リカーマンが行く！！

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• 新年会は何処へ行く．．．

  新年会シーズンも最後のヤマ場になり、さすがに今日は忙しかった。しかし新年会もひところに比べるとかなり減ってきたようだ。忘年会も激減しているだけに、新年会となると推して知るべし、だ。もともと忘年会に比べて新年会の方がテンションが低いような気がする。忘年会は時期的に暮れの慌しさの中で行われるために、気分的にも高揚しているのに対して、新年会は、早い時期ならいざ知らず、今ぐらいの時期になると正月気分もとっくに吹っ飛んでいるし、今ひとつ気分的に盛り上がらない。実際忘年会だけを残して、新年会を廃止したようなところも多いと聞く。このまま行くと新年会の存在意義自体が薄れていきそうだな。いずれにしてもわれわれとしては、新年会が衰退していくのは困ったもんだ(ーー;)

  2005年01月28日

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• ビール１本から配達いたしま～す。

  スナックへの納品の場合、基本的に開店時間が遅いということもあるので、あらかじめ合鍵を預かっておいて、留守番電話に入れてもらったオーダーに基づいて昼間に納品するというところが何軒かある。そうやって納品しているあるスナックでは、その店で前日売れただけの数をそのままウチに注文する、というシステムを長い間採っている。ビールなども通常はケース単位の配達だが、この店はケースを置くスペースが無いので、昔から売れた分だけバラ単位での配達に対応している。以前は洋酒のボトルが１日に平均して４～５本ぐらい出ていたのだが、長引く不況と飲酒運転取り締まり強化の煽りを受けてめっきり客足が鈍くなり、最近ではボトルがまったく出ない日もしばしば見受けられるようにもなってきた。こんな時お店によっては、注文の頻度を減らしてもある程度の単位にまとめて発注するなど、気を遣っていただけるところもあるのだが、このお店は注文の電話をするのがアルバイトのホステスさんたちなので、気遣いなど関係なくただ機械的に出たものだけ注文を入れてくる。どんなに注文の数が少なくてもお構いナシだ。そしてとうとう今日の注文は来る所まで来た！「ビール１本（だけ！）」(>_

  2005年01月26日

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• 「顧客意識」持ってる？

  午後からとある卸問屋に商品を取りに行った。通常卸問屋からは商品を配達してもらっているのだが、急に入用になったという時など、こちらから商品を取りに出向いて行くこともある。ただこの「商品を取りに行く」というのも以前とは勝手が大きく違っている。まず引き取りに行く時間が午後２時から５時までと決められていて、時間外に行っても対応してもらえない。しかもこの時間帯に取りに行くには、午前１１時までに前もって電話で連絡を入れておかないと受け付けてもらえないのだ。以前は連絡も何もなしで、しかも先方の営業時間内なら何時行ってもイヤな顔ひとつせずに商品を出してくれたものだが、変われば変わるものだ。もちろんこうなってしまったのにはそれなりに理由がある。ひとつには卸店が合理化を進めた結果、内勤者の数が大幅に削減され、店に取りに来た小売業者の応対や品出しがかえって煩わしく、非効率になってしまうということがある。極端なハナシ、「今日の時間外」に「取りに来られる」よりも「明日」になって「配達」したほうが良い、という考え方だ（たとえ１本だけでも、だ）。配送経費よりも作業効率、ということだろうか。そしてもうひとつには、昔に比べて卸問屋とわれわれ小売業者の力関係が変わってきたということがある。かつて数多く存在していた地場の卸問屋は、経営不振によりそのほとんどが廃業したり、大手に吸収されたりして姿を消して行った。で、結果的にいくつかの大手に集約されていったのだ。地場の卸問屋がひしめいていた頃は、あくまでもわれわれが買手市場だったので、卸問屋も如何に買ってもらうかということに気を遣っていたのだが、大手に集約されていった今日は、卸の方がわれわれ小売業者を選別するようになって来た。支払能力の怪しいところを切り捨てるのはもちろん、取引額の少ない業者には配送日を限定したり、新規の取引先には保証金を積ませるなど、以前には考えられないような対応になりつつある。まあこれも時代の流れというか、作業効率や与信管理も卸問屋にとっては重要なことなのでやむを得ないのだろうが、いつのまにか「顧客意識」までも失くしてはいないだろうか？接客態度なども含めた最近の対応を見るにつけ、そんなことを考えてしまう。

  2005年01月20日

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• 気になるマスコミの反応

  今月４日の読売新聞夕刊に、ビールオープン価格化についての非常に解り易い説明がされていた（ネット版はこちら）。当初私達が心配していたのは、今回のオープン価格化に伴って末端価格が相対的に上がってしまうことに関して、消費者の声を代弁するべき立場のマスコミがどのような視点で報道するか、ということだった。今のご時世、コト価格が上がることに関しての風当たりというのは厳しいものがあるし、単なる「値上げ」という側面だけで取り沙汰されては、業界そのものに対する消費者の不信感が増幅してしまいかねない、と思ったからだ。ただこれを見る限りでは、メーカー・卸・小売のいわゆる「生販三層」のそれぞれの現状をバランス良く解説してくれているな、という印象を持った。これ１紙で判断するのは早計かもしれないが、概ね好意的（と言うのもヘンだけど）に受け止められているんじゃないかな、と少し安心した。しかしながら大手スーパーなどとその納入卸店の間では、未だに納入価格に関してのせめぎ合いが続いていると聞く。まだまだ今後どんな展開になるか、ちょっと予想がつかないなー。

  2005年01月08日

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• 「質より量」の不幸な時代

  アサヒビールがいよいよ『第３のビール』に参入するそうだ。キリンビールもまだ未定ではあるが、いつでも参入できる状況らしい。『第３のビール』とは言わずと知れた、ビールでも発泡酒でもない、サッポロ『ドラフトワン』に代表される、税制の盲点を突いて酒税額を低く抑えた、いわば『節税ビール』だ。サッポロ『ドラフトワン』が予想以上の大ヒットになったことに刺激されて、追随するのだろう。ただこのカテゴリーの酒税率を上げるのどうのと、昨年末スッタモンダした経緯がある。そのあたり今後の展開もまだまだ流動的だというのに、今この時期に参入するというのもどんなもんなんだろう？もしビール・発泡酒・第３のビールの酒税率がイーブンに揃えられたら、発泡酒や第３のビールは存在意義を失ってしまうと思うのだが。それほどまでにこのカテゴリーで稼げる数字というのが、アサヒビールにとっては魅力的だということなんだろう。今現在ビールで圧倒的なシェアを誇っているのだから、もっと悠然と構えていればいいのに。まあ確かに第３のビールなどに対する消費者のニーズというのはもはや無視できないんだろうし、ニーズがあるからこそ対応するのだ、というメーカーの姿勢もある意味当然かもしれないが、そもそもこういった廉価モノのビール類のニーズというのは消費者の側から沸き起こったものじゃなく、結局はメーカー側の「売らんかな主義」によって“創り出された”ものだ。せっかく今回のビールメーカーのリベート廃止によって、利益を生み出していける下地が整ったというのに、商品自体がより単価の低いものにシフトして行っては何にもならない。それをシェアトップのメーカーが進んでやろうとしているのには、どうも納得がいかない。結局当分ビール業界はこのまま「質より量」の路線を突き進むんだろうな。もはや国産大手ビールメーカーに“高品質の”“旨い”ビールを求めるのはムリか。

  2005年01月07日

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• ちょっと言い訳めいてますが、どうかご理解を賜りたく．．．．．

  酒販業界って外から見たらものすごく解かりづらいんだろうな、と改めて思わされたのが今回のビールの値上げ。はっきり言って今回は酒税法の改正だとかそういう“外的な”要因によるものではない。あくまでも業界内の論理によるものなのだ。だから消費者の方々にしてみれば今回の値上げに関して「えっ、何で今頃？？？」と訝しく思われる方も多いだろう。簡単に言えば、今まで価格が必要以上に下がり過ぎていた反動でちょっと戻った、と考えていただいたほうが分かりやすい。「値上げ」というより「揺り戻し」だ。それほどまでにビールの販売というのは、今までがメチャクチャな世界だったのだ。それまで定価販売が常識だったビールが、スーパーなどで安く売られ始めたのが、確か９０年代半ば。定価販売ということ自体も今考えれば異常だったが、それが故に価格の下落するスピードも尋常ではなかった。その元凶が「リベート」。普通、商売は「足し算」の世界だ。○○円で仕入れた物に、販売経費として○○円と、あとちょっと○○円分の利益を乗せて、合計で○○円、というふうに売価が決まる。コレが至極当たり前の感覚だ。ところが酒販業界は違う。「引き算」の世界なのだ。ビールに限らず他の酒類でもほぼ同じだが、１）メーカーが卸に売る価格、２）卸が小売に売る価格、３）小売が消費者（飲食店を含む）に売る価格、この３段階の価格が決まっており（いや、メーカーによってキッチリと決められており）ここからいくら値引きをするかで価格が決まるという、いわば「引き算」だ。その値引きの原資になるのが「リベート」だ。「足し算」の商売では常にコスト意識が頭にあることが求められるから、採算割れのようなことはそうそう起こらないと思えるが、「引き算」の商売では基本的にコストをあまり考えないから、価格はややもすれば下がる一方。特に競争が激しくなればなるほど、「引き算」でも競争相手の価格をにらみながら、つまり「よそ見をしながら」引き算をするもんだから、それが自分の経営にどれだけの利益をもたらすかまったく分からなくなってしまっている。その結果として互いの身を削りあう、ドロ沼状態の安売り合戦になってしまった。そして一人歩きしていった価格が既成事実化し、われわれが赤字を出してしか実現できないようなとんでもない価格が「相場」として市場に浸透してしまった。確かにそうなることで、消費者はデフレの恩恵に預かったと大喜びだし、政府も規制緩和の旗印のもと“健全な”競争社会が展開されていると、手放しで礼賛した。しかし当事者のわれわれにはとても“健全な”競争とは思えなかった。どこが健全なものか！資本力の強いものが弱いものを凌駕しても、その強いものでさえ適正な利益を得られない。弱いものは同じ土俵で戦うことすら許されない。こうして強いものも弱いものも同じように疲弊していくだけ。みんな何のための商売なのか、分からなくなってしまっている。今回のこの「ビールのオープン価格移行」と「メーカーの応量制リベート撤廃」は、結果として消費者の方々に不利益をもたらしてしまう格好になったかもしれない。しかし今までのビールの異常な安値自体が、本来「レッドゾーン」＝ありえない価格であったと考えてはいただけないだろうか？とにかく今回はこの業界の商売の考え方が大きく変わる為の最後のチャンスと言ってもいい。このチャンスを逃すとこの業界は本当に死んでしまいかねない。どうかご理解をお願いしますm(__)m

