通常お店で使っている包丁です。
ちょうど１０丁ですね！
この他に特殊な使い方をするものが同じくらいありますので、全部で２０丁も使っているんですね！
改めて並べてみてビックリしました。

　一番手前のが現在の仕事でメインに使っている「蕎麦切り包丁」です。
もっと大きなのを使っているお店もありますが、おやＧの店では普通の大きさ（仕事ではね）の尺（刃渡り３０センチ）です。

　ずらっと並んでいるものの内左から３本が牛刀、左から３本目のはすでに３０年近く使っています。（歳がばれるね！）
その他色々ですね。

ご家庭で使う包丁も現在は洋包丁の形をしたものが主流ですが、昔お母さんが台所で使っていた「菜切り包丁」は現在改めて使ってみるとビックリするほど使いやすいですよ！
あと、錆びないからってステンレスの包丁ばかり使われる方が多いようですが、切れ味は鋼には遠く及びません。
本職用は無理としても、「割り込み」という包丁がなかなかなので、新しい包丁を買う機会がありましたらチェックしてみてくださいね！
包丁を購入する時はホームセンターや百貨店などではなく、昔ながらの刃物屋も覗いてみてくださいね！