もりんこ日記in日光

今年も行ってまいりました！
春恒例！発泡の桃色にごり酒「朱」の仕込み！毎年このお酒造りが楽しみで楽しみで！勉強にもなるしお酒の話もたくさん聞けるし♪
今年で７回目となるこのお酒。春の定番です！
まずは昨日と今日の２日間でお酒を仕込みます♪


ザルに１０キロずつわけておきます。


桃色の色を出すために使うのは日光産の赤米。


精米する前の米は濃い紫色。


それを秒単位で洗い４５分かん水に漬け吸水。コメの重さの３０パーセントまで吸水させるんです。（１日目の作業はこれまで）１ザル１０キロ。吸水後はぴったり１３キロ。


で、今朝、で～～っかい釜で蒸しあげる。蒸しあがったコメをちょこっと食べたらもっちもちで美味しいです♪


蒸しあがったアッツアツの米を１０℃ほどになるまでみんなでほぐしながら冷ます。


冷めたらタンクに入れてグルグルかき混ぜ醸す。

醸されたら漉して瓶詰めして完成！
お雛様の時期には完成です！！
次は搾り作業が楽しみっす！



「朱」を作っている酒蔵
渡邊佐平商店さん

「朱」が買える酒屋さん（発売は桃の節句の直前です）
吉田屋酒店さん