  2004年12月21日

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• いよいよきたか．．．．．

  私が１２月３日の日記に記したビール・発泡酒値上げのことがＹＡＨＯＯニュースの記事に出ていた。これまではどちらかといえばまだ業界内の話題の域を出ていなかったが、今後年末に向かっておそらく各メディアが大々的に取り上げてくるだろうな。そうなると初めて事情を知った消費者が大騒ぎしだすかもしれない。私の方でも各得意先にぼつぼつお知らせをしているところだが、やっぱり皆一様に渋い顔だ。特に飲食店はおいそれと売値に転嫁できないところが多いようだから深刻だ。ただ今一番問題なのは、年末の商品の供給が大丈夫か、ということだ。値上げを前に一部の大型店などでは買いだめのお客を見込んで、相当な過剰仕入の動きが出そうだ。そういう“仮需”の動きが広がっても、メーカーの生産能力には限界があるので、必然的に品不足に陥る恐れがある。われわれのような店では余分に仕入れようと思っても、スペースの関係もあって思うように商品を確保できないから、問屋の供給が不足すると一大事だ。もちろんわれわれも余分に仕入れて値上げ幅の差額で儲けようなどという考えは毛頭無く、とにかく年内に“普通に”売るのに必要な分が何とか確保できれば、ということを切望しているのだが。まったくメーカーも何もこんなクソ忙しい時期にこういうことをしなくてもいいのに．．．．．

  2004年12月20日

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• 売れ残ったら厄介だ

  昨年は異常なまでの売り上げを記録したボージョレ・ヌーヴォー。「過去最高の出来」という触れ込みに解禁日直後に品切れ状態になり、どこを探しても手に入らないと言う人たちが巷に溢れかえった。で、今年はフタを空ける前から“最高だった”昨年を上回る輸入本数。昨年の轍を踏まないようにと、特にスーパーやコンビニが積極的に動き、どこもやや厚めに在庫を抱えたようだ。そんなに輸入して大丈夫？という不安は的中。どうも今ボージョレ・ヌーヴォーはちょっとダブつき気味みたいだ。ウチの店でも、昨年・今年とそれぞれ解禁日当日に売り切ったが、昨年はその翌日から１２月初めぐらいまでの間に数え切れないほどの問い合わせがあったのに対し、今年は解禁日から１～２日の間にホンの数人から問い合わせを受けただけだ。私も配達途中でコンビニに寄ることが多いが、まだレジ周りに数本並べたままの店が目立つ。スーパーなどは私も覗いたことは無いが、案外まだ在庫をたくさん抱えているところもあるんじゃないか？でももうあと１０日もすれば今度は船便のヌーヴォーが入ってくる。先月解禁の航空便に比べたら船便の価格はほぼ半分だから、航空便の残り在庫は船便が出回り始めると最早売れなくなってしまう。さあ、どうする、コンビニ！変な売り方をして、ボージョレヌーヴォーの価値を貶めるようなことの無いよう、祈りたい。

  2004年12月10日

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• たぶんビールの価格は上がる．．．≪補足あり≫

  ビールメーカーが来月１月から全てオープン価格に移行するということで、しばらく前に相次いで発表があった。ご承知のように商品は、「メーカー」→「卸問屋」→「小売店」→「飲食店・消費者」というルートで流れているが、今まではそれぞれの段階で『建値』が決められていて、そこから幾らかの値引きをして最終納価が決まる、という仕組みだった。しかしオープン価格化によって『建値』というものが無くなるので、今後は各流通段階において、仕入れ値に販売コストを見込んだ一定の利益を上乗せして販売価格を決めていく、といった方法が採られることになる。何だそんなこと当たり前じゃないか、と言われそうだが、実はこの業界ではこんな当たり前のことがなされていなかったのだ。その結果スーパーやディスカウントに引っ掻き回される形での乱売合戦となって、終いにはどこもかしこも適正な利益が取れない状態になって、卸店は倒産・合併、小売店は廃業に追い込まれるところが後を立たなくなったのだ。だから今回のビールのオープン価格化は、各流通段階がそれぞれの立場で取引内容を正常な形に戻す、良い機会になると思うのだ。で、ウチにも先月あたりから取引卸店の新しいビールの見積りが相次いで来ているが、押し並べて現状よりも大分高くなっている。先に挙げた事情に加え、ビールメーカーがリベートを全廃することも影響しているんだろう。もちろんウチもこの分では、得意先の飲食店や一般のお客に対して、値上げをせざるを得ないだろうし、多分他のどこの店でも状況は同じだと思う。きっと来年になったらビールの末端価格は、間違いなく総じて上がってくるだろう。しかしこういった事情によるものなので、どうかご理解下さいm(__)m------------------------------------------------------奇しくも４日のヤフーニュースにこのことが取り上げられていた。ただこの記事の中で、ビール会社幹部の発言として「メーカーの出荷価格は実質的に変わらない」というのがあるが、これは明らかにウソだ。ビール会社はオープン価格移行に伴って、それまで出していたリベートを全廃すると発表しており、その分卸店がメーカーから仕入れる生産者価格が、実質的に引き上げられているのは当然である。値上げの要因を全て卸・小売店に転嫁しているかのような発言であり、これは看過できないぞ。

  2004年12月03日

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• ３ヶ月持つか？

  少々前のことになるが、新聞に興味深い記事が載っていた。国民生活金融公庫が融資した事業者の追跡調査を行ったところ、開業３年後に廃業している割合が業種別で最も高かったのが「飲食店」で、１２.３％と高い数字をマークしているという。ちなみに「飲食店」の中身をさらに細かく見ると、最も廃業率の高かったのが「中華料理店」で、何と１５.６％にまで跳ね上がるというのだ。新規開店する店のうち８軒に１軒は、３年以内に無くなっているという計算だ。ただ私たち現場を這いずり回っている者の感覚からすると、「８軒に１軒」というのはどう見積もっても少なすぎる数字だ。まあ言ってみれば国民生活金融公庫で融資を受けられる店というのは、それだけ経営者に対する信頼度がもともと高いといえるだろうから、この程度の数字でおさまっているのだろう。ところが現実的には、飲食業を始めようという人の中には、かなりいい加減な人が多いのも事実だ。特に業種別に見ると、中華料理店というよりはスナックあたりにそういう傾向が強いようだ。実際私が関わった店でも、開店資金の中に商品仕入れ代金を見積もっていなくて、支払いが延び延びになってしまったというようなことが何度かあった。また自分自身が持っている顧客だけでなんとかやっていけるだろう、店をやっていれば自然とお客は増えるだろうという、見込みの甘さみたいなものも良くある。そうこうするうちに３年後どころか、３ヶ月ぐらいで店の看板が変わっていくのをイヤというほど目にしてきた。別にスナックを始める人がみんないい加減だと言うわけではないが、スナック自体が飽和状態にあって、なおかつ飲酒取締りもより厳しくなっている昨今、生半可な覚悟で出来ることでないことは確かなようだ。

  2004年11月22日

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• 「正統派・異端系」

  今日は中小企業家同友会の「経営研究集会」に参加する。私の参加した分科会の報告者は、この会の代表理事でもある、『宮崎本店』さんという地酒の蔵元の宮崎社長だ。この『宮崎本店』さんという蔵元は、この地域の蔵元の間では「異端」で通っているらしい（あくまでご本人が言われたことだが......参考までに）。「異端」というと聞こえは悪いが、要は「先進的」ということなのだ。特に清酒業界自体が古い体質から脱却できていないから、時代がついてきていない、というべきか。例えばここは「ＩＳＯ・９００１」を取得しているのだが、全国の酒蔵の中では第１号だし、また「ＩＳＯ・１４００１」に至っては清酒業界では全国でまだここだけなのだ。確かにＩＳＯを取得しているからといって美味い酒が造れるとは限らないかもしれないが、それだけでなく「顧客満足」の考え方が全社員にキッチリと共有されているし、「経営理念」も成文化されているだけでなく、ここの製品のラベルにもしっかりと印刷されていたりするのだ。しかもその発案者が一介の女子社員だというから驚きだ！ちょっと世間での評判が上がったからといって、すぐにテングになってしまうどこかの蔵元とは大違いだ。ただ宮崎社長も、単に「異端」と呼ばれるのにはちょっと抵抗があるとのことで、酒造り自体は伝統産業でもあり、奇をてらうことなく「正統派」を貫いているとのこと。つまり製造手法は「正統派」、経営手法は「異端」ということなのだろう。まあ「異端」とはいえ、時代が追いついてくればそれは「異端」でなくなる。いつの時代でもパイオニアたるものは、常に異端児扱いされてきたわけだからね。そしてこれはわれわれ小売の側の業界にも当てはまる。酒販業界というのも古い体質を引きずっているところだけに、横並び意識、護送船団的な発想が、特に年配者を中心に根強い。例えばちょっと変わった売り方をするところが出てくると、すぐに「変わり者」呼ばわりをするところがある。初期のディスカウンター然り、特定の酒類に特化した専門店然り、出始めの頃のネットショップ然り..........。ただそうやって「変わり者」呼ばわりされた者たちが、結果的には市場の表舞台を大きく占めることになったわけだから、結局は「変わり者」でもなんでもなかったわけで、古い考えを引きずる他の店が時代の変化の予兆を察知できなかっただけのことなのだ。考えようによっては他所に無い独自性をアピールするという意味でも「異端児」「変わり者」という呼ばれ方をすることは、商売人にとっては名誉なことなのかもしれないな。もちろんお客の支持を得るためには、「正統派」であることが前提になるのだろうが。「正統派・異端系」目指して頑張ろう！

