ひな祭りの日は、梶川＠名古屋池下。

毎月おじゃましている梶川、3月はちょうど雛祭りの日でした。 早めに着いたので、会食前の1枚。佇まいが、凛としていますね。   先：カツオのたたき、平貝、ホタルイカ　新玉ネギと生姜のドレッシング器も素晴らしいですけれど、ホタルイカの味が濃いです。それからこのドレッシング、とても美味しい。レシピ教えてほしいです。   椀：あいなめと桜麺桜の花と葉を練りこんだ２色の桜麺。   なんとなくメデタイ気分です。   造：鯛   墨イカ   活とりがい3人分がこんな風に出てきました。桜もそろそろ咲きそうです。   墨烏賊の身の厚いこと厚いこと、そして鯛はモチモチ。ギョタク、醤油に合います。   そのころ焼きがはじまり、   焼：川ます、焼き竹の子、牛たたき、豆腐田楽焼き竹の子の香り、食感、日本人でよかった。   揚：桜海老の揚げしんじょうしんじょうの上には、白魚。 ピント、甘！！   箸：そら豆、車海老、鯛白子、ホワイトアスパラのスープこれはなんと言っていいのか・・・、最高です。ホワイトアスパラのスープ、すごいね。   鉢：蒸しアワビの茶碗蒸し、アワビの肝あんかけやっぱり鮑は火を通した方が美味しい、また肝いい味出してました。もっとも、いい鮑だから、こんなに美味しいと感じるのでしょうけど。   飯：春の山菜竹の子ご飯取り分ける前の美しさ。   ほとんどの方が、おかわり～！   水：桜餅、ホワイトチョコのムース   梶川、もう完璧ですね。毎月来ていても、毎回感動です。   今回持ち込んだワインは、ボランジェ　スペシャル・キュヴェNV　ボランジェプティット・アルヴィーヌ2008　オッテン*２キュヴェ・ギョタク2009　ドメーヌ・ミットナイト・フレール*２サンクト・ヴァレンティン・アルト・アディジェ・シャルドネ2007　サン・ミケーレ・アッピアーノ*２シャルドネ・ヴィエ・ディ・ロマンス2007　ヴィエ・ディ・ロマンス*２ オッテンのプティット・アルヴィーヌは、いろんなものに合いますね。ギョタクは、醤油に合ってました。シャルドネの飲み比べは、きっと好みで分かれるでしょうね。サン・ミケーレは結構樽を感じましたが、ヴィエ・ディ・ロマンスはミネラル感とバランスが素晴らしかったです。いずれも1年以上我が家で休んでもらっていましたので、いい状態でした。   今回も遅くまでありがとうございました。   ごちそうさまでした。   梶川名古屋市千種区高見１-２６-４052-752-5542