
・強力粉300
・有塩バター30
・卵+牛乳あわせて210
・砂糖30
・イースト5
・塩は入れない(有塩バター入ったから

クッキー生地
・バター80
・グラニュー糖120
・卵1こ
・薄力粉240
・バニラエッセンス少々
・メロンエッセンス少々

余熱あり200℃で15分
包み込んで焼くタイプのメロンパンで行ってみた。


基本のメロンパン焼けるかな！


二次発酵で、もうヒビが...暗雲たちこめる


焼けた！がハゲ散らかす


まあまあの焼き上がりのもの


ハゲたもの

一回目はこんなもんか！
次々～！
今度は左右でクッキーの乗せ方を変え、焼いてみた。


うーん、この

左が、伸ばしたクッキー生地をそっと乗せて焼いたもの。
右が、パン生地をクッキー生地で包んで焼いてみたもの。

これは二次発酵で割れてしまうのか、そっと乗せた方のが見た目が良い。
味はクッキークッキーしてるのが右で、メロンパンぽいのは左かなあ。
お味は美味しい！
メロンエッセンスが少々過ぎたのか、食べる時にクッキー部分がちょっと香る位だったので
次回はもっとエッセンスの量を多めにしてみます。
焼きで飛んだのかなあ。
ふんわり香らせるためには、どれくらい入れれば良いんだろう。


前回の反省は、パン生地とクッキー生地が食べる時にボロボロにはがれてしまい
一体感のない焼き上がりだった点。

前回の
ミルクティー味クッキー生地。これが一番ボロボロくずれちゃう。


前回の
ちょうどメロンをもらったから果汁多めクッキー生地。
この水分のおかげか食べる時にボロボロ落ちない、メロンの香りはほんのり程度。
果汁が入ったのになぜだ？


前回のコーヒークッキー生地。やっぱりはがれやすいクッキー部分。

これらの失敗を経て、クッキーはクッキー！
メロンパンはメロンパン用のクッキー生地でなきゃダメなんだと知る。

基本のメロンパンを作りたい。
ふわんとメロンの香りの、見た目はメロンパンですね！というメロンパンを作ってみたい。
毎週作ると太る(一回で8個くらい焼けてしまう)ので1、2ヶ月に一回焼く事にする。
それでも太りそうだったら数ヶ月に一回になる予定。

ちなみにスケッパーで格子柄つけちゃうとハゲるor柄にならない
次回はメロンパン柄をつける事にも専念する。


メロンパン風クッキーは簡単だし楽しいのに

メロンパンっぽいコーヒークッキー

以下ずっと前に作った、ホットケーキミックスでスコーン風クッキー

メロンパンっぽくしたかったらしい
飽くなきメロンパンへの情熱がここら辺から始まった気がする。


でっかい！