  2004年11月16日

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• ドラフトワン、値上げか？

  安価で人気の『サッポロ・ドラフトワン』が値上げになるかもしれないという。この商品はビールでも発泡酒でもない、税法上は「その他の雑酒」というカテゴリーに属する商品で（一般的には『ビール風酒類』と最近は呼ばれているようだ）、それゆえに酒税率がビールや発泡酒に比べて低く、末端価格も安く押さえられている物だ。ところが今日の報道によると、財務省がこの『ビール風酒類』について税率をアップすべく、近く自民党税制調査会の判断を仰ぐそうだ。なんだか昨年の発泡酒の増税のときと同じ流れになりつつあるなー。私個人的にはこの『サッポロ・ドラフトワン』という商品はあまり好みではないのだが、家計を切り詰めざるを得ない中で半ば仕方なくこの商品を買っていくお客を見ていると、そうやすやすと看過できないハナシだ。「（税金の）取りやすいところから取ってやれ」という財務省の本音の部分はさておいて、おそらく「税率の不均衡」という部分が問題になってくると思うのだが、例えば発泡酒の増税に踏み切った段階でこのような税制の隙間を突いた『ビール風酒類』みたいなのが登場することぐらい、予想できなかったのかなー？実際に起こった現象を追認した上で新たな課税に踏み切るなんていうのじゃ、まるで子どもの遣いだよね。「税率の不均衡」と言ったところで所詮は政府・官僚が作り上げた税制に露見した欠陥に過ぎないのだ。自分たちの欠陥を棚に上げて、民間の血の滲むような努力を簡単に無にするということが許されるはずは無いと思うんだが..........。発泡酒や『ビール風酒類』など、本来のビールからかけ離れた商品がどんどん台頭してくる昨今の現状は、個人的にはあまり望ましいものじゃないと思うし、その点だけなら税制調査会の見解とも一致するのだが、だからといって課税強化でそれを是正しようというのは、ちょっと違うんじゃないのと思えてならない。

  2004年11月12日

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• 「蔵元を売り込む」ということ

  先日の地酒試飲会で飲んでみて興味のあったものが何点か有ったので、問屋にそれらを注文していたのだが、その後ウンともスンとも言ってこない。実は私もお試し半分のつもりでバラ発注をしていたのだが、それではダメだという。ここの問屋は以前は、多少時間はかかるがバラでもＯＫというところだったのでそのつもりにしていたのだが、さすがにそれではもう収拾がつかなくなってきているということだ。だいたい蔵元から問屋に発送する際のロットは、地方の小さな蔵だと３～５ケースぐらいというところが多い。ということはウチから問屋への注文がそのロット以下だと、問屋としては他の酒販店からの注文が来るのを待って、ロットが揃い次第発注することになる。時間はかかるものの以前はそういった対応だったのが、取り扱いの蔵元が徐々に増えていき、酒販店からのオーダーもよりバラけるようになってくると、いちいちそんなこともしてられないと言う。これには私もナットクだ。こうなったら地酒などの売り方自体を考え直さないといけない。例えば地酒専門店というようなところでは、かつては全国各地の酒をどちらかというとまんべんなく揃えるという、いわば「薄く広く」というスタンスの店が多かった。しかし最近ではワリと自分の気に入った蔵元に絞って直送してもらうという「ピンポイント」スタイルのところが増えてきているように思う。ウチの店は地酒専門店というほどのものではないのだが、ある程度の品揃えは必要だと思っている。しかし商品が細かく入らないようならば、「薄く広く」的な品揃えは望めない。ある程度扱いの蔵元を絞り込んで、そこの商品を多岐にわたって扱う「狭く深く」的な商売にシフトしていく必要があるのかな。発想を変えれば様々な蔵元の「商品を売る」というよりは、自分の気に入った「蔵元を売り込む」という考え方になろうか。

  2004年11月05日

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• 新潟の酒はどうなる？

  新潟中越地震の被害の状況が、時間の経過とともにその詳細が少しずつ明らかになってきている。気になる酒蔵の関係でも、蔵が倒壊してしまって今年の製造が出来なくなったところもあるようだ。他にも中越地区の酒蔵では何らかの被害を受けているところが少なくないようで、今年の造りに多かれ少なかれ影響が出るものと思われる。そうなると気になるのが品不足だ。ちょうど阪神・淡路大震災のときも、酒蔵の集中する灘近辺で被害が大きかったことから、以後しばらくの間慢性的な品不足に陥ったことがあった。しかし今回の中越地震はやや状況が異なる。阪神・淡路のときは、忘新年会もピークを過ぎてこれから需要も落ち着いてくる、という時期だったのに対し、今回のはこれから最需要期を迎えるという最悪のタイミングなのだ。今日もさる卸店担当者と話をしていたところ、酒ディスカウンターあたりが新潟酒を買い漁り始めている、という情報を耳にした。当然品不足を見越してのことだろうが、現実に品不足になったらプレミアをつけて高値で売れる、という目論見が透けて見える。しかし同じ新潟の酒蔵でもみんながみんな被害に遭ってるわけではない。当然ながら被害の多くは中越地区であり、上越や下越の酒蔵は多分何とも無いだろうから、何も慌てることは無いはずなのだ。ただ彼らのアタマの中は、新潟といえば見境なしに、といったことになっているのだろう。しかも新潟県も結構広い県だし、どの酒蔵がどの辺りにあるかなんてことはハッキリ言って酒販店関係者でも全然解らないという人は多いだろう。それだけに被害に遭っていない銘柄までもが、風評的に買い占めの対象にされるのはきわめて危険だ。新潟酒全体の慢性的な品不足を助長することになりかねないし、こうした仮需ばかりが増大しても、実需が伴わないと結局不良在庫になって、終いには叩き売りされてしまう可能性もあるからね。どちらにしても新潟酒にとって良いことはひとつも無い。品物を確保するというのは確かに商売をする上で肝心なことだとは思うが、こういうときだからこそ火事場ドロボー的な商売じゃなく、節度を持った仕入をして欲しいと思うのだ（みんながみんなそうだとは思わないが）。何より一番苦しんでいるのは被害に遭った蔵元の人たちだし、売る方としても品性が問われていると思うのだが............。

  2004年10月26日

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• 売る気があるの？

  実は恥ずかしながら私も知らなかったのだが、サッポロビールから『オーガニック１００＜ピルスナータイプ＞』という商品が、完全予約受注により９月２９日に発売されていたのだ。それを知ったのは１０月７日に配信された同社のメルマガだったから、発売後８日間も全然知らずにいたのだ！何たる不覚！とりあえず問屋の営業に連絡してメーカーに確認を取ってもらったところ、「完全予約受注」というワリにはまだメーカー側に在庫が残っている（？）ので、取り寄せてもらえるとのこと。それはそれでよいのだが、その話の過程でそれとなく問屋の営業に「コレって売れてる？」と訊いてみたところ、何と彼は、「いや～、私も今まで１ケースも売ってないんですわ」と言うではないか！たまたまなのかもしれないが、この彼がゼロなら全体でも売れてる数は推して知るべしだろう。確かにテレビＣＭは流れていないし、前評判はほとんど無いに等しいものだし、他の酒屋仲間に訊いても「知らない」という。しかしいくらなんでも大手ビールメーカーの新商品を、問屋がここまで放っておくなんて今までなら考えられないことだ。それでなくても最近は、問屋が新商品の案内で酒販店を廻ることがほとんど無くなっているのに（スーパーやコンビニに対してだけはマメに動いているようだけど）。メーカーもメーカーで、問屋が売り込みに動かないのなら、直接酒販店に対して告知なりＰＲなり出来るようなシステムを考えられないのかなあ？実際に末端の消費者に売ってる現場に情報が届かないって、なんかおかしい。せっかくこんな美味いビールを造ってるのに、もったいない(>_

  2004年10月21日

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• リカーマン１号、ブチ切れる！

  （............昨日の続き）廃業した得意先の冷蔵ストッカーを引き取るに当たり、まず運搬方法を考えた。この店はエレベーターの無いビルの２階にあり、階段を降ろしてこないと運べないのだが、重量が７０～８０kgはあろうかという大きめのものなので素人ではちょっとコワイ。そして寸法がタテヨコそれぞれ１メートルちょっとずつあり、ウチにあるどの車にも一寸の差で乗せられない。さあ困った！いろいろ考えた挙句、階段を降ろすのすら素人では危険なので、業者に頼むことにした。ただあんまり費用が掛かるようだとウチも困るので、一応上限を１万円として、それ以下で出来るところが無ければ今回は見送ろうと思った。冷蔵機メーカーから取引先の問屋までありとあらゆるところに当たって、最終的にとある運送会社（わりと大手）が最も安価（６３００円！）でやってくれることになった。これでホッと一安心、ということで昨日の決行の日となった。どんな装備で来るのかなー、と期待していたわれわれの目の前に現れたのは、ナント！その運送会社の下請けと思しき『軽●便』の小さな軽トラックと、かなりくたびれたオジイサンドライバーがひとり！しかもその人はストッカーの寸法すら聞かされていなかったらしく、現物を見て開口一番「あー、こりゃムリやで！」と、何をするでも無くそそくさと引き上げてしまった。運送会社に電話してみると、どうも私の詳しい説明が社内的に伝わっていなかった様子で、とりあえず近くにいた下請けさんを回せば事足りるだろう、という程度に確認もしないで考えていたようだ。しかし店舗を明け渡すリミットがその当日だったので、本日中に何とかして欲しいと頼むと、それなら引越し部門に回しましょうとのこと。値段はそちらの担当者と相談してくれと言うが、だいたいどのくらいかと問うと、「３万から４万円ぐらいじゃないでしょうかねえ」と、シレッと答える先方の担当者の言いぐさに対して、私の怒りにボワッと火がついた。「ナニを寝ぼけたことを言うとんじゃーーー！！！」あとは電話で大喧嘩だ。とにかくこちらは事前に１）ストッカーの寸法はタテヨコそれぞれ１メートルちょっと２）重量はおよそ７０～８０kg３）現場はエレベーターの無いビルの２階とこれらの説明はきちんとしていたはずなのだ。その上で「６３００円」という金額が提示されれば、それについては何の疑問もなくやってくれるものと思うのは当然だろう。ところが運送会社の担当者が言うには、階段が狭いだの急だの何だのと、細かい状況説明がウチから無かったからと、まるでウチの落ち度のように言うのである。冗談じゃない！それならキチンと現場の確認をしようとするのを怠った運送会社の責任だ、ウチには一切落ち度は無い、とこちらも負けずに応戦。とにかく最初から何万円もかかると分かっていたら、私だってストッカーを引き取らずに店主に処分してもらおうと思っていたし、いったんウチが引き取ると言った以上、いまさら店主に処分して下さいとは言えない。どうしても当初の金額でやってもらわないと困るのだ。初めキッパリと拒否の姿勢をとっていた担当者も、私が畳み掛けるとさすがに分が悪くなってきたと感じたのか、最後の方は「うちの会社も苦しいので........」とか、「上司に報告できないので........」と泣き落とし作戦に出てきたが、私も１歩も譲るつもりはない。そして結局は運送会社側が折れることとなり、数時間後にもう一度伺うから、ということになりようやく電話を置いた。ただ運送会社側はその担当者が部下をひとり連れてくるだけというので、ウチの方からも手伝いをお願いしたいというが、キチンとやってくれるんならそれくらいはお安い御用だ。ただあいにく私は別のお客のところに行かなければいけない予定があったので、止むを得ず私の父にお願いした。私の父のような老体で大丈夫かな、とちょっと心配になったが何のことは無い。父の話によれば、やってきた運送会社の２人は父の手を借りるまでも無く、ちょっとした道具を使ってこともなげにスルスルとストッカーを１階に降ろしたのだそうだ。何だ、こんなに簡単に出来ることだったのなら、今まであんなに熱くなってやっていた電話での大喧嘩は一体何だったんだ！そう思ったらあの時発散したエネルギーが何だかものすごくもったいなく思えてきたのだった(>_

