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もんちゃん&ナイル

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Oct 7, 2010
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カテゴリ:手作りパン
バナナケーキ1
 久々のアップです^^
 糖分は黒糖、はちみつ。
 ほんのりモカ色、しっとり生地。
 小麦酵母の香りのするパウンドケーキです。

 【黒糖バナナパウンド(小麦酵母)】
 小麦酵母パン種 155g
 ふすま 10g
 薄力粉(ファリーヌ) 140g
 強力粉(みのりの丘) 150g
 黒糖 50g
 はちみつ 8g
 塩 7g
 バター 80g
 卵 2個 + 牛乳 = 300g
  ↑ 
 上記をまぜて泡がふつふつ生地がふわっとするまで発酵
 させます。

 くるみ 30~40g
 ラム漬けレーズン 50gぐらい
 ラム漬けいちじく 3,4個
 バナナ 荒くつぶしたもの 2本分
  ↑
 2次発酵させる前にこれらをざっくりまぜこみ、
 バターを塗った型に流し込む。表面に霧ふきして、
 1.3~1.5倍になるまで2次発酵。
 ふっくらした見た目になったら180度で30分強焼く。
 焼く前に、中央にナイフで切り込みを入れておくと、
 きれいにパックリ割れます。
 

ケーキ2





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Last updated  Oct 7, 2010 09:59:20 AM
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 しょうこ@ Re:クリームチーズホワイトチョコぱうんど【小麦酵母】(06/03) 以前一緒に働いていた、しょうこです!急…
 フロムせと@ Re[1]:小麦酵母バナナケーキ(09/01) えびな住人、さん >わ~、やっぱり双子…
 えびな住人、@ Re:小麦酵母バナナケーキ(09/01) わ~、やっぱり双子か・・・ 今、自家製…
 もんちゃん&ナイル@ Re[1]:帰省前のまとめ焼き!小麦酵母で(08/05) 海老名よりさん >持ってきてくれたらい…
 海老名より@ Re:帰省前のまとめ焼き!小麦酵母で(08/05) 持ってきてくれたらいくらでも食べるぞよ…

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