  2004年10月16日

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• 主なき冷蔵庫の行方は？

  店主が病気のため長らく休業していたウチの得意先のある居酒屋が、結局再開せぬままに店舗を売ることになった。店の中には某ビールメーカーから無償で貸与されていた冷蔵ストッカー（要するにビール用冷蔵庫）が置いてあるのだが、貸与されているものなら普通は返すところが、今はちょっと事情が違う。かつてビールメーカーはよほど規模の小さいところでなければ、自分のところの商品を扱ってくれる飲食店にはそういった冷蔵庫から細かい備品（グラス類など）に至るまで、ありとあらゆる物を提供してくれたものだ。しかし最近はメーカー側が経費削減に本気で取り掛かってきたことと、店の方でも複数の銘柄のビールを扱うところが多くなり、メーカーにとっては「提供した者損」という状況になってきたことから、昨年４月ビールメーカー各社は一斉に、飲食店に対する設備・備品類の提供をストップしたのだ（生ビールサーバーと生ビール用ジョッキは除く）。まあバブル期を経てメーカーの対応も過剰気味になっていたことでもあるし、一部の大手にだけ提供を認めても不公平感が起こってしまうので、これはこれで対応としては妥当なところだろう。飲食店側の負担は増えてしまうが、今までが恵まれ過ぎだったとも言える。ただ問題はこれだけではない。メーカーが冷蔵ストッカーの扱いを放棄したということは、新規の設置だけでなく既存の機械の修理や引き上げ・廃棄までもノータッチとなってしまうということなのである。で、ここで話は冒頭に戻るのだが、今回のような廃業の場合でも冷蔵ストッカーはメーカーが引き上げてはくれないのだ。さあここでどうするか？廃棄料もかかることを考えると飲食店サイドで処分してもらうに越したことは無いのだが、ここは敢えてウチが引き取るということにした。幸いウチの倉庫には置いておくだけのスペースはあるし、機械自体もまだまだ元気に動ける。前段にも書いたように、昨年４月以降は新規開店の飲食店に対してのメーカーからのストッカーの提供は行われなくなったので、飲食店は自前で用意しなければいけない。そこでウチが「中古でよければどうぞ」と提供を申し出れば、得意先にも喜んでもらえるし、その時点で競合店と争っているような状況なら大きなアドバンテージになるのだ。またウチでこういった冷蔵ストッカーのストックを持っていれば、別の得意先のストッカーが突然壊れたときに代替機として活用できるというメリットもあるし、（大きな声では言えないが）今リサイクルショップでもこの手のストッカーは結構需要があるようなので、イザとなればそういう店に持ち込むことも出来る。という訳でこのストッカーをウチで引き取ることになったわけだが、実はココからが大変だった..........（つづく）。

  2004年10月15日

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• この商売って魅力ないのかな？

  酒を売るには酒販免許というものが必要だ。ただこの酒販免許というのも、時代の流れの中でかなり緩和されてきている。かつては『需給調整用件』というのがあり、市町村ごとに人口何百人に対して１軒という枠を越えて免許を付与してはならないという「人口基準」と、既存酒販店から何百メートル以内に免許を付与してはいけないという「距離基準」の２つの基準が設けられていた。これらは段階的に撤廃されてきており、現在は免許の申請者が適格かどうかという「人的用件」というのが免許付与のための大きな判断材料になっている。しかし最近いろいろ話に聞く限りでは、どうもこの「人的要件」すらもないがしろにされているようだ。特に最近の新規免許の申請のほとんどがスーパー・コンビニ・その他のチェーンストアということもあって、「人的用件」の検討をするまでもない、ということみたいだ。そういう話を聞いたりすると、何だか免許制度がどんどんなし崩しになっていっているような気がする。しかしながら先日ある報道で耳にしたのだが、酒販免許の『需給調整用件』が完全に撤廃された昨年９月には、結構な数の新規免許の申請が寄せられたものの、その翌年、つまり今年の申請数は昨年に比べわずか３分の１にしかならないという。そりゃあ申請したい人がみんな昨年のうちに出しただろうから当然じゃない？と思われるかもしれないが、実は昨年４月に成立した議員立法『酒類小売業者の経営の改善等に関する緊急措置法』という法律の適用によって、昨年９月から１年間の間はかなり多くの地域で酒販免許が新規では付与されていなかったのだ。要するに実質自由化まで１年だけちょっと待っててね、ということだ。だからその効力が切れるこの９月には相当な数の免許申請が出るんじゃないかと思っていたら、先にも書いたように昨年のわずか３分の１しかなかったという意外な結果だったというわけだ。これについてはいろんな考え方があるが、申請しようとしていた業者が酒類販売に対してあまりウマ味を感じられなくなったのではないか、という見方がされている。今ではスーパー・コンビニなどは当たり前のように免許を申請して酒類の販売を始めているが、それ以外の異業種、例えばドラッグストア・ホームセンター・家電量販店などのようなところでも、酒類の販売に興味を示し、実際に免許を取得したところも多い。ただどうも見ている限りでは、こういった異業種参入組というのは見切りをつけるのも早い。もともと真剣に酒類販売というものを考えていなかったんだろう、儲かりそうだと思うとササッと手を出して、あまり儲からないとわかるとすぐに手を引く。まあ商売のやり方としては至極当然なことだろうから、異論を挟む筋合いのものではない。われわれとしてもそういう動きは、競争相手が減るということだから、それはそれで有難いことには違いない。ただどうも釈然としない気持ちは残る。少なくとも私は酒を売ることに関してはプライドを持ってるつもりだが、自分がプライドを賭けてる仕事が他方で持てはやされたり見切りをつけられたりと、免許の自由化の流れの中で弄ばれてるような気がするのだ。やっぱり仕事している以上、その仕事が人に魅力を持ってもらえるような仕事であったほうが、張り合いも出るというもんだけどなー..........。

  2004年10月11日

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• 飲食新業態か！？

  先日テレビを見ていたら、今女性の間で「立ち呑み」に人気が集まっており、女性雑誌などでも特集が組まれたりしているそうだ。「立ち呑み」といえば私あたりのイメージとしては、酒屋の店内や店先で常連のオジサン達が缶詰か何かをつまみながら店の酒を飲む、いわゆる「テッパツ」と呼ばれる形態のものが代表的だ。かつてはどこの酒屋でもそういうことをやっており、最近は数が少なくなったとはいえ、いまだにやっているお店もまだまだある。でもそんな野暮ったいところに女性がフラリと入って来れるわけも無く、ここへ来て全く新しい感覚の「立ち呑み」が出てきているというのだ。その番組で取り上げられていたのもいわゆる「テッパツ」風のものではなく、一個の店として独立したようなスタイルのものだ。店内もある程度入りやすそうな雰囲気になっていたりするし、値段ももちろん手頃。何よりつまみもちょっと手を込んだものを食べさせるし、酒類の種類も豊富だ。今の時代、「安い」というだけではお客は来てくれないからね。でもとにかくお客の回転率がいいので、これからのビジネスモデルのひとつになるかもしれないな。もうそうなると「テッパツ」というよりは、「マクドナルド」とか「スタバ」のような感覚だ(^^ゞ

  2004年10月09日

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• 新郎の注ぐ生ビール

  最近の結婚式では、ありきたりのものではなく如何に個性というか「自分達らしさ」を演出するか、ということに腐心しているカップルが多いようだ。で、その表れなのだろうか、まだ数はそれほどではないが、こんなことをする人たちが出てきている。披露宴のクライマックスに登場するキャンドルサービス、このキャンドルサービスの代わりに生ビールをついで廻るのだ。野球場での観戦が好きな方ならスグにお分かりだと思うが、今球場の生ビールの売り子さんはみんな、生ビールの入った樽を専用のリュックサック型の保冷バッグに入れて、背負いながら売っている。ガソリンスタンドの給油ノズルのようなもの（ちょっと例えが悪いかな）から、紙コップに注いでいくのだ。何年か前のテレビＣＭで、所ジョージがこれを背負って花見の席に出没するというのを目撃した人もいると思う。そういうのを目の当たりにして「あれを是非やってみたい」ということで、それを新郎が背負って各テーブルの間をビールをついで廻るというのだ。ウチの納入している結婚式場でも明日式を挙げる人からそれをやりたいという申し出があり、今日その準備とスタッフへの説明を行った。もうここでは今までに２～３回は経験済みなのだが、やっぱり普段樽生なんて全く扱う機会がないので、スタッフたちも幾分緊張気味。特に歩きながらだと背中のビールが揺れるので、注いだときに泡だらけになってしまうということは避けられない。また注ぐのに失敗してせっかくの衣装にシミを作ってしまいやしないだろうか、などと心配し始めたらキリがない。そういえばこの器材をお借りしたビールメーカーの営業マンに聞いた話だと、以前他の式場で同じようにやったところ、ビールの樽と機材の接続部がキッチリと嵌ってなくて、中のビールが新郎の背負っている保冷バッグの中に溢れ出し、新郎の背中がビールまみれになった、というハプニングもあったらしい。まあとりあえず明日は何事も無く終わって欲しいと思うが、何かハプニングがあったらあったで、それもまた振り返ればいい思い出になるんじゃないかな、などと呑気なことを考えてしまうのは、歳をとった証拠かな？

  2004年09月25日

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• いまどきの自販機はスゴイぞ

  うちの店にはタバコの自販機が設置されている（ちなみに対面販売を重視したいので酒の自販機は置いてない）のだが、先日新しい機種のものに入れ替えた。自販機というのも設置していればいろんなことに遭遇する。今までのところ自販機荒らしのような目には遭ったことはないが、ちょっとしたイチャモンなら結構付けられたことはある。例えばカネを入れてもいないのに、「カネを入れたのに機械が反応しない」とか、もっとみえすいたのだと「カネを入れた瞬間に（自販機のタイマーが切れる）１１時になったので機械が止まってカネが戻らない」なんてのもある。もっとも今の機械でこのようなトラブルが起きることはまずないし、その状況などを突っ込んで訊こうとすると大半はそそくさと逃げるように行ってしまうので、この手合いは間違いなくクロだ（実際他の店でも同じような話をよく聞く）。だからそういうクレームがあっても、ゆめゆめ返金したり現物を渡すようなことはしていない。しかしやはりそういう場面に遭遇すると、「ひょっとして今回はホントに機械がおかしいのかな？」という疑念が０．１％ほど頭をよぎったりする。それに端から人を疑ってかかるというのも、なんとも寂しいハナシだ。何より「その人がホントはカネを入れてない」という確固たる証拠がないから、こちらとしても正直ビクビクしながら対応しているのが現状だ。しかし先日入れ替えた新しい自販機を見て、非常に心強く思った。実に過去２００人分のデータがその場で即座に見ることができるのだ。いくら入れて、何の商品を買い、いくらの釣銭を出した、というデータが金種別まで細かく出てくるのだ。もっともそんな１００人や２００人前のデータなんて実際には必要ないが、とりあえず直前のお客のデータだけ見られれば上等だ。もし「カネを入れたのに機械が反応しない」なんていうクレームがあっても、データを見れば一目瞭然、そのお客のいうことがウソかホントかがたちどころに判るというものだ。これで自販機トラブルが減ってくれれば言うこと無いんだけどね(^^ゞ

  2004年09月22日

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• 業界団体の限界？

  今日は小売酒販組合青年会の定例会に出かけるが、回を追うごとに出席者がだんだん少なくなってきている。一応１４名の会員がいるのだが、定例会に毎回出席するのはだいたい４～５人といったところか。私も一応副会長という立場にいる以上、少なからず責任を感じている。まあ元々こういう業界団体の類は、その業界の構造変革とともに構成員の足並みが乱れ、団体としての体を為さなくなってくるものらしいから、われわれの青年会にしてもその例外ではないわけだ。不参加者の理由もいろいろあるだろう。出席したくとも物理的にその時間どうしても店を空けられないという人もいれば、反対に活動そのものに最早魅力を感じていない人もいるかもしれない。あるいは現在会の構成員の業態もバラバラで（一般酒販店、業務卸、コンビニなど）、なかなか共通の価値観が持ちづらいから話が噛み合わない、という声も耳にしたことがある。ただ全体的に言えるのは、参加するだけの気持ちのゆとりがなくなってきているんじゃないか、ということだ。「閉塞感」と言ってもいいかもしれない。会を運営していくに当たって私が心掛けていることは、間違ってもネガティブな愚痴の言い合いにはならないようにしよう、出席することで少しでも前向きな気持ちを持ち帰ってもらえるような議論をしよう、ということなのだ。だからとにかく出席してもらうことで、少なくとも各人の「閉塞感」の打破の一助になれるのではないかと思っているのだが、その思いがなかなか伝わってないのかもしれない。運営次第ではうまくいけば大きな力に成り得るんじゃないかとは思うのだが、こういう業界団体は今は難しい時期なのかな。

  2004年09月14日

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• アウトソーシングと人情

  酒の卸問屋の配送といえば、以前はほとんどが自社配送だった。ただこのところのの経費削減、会社のスリム化の流れを受けて、いまやすっかり外部委託が主流になってきている。われわれ持って来てもらう方からすればどちらでも良さそうなものだが、どうもちょっと様子が違うようだ。以前の自社配送のときは、配達のドライバー１人１人がその卸問屋の看板を背負ってるというような、ある意味プライドというか責任感のようなものが感じられたものだが、外部委託だとやってくるドライバーというのはただの「運送屋」に過ぎず、正直なところ卸問屋の看板などあまり関係ない、といった感じなのだ。例えば荷降し中に納品間違いが見つかった場合も、以前の自社配送のドライバーなら、「あっ、申し訳ありません！」と自分が頭を下げていたのが、今では「あれっ、また間違ってました？　ここの問屋、ミスが多いんだよねー」とまるで他人事なのだ。まあ確かに納品間違いのほとんどは、伝票発行か積込みの段階で起こることだから、ドライバー自身に責任が無いといえば無いんだけどね........。また外部委託は配送だけではなく、倉庫管理にまで及んでいるため、これも別な面でわれわれに影響がある。われわれは問屋から商品を配送してもらうだけでなく、急を要するときは近くの問屋に商品を取りに行くことも多いのだが、以前なら「わざわざ来ていただいて........」とむしろ歓迎されたのが、最近では引き取りに行く時間が決められていて、その時間外は商品を出さない、しかも事前に電話しておかないとダメだという。なぜかといえば「品出しで忙しい時間帯にイレギュラーで取りに来られると、作業が中断されて効率が悪い」からだそうだ。言われれば確かに事情は分かるのだが、結局は「来るな」ということで、顧客に対してとるべき態度じゃないよね。もはや配送・倉庫管理の外部委託は時代の流れだから今さらどうしようもないんだろうけど、問屋との付き合い方自体がそれと同じようにドライになりつつあるのはちょっと寂しいなー。

  2004年09月09日

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• 転廃業のススメ？

  われわれ酒屋の業界には小売酒販組合というのがあり、ここと卸の組合、そして造り酒屋の組合を取りまとめている「酒類連絡協議会」という組織がある。この地域の「酒類連絡協議会」では定期的に研修会を開いているのだが、最近はなかなか集客が思うようにいかないのが現状だ。酒屋の経営者がどこもみんな高齢化しているのと、モチベーションが低下しているのが原因だ。そこで私の関わっている小売酒販組合「青年会」ではフットワークの軽さを生かして、こういった研修会に会員の動員を図ることで、全面的にバックアップしている。今度は９月に研修会が実施されるのだが、青年会に協力を仰ぐに当たって、先日その内容について連絡が来た。しかし内容を見て私は唖然とした。今回のテーマは何と、『転廃業実施マニュアル』というのだ。「て....てんはいぎょう？？？」つまりいかに酒屋に見切りをつけるか、ということか。まあ確かに酒屋に見切りをつけて、別の道を選ぼうという人も最近では少なくないのは事実だから、こういうテーマの研修会はコレはコレでニーズに適ったものなのかもしれない。しかし少なくともわれわれの青年会のメンバーは、いずれも今後この商売でメシを喰っていこうと言う気概をもった者の集団だから、こういったある意味ネガティブなテーマは相応しくないのでは、と私は判断した。まあ会員の中にも興味のある人はいるかもしれないから、ひととおり案内はするが、今回はいつものような積極的な動員はかけませんよ、ということを主催者に伝えた。いくらなんでも若い者のヤル気をそぐような内容のものはねえ、と思ってはいたが、ただ冷静に考えると、別の道を選ぶというのもある意味ポジティブな選択なのかもしれない、そういう考え方もある。どうも「転廃業」という言葉の響きに惑わされている部分が大きいのかな。

  2004年08月24日

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• 仕入れの一本化

  仕入れの一本化ということがよく言われている。現在数社の卸問屋から仕入れているものを１ケ所に集中することにより、より大きい値引きを引き出そうというものだ。今日もある会合でそういった話が出た。実際周りの店でそうしているところが何店もある。私もそれを考えないではないが、そうなると集中したところ以外の卸は必然的に切ってしまうということになる。どこも何十年と付き合いのあるところばかりだから、いざとなると切るのには忍びないという感がある。まあ確かに１ケ所集中した方が取引条件はよくなるだろう。ただそれによるデメリットもある。いまや酒類卸にとって、取引のメインはやはりチェーンストアであり、一般酒販店はハッキリ言って二の次的存在だ。だから卸のわれわれに対する対応がこの先今まで通り続けてもらえるかどうかなんて、保証の限りではない。こちらの方がいつ見限られるとも限らない。そんな時仕入れが１社だけではリスクが大きくはないか？またそこまでいかなくても、現時点でも１社に絞ってしまうと、商品調達のチャネルが狭まってしまい、お客の多様なニーズに応えきれなくなってしまう。それに現在お付き合いしている卸問屋にはそれぞれの異なったメリットがあるので、絞ってしまえばいきおい不自由になってしまう。それに１ケ所集中したときの条件がどの程度よくなるのかも見極めないといけないし、またそれに伴うデメリットとも天びんに掛けた上で、慎重に考えないといけないな。

  2004年08月11日

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• ほんとにキレイなの？

  チューハイ・カクテルなどのいわゆる低アルコール商品は今、爆発的にアイテムが増えつつある。それにつれて１アイテム当りの売れる数量が少なくなってきており、１ケース仕入れても売り切れないことがあるので、最近は卸問屋も６本単位ならバラ出荷に応じてくれるところが増えてきた。しかしバラ出荷というのは思わぬ問題がある。今日もあるチューハイがバラで入荷してきたのだが、コレがまた汚い。問屋の倉庫にバラで在庫されているため、倉庫内のほこりやすすが缶上部に溜まってしまうのだ。管理がなってないじゃないか、とも思うが、バラで出荷してもらっている以上、あまり文句ばかりも言えない。仕方なくウチで陳列する際に軽く掃除をするようにしている。皆さんも店で缶飲料を買うときには注意した方がいいですよ(^^♪しかし缶飲料といえば、普段私も何気なく飲み口に口をつけているが、よく考えてみればあれって大丈夫なのかな？特に店内で買うならまだしも、外の自動販売機のなんてどんなに汚れているかわかったもんじゃない。抗菌グッズなんかを持ち歩いたりしてる最近の「キレイ好き」な若者たちだって、たいていそのまま口をつけているんじゃないかなー。あ、でもそういうのを売ってる人間があんまりこういうことを言わない方がいいか(^^ゞみんな心配するもんね（でも気をつけよっと！）

  2004年08月05日

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• 展示会

  名古屋で開かれた、仕入先の卸商社の展示会を見学に行ってきた。ここでの商談がすべて即実際の商売に結びつくものでもないが、まあ業界トレンドの観察と、新製品のチェック、それから様々な商品の試飲が目的でいつも足を運んでいる。ただこういった展示会に来るたびに思うのだが、来場客の中に私のようないわゆる“普通の”酒販店の姿が無いのである。私の見る限り、その大半がスーパー関係の人じゃないかと思われる。まあ主催がもともと食品系問屋だということや、平日開催である（一般酒販店は日曜休みが多い）といったことが要因なんだろうけど、一般酒販店のあいだには、今さらそんなところへ行っても仕方ない、というムードがあることも否定できないように思う（実際私の父などもそんなクチだ）。仕事の都合でどうしても抜けられないという人も多いんだろうけど、なんとも寂しい限りだ。かくいう私も、もうちょっとゆっくりと見て廻りたかったところだが、後の仕事の都合もあり、ざっと一回りしてそそくさと会場を後にした。

  2004年07月29日

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• 『ヘル●ア』がなんぼのもんじゃい！

  体脂肪計を購入後、毎日のように体脂肪を測定し、Excelで作った表にこまめに記録しているが、今のところ一進一退の様相。先日『帯状疱疹』を発疹して以来、止めていた腕立て伏せ＆腹筋（回数は恥かしくて書けない^^;）をこれに合わせて再開。少し運動を取り入れると、気のせいかやや数値が下がっている感じ。ただチョット食べ過ぎたかな、という日にはてきめんに上がる。やっぱり運動をするのが一番か。さて体脂肪といえば、今話題の『ヘル●ア緑茶』。続けるとホントに効果があるのかどうかよく分からないが、周りにはコレをやってる人も多い。確かに飲むだけだから運動よりははるかに続けやすいだろう。だが私は絶対にやらない。なぜかというと、この商品はチェーンストア限定ルートの商品なので、われわれのような単独店にはどうやっても卸してもらえないのだ。自分の店に卸してもらえない商品などケッタクソ悪くて、誰が好き好んで飲むもんか！『ヘル●ア緑茶』など飲まずとも、体脂肪を下げられることを私が証明してやろう（ただ意地張ってるだけじゃないか、とも思うが............(^^ゞ）。

  2004年07月20日

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• 小売店をなめンなよ！

  サン●リーの新商品『スーパーブルー』、先日この商品のＴＶ－ＣＦをはじめて見たが、このＣＦはちょっと問題アリじゃないか？何が問題かというとＣＦの中で、「１２５円」という価格を大々的にアピールしているのだ。もちろんこれは税抜き価格である。ご存知のように、われわれ小売段階では消費税の総額表示が義務付けられているから、当然ながらこの商品の売価は「１３１円」となる。この違いを理解してもらっているお客ならともかく、そうでないお客には、われわれがメーカー希望小売価格にいくらか上乗せして売っていると誤解される恐れがある。一応改正消費税法では、「小売店の消費者に対する価格表示に対して総額表示が義務付けられている」のであって、メーカーが表示する標準小売価格（参考価格）についてはこの規定の対象外なので、ただちにサン●リーのこのＣＦが法律に反しているということは無い。しかし、である。小売店に総額表示が義務付けられているのはメーカーだって先刻承知のはず。サン●リーが小売店の立場に立ってモノを考えることが出来るのならば、小売店で許されていない「税抜き価格」での表示をわざわざＴＶ－ＣＦの中で行うといったことなどしないはずだ。もし仮にＴＶ－ＣＦを見て欲しくなったお客が、１２５円だけを握りしめて小売店に飛んできた場合、買えなかったお客に対して、お金が足りなかったそのお客に責任があるとでもいうのだろうか？あるいは小売店に対して「税込み」１２５円で売ることを強要するつもりか？一応ＴＶ－ＣＦに出てる価格の脇には小さく「税抜」と出てたようだが、目まぐるしく移り変わるＴＶ－ＣＦの画面の中では、そんな小さな情報はハッキリ言って目に留まらない。要はサン●リーとしては、この商品を「発泡酒より安い」という位置付けで売り出しているため、どうしても「１２５円」という価格を前面に出したかったんだろう。しかし同じく「１２５円」を謳い文句にしているサッ◆ロ「ドラフトワン」は、新発売当初（今年２月）こそ「１２５円」という価格をアピールしたＴＶ－ＣＦを流していたが、消費税法が改正された今年４月以降は、確かＴＶ－ＣＦの中では価格を謳ってなかったと記憶している。サン●リーという会社は、消費者の方を向いてはいるが、販売店の方を向いてはいない。

  2004年06月28日

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• まず行動ありき

  もう終了したのだが、キリンビールとアサヒビールが先月まで実施していたキャンペーンがあって（もちろん別モノ）、ウチの得意先のある飲食店が、両方のキャンペーンで見事景品をゲットした。だいたいこういう抽選で何かが当たるというメーカーキャンペーンで、自分の周りの人が当たったという事自体あまり記憶になく、ましてや今回のように同時期の２つのキャンペーンで両方に当たるというのは、ほとんどお目にかかれないことだ。ご当人たちも「幸先がいい」と喜んでいた。ただこのキャンペーンというのもユーザーによって温度差があり、ここの店のように一生懸命に応募する人もいれば、面倒臭いからということで、「もれなく」もらえるのなら応募するが「抽選」なら端からやらない、という人も少なくない。特にこのビール会社のキャンペーンというのが、１本１本シールをはがして台紙に貼ってと、忙しい営業時間の最中にやるのはなかなか大変な作業だ。それだけで敬遠する向きも多いのだが、ここの店の人はそれは几帳面に集めて送っていた。まあその努力が実を結んだということだろうか。そのような感想を漏らしたら、このように言われた。「何事もまず行動せんと始まらんよ」そうか、アレコレ言う前にまずやってみろということだな．．．．．．．．．．．ごもっとも。

  2004年06月26日

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• 製品回収

  サントリーの『上海碧』という焼酎がメーカー回収されることになり、その連絡を受けて、この商品が流れた得意先に事情を説明に廻った。どういうことかというと、この『上海碧』は焼酎に中国産の白酒（パイチュ）をブレンドしたものなのだが、その白酒の中に、日本の食品衛生法では認められていない甘味料が含まれていることが判ったためだ。ちなみに健康にはほとんど影響は無いそうだ。ところでこれが１０年前ぐらいなら、たぶん何の問題にもならなかっただろう。ただこのところの雪印乳業や三菱自動車をはじめとする不祥事が頻発したことから、企業倫理というものに各社が過敏になっているようだ。事実雪印の事件以降、食品・飲料関係での製品回収はケタ違いに増えている。サントリーとて悪気があったわけではないと思うが、これまでの一部の心無いメーカーの対応のあおりを食らったような格好だ。実際この件で私が説明に廻ったお店の方々は一様に、「そのくらいならどうでもええんと違う？」という反応だった。しかしメーカーのいい加減な認識とあいまいな判断が過去の不祥事の源泉になっているのだから、厳しすぎるぐらい厳しくしていかなければいけないとは思うのだが、何だか妙な息苦しさを感じてしまうのは私だけだろうか？

  2004年06月25日

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• 続・業界用語の不自然さ

  （．．．．．．．．．．．．．昨日からの続き）以前酒販組合青年会のイベントで、屋外でビールを売る機会があった。それがある年から、売る物がビールから発泡酒になった。それまでは「ビールいかがっすか～」といって売っていたものが、発泡酒となるとさすがに『ビール』とは言えず、やむなく「発泡酒いかがっすか～」と言って売ったのだが、ハッキリ言って間抜けな感じがした。消費者にとって、ビールと発泡酒の境目が今ひとつはっきりしていない一方で、その違いに敏感に反応する人もまた、少なからずいる。だからわれわれ売る側も、みんな一緒くたに「ビールでいいじゃないか」という訳にはいかない。かといってお客に細かい説明をし出すとキリがない（『その他の雑酒』などともなるとなおさらだ）。『発泡酒』って、ハッキリ言ってセンスのカケラも無い名前だ。そもそも『発泡酒』という、酒税法上の分類用語をそのまま、販売する上での商品カテゴリーの名称にしてしまったのが、いけなかったんじゃないだろうか？生産者レベルならともかく、消費者レベルで酒税法上の分類用語を使わなきゃいけない道理はまったくない。またここへきて『その他の雑酒』や『リキュール類』に属するものまで出てきたことでもあるし、一度名称の再検討をしてみたらどうだろうか？個人的な案ではあるけれど、例えば『発泡酒』とその他の「ビールもどき」を全部ひっくるめて『ネオビール』とでもいうジャンルを作るのである。もちろんこれは酒税法上のカテゴリーではなく、あくまで俗称に過ぎないのだが、今よりずっとスマートになると思うんだけどなー..............。

  2004年06月24日

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• 業界用語の不自然さ

  このごろ、ビール業界がかなりややこしいことになってきている。先日新発売されたサントリーの『スーパーブルー』という商品。ビールもしくは発泡酒と思っておられる方が多いと思うが、さにあらず！今年２月に発売されたサッポロの『ドラフトワン』という商品もそうなのだ。酒類業界では酒税法上の分類に基づいて、全ての商品が定義づけられている。ただその分類が一般的な認識とかけ離れている場合が往々にしてある。たとえば一見して同じようなタイプの下記の４商品も、酒税法上の分類ではこんなに違うのだ。　　　≪商品名≫　　　　　　　　　　　≪分類≫アサヒ『スーパードライ』　　　　⇒　　ビールキリン『淡麗　生』　　　　　　　⇒　　発泡酒サッポロ『ドラフトワン』　　　　⇒　　その他の雑酒サントリー『スーパーブルー』　　⇒　　リキュール類どれも味はよく似たモンじゃないか、とも思うが、酒税法上では見事に全然別物なのだ。「発泡酒」こそようやく市民権を得てきた感があるものの、「リキュール類」といえば、チューハイや梅酒などと同じグループだし、「その他の雑酒」に至っては紹興酒などと同じ仲間で、もう名前からして全然オイシソウじゃない。まあ飲まれるお客がこだわらなければ、そんな細かいことまで気にしなくてもいいんじゃない、という気がしないでもないが、われわれ酒を売る者としては、少なくともお客に間違った情報を提供するわけにはいかない。すなわち例え業界の専門用語のレベルであっても、発泡酒を指して「ビール」と呼ぶようなマネはしてはいけないと思うのだ。（明日の日記に続く．．．．．．．．．．）

  2004年06月23日

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• 話し好きもほどほどに

  ウチの店に商品を運んでくれる卸問屋の配達のオニイチャンにもいろんな人がいる。やたら愛想のいい人がいるかと思うと、しかめっ面のまま黙々と仕事する人もいる。まあきっちり仕事してくれさえすれば、基本的にはどちらでもいいんだけどね。ただ某問屋のある配達員はちょっといただけない。彼はとにかくおしゃべりで、仕事はまあ間違いなくやっているのだが、ずっとしゃべりっ放しという感じだ。何がイケナイかというと、他愛も無いことをしゃべっているうちはいいのだけれど、それがそのうち愚痴になり、さらにエスカレートするとよその店の悪口を言い出すのだ。確かに酒屋の中には出入り業者に対して冷たい、というか見下すような態度をとるところもまだまだあるから、彼のウップンも分からないでもないが、同業者の悪口は聞いていてあまり気分のいいものではない。それに、彼がウチの店でよその悪口を言っているということは、逆に考えれば、よその店でウチの悪口も言っているんじゃないか、などと勘ぐってしまいたくなるのだ。一度彼にそれとなく注意を促そうと思っているのだが..............。

  2004年06月03日

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• お持ち込みプリーズ！！

  昨日の日記で、日本の飲食店における飲み物の値段の高さについて書いた。家庭で飲めば定価か、もしくはそれ以下の値段で飲めるものを、飲食店で飲むという付加価値が付いて、定価の２～３倍のおカネを出して飲むのである。飲食店の付加価値といってもいろいろだが、大まかに言って「雰囲気」・「サービス」・「（それに合う）料理」というところだろうか。クラブやスナックだと、「キレイなオネエチャン」というのもあるだろうな(^｡^)それがお客の納得いくレベルであればみな納得するだろうし、そうでなければお客は離れていってしまう。日本の飲食業界では至極当たり前のことなのだが、単純に「酒を飲む」ということにもっとこだわって、もっと安価で飲めるようには出来ないだろうか、とも思う。以前、オーストラリアのシドニーへで滞在したことのある知り合いから聞いた話を思い出した。彼の地ではアルコール類の在庫を持っているレストランは少ないようなのである。じゃあどうやって飲むのかというと、お客が来店前に自分たちで買ってくるのだそうだ。要するに「持ち込み」だ。その為いわゆる歓楽街の近辺にあるリカーショップは、どこも夜遅くまで営業して対応しているのだという。持ち込み料も発生しないので、お客はリーズナブルな値段で酒を飲めるし、店側も飲み物の在庫に気を遣わなくてよいので、双方メリットがあるのだそうだ。なるほど、こういうのもひとつのやり方だろうね｡ただ、飲み物の品揃えもその店の個性を発揮する重要な要素だという考えに立てば、こういうシドニースタイルはトンデモナイ考え方かもしれないな。要はお客が、何に対してなら余分にカネを払えるか、ということになるのだろう。

  2004年05月27日

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• お持ち帰りプリーズ！！

  ある筋の話によると、最近フランスではレストランでの飲み残しワインの持ち帰りを推進する運動が広がってきているらしい。どうもその背景には、日本と同じく飲酒運転の取り締まり強化があるみたいだ。まあさすがにあちらの国は、少々の量くらいならＯＫなのかもしれないが、さすがに１本空けるほど酔うとヤバイのかもしれないな。それで最近、レストランにおけるワインの消費量が落ち込んできているらしい。そういった現状に対応する形で、何とかワインの消費量を増やそうという苦肉の策のようだが、今のところはまずまずの成果が出ているということだ。なかなか合理主義の国らしい発想だが、日本でも同じようにやったらどうだろう？たぶん流行らないだろうな。まず第一に、今の日本の取り締まり基準に照らし合わせると、ワインのボトルを半分飲もうが１本空けようが、飲酒運転には変わりは無いということがある。クルマでの来店客は取締りを警戒するなら、半分どころか注文すらしないだろう。それともうひとつには、飲食店における飲み物の値段の高さがある。フランスあたりの相場はよく知らないけど、わざわざ定価の２倍も３倍もの金額を払って（そのままではないとはいえ）自宅に持って帰るというのもバカバカしいよね。ただホントに飲みきれなかった分を、勿体無いからということで持ち帰らせるのはいいかもしれない。でも自宅へ持ち帰る途中で電車の中に忘れて来たり、とかいうことは充分ありそう！？（荷物になってしょうがないんじゃないかなー(^^ゞ）

  2004年05月26日

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• 仁義なき戦い

  有線放送業界最大手の「Ａ・ネットワークス」とその代理店である、「Ｂ・ヴィジョン」が、業界第２位の「Ｃ・システム」の顧客にターゲットを絞って、不当な値引きを行っていたという事で、公正取引委員会の立ち入り検査を受けたということが報道された（詳細はコチラ）。実はウチの店がこの問題の真っ只中にいるのである。当店は数年前から業界第２位の「Ｃ・システム」の有線放送に加入していたが、これはチャンネル数が少なくても安いのが魅力だったからだ。ウチの店は現在ＢＧＭとしては３種類のチャンネルしか使っていないので、チャンネル数の多い少ないには全くこだわらない。だから数日前に「Ｂ・ヴィジョン」のセールスマンが来て話を聞いたときも、変更に了承することに特にためらいは無かった（Ｃ・システムには何のしがらみも無かったしね）。ただ断っておくが、「Ｃ・システム」に比べて「Ｂ・ヴィジョン」の料金が破格だったかというと、実際のところはそうでもない。料金というよりそのセールスマンが気に入った、ということのほうが大きいかもしれない。報道によると、「Ｂ・ヴィジョン」のセールスの中に、「『Ｃ・システム』はつぶれますよ」などと吹聴して廻っている者がいるらしい。実際「Ｂ・ヴィジョン」と言う会社自体、「Ｃ・システム」の元社員が袂を分かって立ち上げたのだと言うから、そこにはいろいろな表には出ない確執なり、ドロドロしたものがあったのかもしれない。ただ私のところに来たセールスマンは、そんな内部事情を自分からは決して口にすることなく、変更をしつこく勧めたりということも無く、あくまでお客さんの判断ですよ、と言うスタンスを貫き通すあたりが爽やかだった（当然といえば当然のことなんだけどね）。だからここまで話題にはなったものの、自分の判断自体にやましいところはないし、間違いも無いと思っている。でも今後この問題がどうなるのか解からないが、やっぱり自分が絡んでいる問題が大きく報道されると言うのは、あまり気分のいいもんじゃないね。

  2004年05月21日

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• 飲み放題の飲み残し

  ある料亭の女将と話をしたときのこと。最近の宴会は単価がドンドン下がって、これ以下ではどうにも料理が出せない、というボーダーラインをも割った値段での注文が多く、困っているそうだ｡それだけでも大変なのに、そこへ持ってきて「飲み放題」のコースを選択されると、普段は酒やビールをチマチマとしか注文しない人たちが、人が変わったように「じゃんじゃん持ってこ～い！」と豹変するのだそうだ｡そりゃまあ、そうだな。そういう前提で設定されているコースなんだからある程度は仕方ないだろう｡ただモラルの問題として、まだ中身がほとんど残っているビールを目の前にして、「じゃんじゃん持ってこ～い！」というのはちょっと酷な気がする｡挙句の果てに宴会終了後、実質飲んだ量の倍くらいビールの栓が抜いてあったりすることもあるらしい（もちろん中身は手付かず！）。当然一旦開けたビールは使い物にならないから、その分は丸損だ｡なんでもホテルのバイキングなんかでは、「絶対に残さないように！」という「暗黙のオキテ」があるようだが、宴会の飲み放題だって同じように考えてあげないといけないんじゃないかなあ？まあ中には、ここぞとばかりに混ぜものの酒（しかも古いやつ）を平気で出してくる、悪徳店もあるようだから、そういう店は問題外だけど、真面目にやってるお店にはねえ....................(-_-;)またこのビールの飲み残しというのは、われわれにとっても非常に厄介なものだ｡ビールの空瓶を料理屋から引き上げ、自分の店の瓶置き場に積み上げ、問屋の配送車に返すまでの間に、何度となく空瓶の上げ下ろしをするわけだが、このとき飲み残しが入っていると上げ下ろしの衝撃で中のビールが飛び出してくるのだ｡そうっと作業すればいいのはわかっているが、忙しいときなどどうしてもつい乱雑になってしまい、気がつけば「ザバーッ」と頭からビールをかぶってしまっている｡こんなことがよくあるのである｡とにかく皆さん、飲み放題の宴会ではできるだけ残さないようにお願いしま～す（ささやかなお願い）m(__)m

  2004年05月13日

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• なんで「スナック」？

  今日、ある取引先のスナックのママさんから、今日で店をしめる、という連絡があった。またか！今年に入ってこれで３軒目だ。今回の店は、ママさんの健康上の理由による閉店だそうだが、売れ行き不振が影を落としていることも否めない。かつてこの町は人口当たりのスナックの軒数（「スナック密度」とでもいうのかな？）が日本一だった時期もあるくらい、スナック花盛りだったのだが、市の基幹産業である石油コンビナートがどんどん斜陽化していくのに比例して、スナックの客もだんだんと減っていった。あるいはそれともスナックという形態自体が、最早時代遅れになってきてるのかな？いまや酒を飲むのも様々な業態があって、選択の幅がひところよりもうんと広くなっているこの時代に、あえてスナックを選択する特別な理由（よっぽど好みのオネエチャンがいるとかいうのなら別だけど）が無くなってきてるのかもしれない。それに今スナックの店内は、見事に焼酎だらけ！それがいいのか悪いのか各人の判断だろうけど、個人的にはスナックの店内にはウイスキーとブランデーがびっしり並んでいる方が雰囲気的にいいな。でもここまで何気なしに「スナック」という言葉を何度も使ってきたけど、なんでああいう形態の店を「スナック」って呼ぶんだろう？「スナック」ってそもそも「軽食」って言う意味のハズだけどその理屈からいけば、例えばスパゲッティやピラフなんかが出てくるような、喫茶店的なイメージになってしまう。実際私が幼い頃、パープルシャドウズの「小さなスナック」という歌を耳にした時、何となくイメージとして浮かび上がってきたのはそういう雰囲気の店だったなあ。それがいつの間にオネエチャンと酒を飲む店になったのかなあ？誰かご存知の方、教えてくださあい！

  2004年04月29日

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• 昨日の友は今日の敵

  昨年まで某大手酒造メーカーで営業マンをしていた人が、このほど別の大手酒造メーカーに移り、この地域の担当者になったとのことで、当店に挨拶に来られた。彼は前の会社にいた頃もこの地域の担当だったことから、その土地勘と人脈を買われて、新しい会社でも同じこの地域を任されることになったらしい。だから私も彼のことはよく知っているし、今までと違う名刺を渡されて何だか妙な気分がした。彼も前の会社のときの訪問先を一軒一軒挨拶に廻っていると言うことだが、正直なところ、今の会社の方が知名度としては劣るので、昔のよしみで、と言う気持ちはあってもなかなか扱ってくれる店は少ないと言う。それ以前に、彼が前の会社でこの地域の担当を外れて３年になるが、その間にこの地域の市場の様子も激変しているし、その間に無くなってしまった店も思った以上に多いという。いわば『浦島太郎』状態だ。ところでこういった同じ業界内での転職と言うのは、業界によっては結構あったりもするのかもしれないが、この酒類業界では今まであまり例が無かったように思う。いってみれば今までライバルとして目の敵にしていた会社に自ら身を投じると言うのは、前の会社を辞めたいきさつがどうであれ、なかなか割り切れるもんじゃなかったんじゃないか、などと推察される。訪問先でたまたま前の会社の同僚と鉢合わせになることもあるだろうし、そんなときは複雑な心境だろうな、と思う。それでもなおこの業界にこだわるという道を選択した（単に他の業界に行く気がしなかったというだけかもしれないが）彼の決断には拍手を送りたいと思う。ただ酒類メーカーも今まではまだそうではなかったが、これからがリストラの本番という見方もある。そうなるとこんなケースが更に増えてくるのかも...........................。

  2004年04月26日

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• ビール券が無くなる！？

  アサヒビールが自社発行のビール券を今年一杯で打ち切ると発表した。おそらくキリン･サッポロ・サントリーも追随するだろう。理由としては、キリン・アサヒの上位２社が、来年１月から実質オープン価格に移行することがある。ビール券の券面金額は、ビール（瓶であれ缶であれ）２本分と決まっているので、オープン価格移行により標準小売価格が無くなれば、券面金額の算出基準が無くなってしまうワケである。つまり酒屋にビール券を持って来られても、いくらで引き換えたらいいかその基準があいまいになり、極端なハナシ、店によって引き換え本数が違うということも起こりかねないのである。まあメーカー発行のビール券がなくなっても、組合発行のビール券というものもあるので、ビール券そのものが全く姿を消してしまうということは無いだろうが、あくまで個人的な立場で言わせてもらえば、ビール券が無くなるならそれはそれで、ある意味うれしい部分もあるのだ。というのも、ビール券というのは仕入れるときは例外なく即金での決済なのにも拘わらず、販売するときは（即金のケースもあるが）掛売りがまだまだ多く、現金化するのが１～数ヵ月後だったりするのだ。その上マージンは恐ろしく少なく、ホントの手数料程度なのだ。つまりビール券を販売した売掛金が現金化するまでの間、その金額が持ち出しになってるのと同じことなのだ。さらに言えば、支払いサイトの長い顧客の場合、ビール券の売り上げが増えれば増えるほど、資金繰りが苦しくなってくるのだ。いっそビール券に限り、現金取引にして貰うよう顧客にお願いしたいところだが、昨日今日のお取引のところならいざ知らず、永年にわたってお取引いただいてるところも多いので、おいそれと言うわけにはいかない。それならいっそビール券自体が無くなってしまった方が．．．．．、と密かに考えているのは私だけではないハズだ！（すみません、お客の利便性を全く無視していますが、ご理解くださいm(__)m）

  2004年04月21日

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• がんばれ！サッポロビール！

  サッポロビールがインターネット限定で、「有料モニター」という形で売り出そうとした『エビス超長期熟成』が、注文殺到によりサーバーのシステム障害を引き起こしてしまったそうだ。今月16日から受付を開始して、＜先着順10,000セット限定＞ということだったので私も早速応募しようとしたのだが、何せなかなか繋がらない。そうこうしているうちにサーバーダウンで、社会的なニュースにまでなる始末。結局いったん発表した＜先着順＞は白紙に戻し、＜抽選＞に切り替えるということに落ち着いたそうだ（最初からこうしとけばよかったのに）。この商品、330mlの6本入りで2,100円だから、1本当り＠350円と決して安いものではないのだが、ここまで注文が殺到するということは、やっぱり『いいものは売れる』ということなんだろう。というよりは発泡酒が市場を席巻している今の現状の中で、クォリティーの高いものへの渇望感というのが潜在的にあるのかもしれない。こういうところにサッポロ浮上のヒントがあると思うんだけど、如何せんいくら良い物を造っても、この業界とにかく『数売った者が勝ち』という体質になってしまってるから、思い切った方向転換できないんだろうなあ。量は稼げなくともしっかりと利益のとれる商品を主力にして売っていかないとホントはいけないと思うんだけどなあ。ヘタな発泡酒の新商品を、矢継ぎ早に出してる場合じゃないと思うけど........。

  2004年04月19日

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• 仕入れ難民、増えるか？

  午後からとある業界団体の会合に出席する。議題の焦点は、今後の酒類流通の激変に対して、どのように対応していくか、ということだ。現在地場の中小のほとんどの酒類の卸問屋は、数社の大手卸に吸収･合併されていく形で姿を消しつつある。そうなるとわれわれ小売店としては、従来付き合いのあった地場の卸に代わって、大手の卸と新たに取引を開始することになるわけだ。ただ今はまだそれほどでもないが、卸も経営効率を今以上に重視していくことになれば、われわれのような小規模の細かい取引などそっちのけで、大規模な量販店やチェーンストアなどの取引に特化していくのは目に見えている。現に今でさえ、そういった量販店やチェーンストアなどとの取引条件と、われわれとのそれとの間の落差は加速度的に大きくなっているのだ。また取引金額が少なくなると、今まで毎日だった配送日が週１～２回になったり、ということも起こってきている。それがエスカレートすれば残るは、問屋による小売店の切り捨てしかなくなってくる。いくら販売のノウハウを持ち合わせていても、仕入れることの方が難しくなってくるのだ。とにかく何の業界でも同じだろうが、そういう意味ではこれからはとかく「勝ち組」と「負け組」の差が加速度的に開いていくんだろうな。なんとか「勝ち組」に入りたいという意欲はもちろんだが、それ以前の仕入れの段階ですでに出場資格を失いかねないという事態になってきている。厄介な世の中になってきたなあ。

  2004年04月15日

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• 交通安全のとばっちり

  永年にわたってお取引させて頂いていた、得意先のとあるスナックが、今月いっぱいで店をたたむということになり、挨拶にいらっしゃった｡長引く不況の影響も大きいが、一昨年６月に道路交通法が改正されてから、確実に来店客は激減しているという｡飲酒運転がいかんということは（建前では）前から常識のはずだから、逆に言えばいかに今まで酒飲んで車に乗る人が多かったかということだ｡現に今、春の交通安全週間の真っ只中で、繁華街はひっそりとしている｡

  2004年04月12日

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• 問屋も大変だろうけど、しっかりしてくれよ

  ある商品が必要になり、月曜日にある問屋に発注した｡ただ問屋に在庫が無いと取り寄せに時間がかかってしまうので、念のために発注する前に電話でその確認をした｡「○●○●の注文をしたいんですが、明日大丈夫ですか？」「○●○●は在庫があるので明日お届けいたします｡」それなら、というので安心して発注したのだが.........。翌火曜日の朝、昨日の深夜に来ていたＦＡＸに目が留まった｡「○●○●は在庫が無いので、木曜日のお届けになります｡」え～！昨日あれほど電話で確認したのに何てこった！幸いお客からの特注商品ではないので木曜日なら何とか大丈夫なのだが、ウチも在庫がなくなりかけている商品なのでちょっと心配だ｡とりあえず問屋に電話して、「わざわざ電話で確認までしたのに何で無いんだよ！」とクレームを１発｡ただこんな時に限って問屋の在庫管理担当者がなかなかつかまらない（逃げてるのか？）ので、とりあえず電話に出た女子社員にことづける｡しかしここまでの話っていうのは最近結構頻繁に起こっているコトなので、これだけなら今さら目くじらを立てなくなった｡その問屋のトラックが昼頃到着して積荷を検品してみると、なんと！今日は在庫切れで積まれていないはずだった○●○●がちゃ～んと来てるではないか！腹が立ってもう一度電話する｡「こちらの手違いで、いや～申し訳ありませんでした」なんていう『ひたすら平謝り状態』で来られたら私もさすがに矛を収めざるを得ないところだが、担当者が出ると開口一番、「あ、○●○●、ちゃんと着きましたでしょ｡」ときた。結果的に在庫があって予定通り納品できたからいいじゃないか、と言わんばかりの口振りだ｡ただもしこの商品が、ウチのお客に今日中に納めなければいけない商品だったら、と考えると、いいじゃないかでは済まされない｡そうやって諭すと、以後気をつけます、ということでこの場は収束した｡確かに問屋も今は人員削減のあおりを食らって、特にこういう事務部門は大変らしい｡また在庫管理も今は外部委託が多くなり、コンピューター上の在庫と実地の在庫にずれが生じていることも多い｡そういう事情もわからないではないが、いろいろ工夫してミスを最小限に抑えている問屋もあるわけだし、仮にミスがあってもあとのフォローの良し悪しで印象はう～んと違ってくるはずだ｡こういうことがあると、その対応に追われて午前中いっぱい潰れてしまうこともザラだ｡ただそうかと言って、対応の悪い問屋を見切って別の問屋に切り替えることが出来るほど、今の状況では選択肢が多くないのがつらいところだ｡まあ、もっともわれわれもこれを反面教師として襟を正すことはしとかないとね｡

  2004年04月06日

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• 酒を売るのも命懸け

  今日、久し振りに未成年が酒を買いに来た。当然ながら未成年の飲酒は法律で禁じられているし、販売した業者も処罰の対象になってしまう。ヘタしたら酒販免許取り消しという、厳しい処分もありえる。特に２年ほど前に「未成年者飲酒禁止法」が改正され、罰則が強化されると、スーパーやコンビニの各チェーンなどで特に警戒を強めたこともあり、ウチでも最近では未成年者はほとんど見かけなくなっていたのだ。彼らがビールとチューハイを抱えて、レジまでやってくる。どうヒイキ目に見ても未成年だ。レジに着た彼らに尋ねる。「失礼ですが、年齢を確認させていただきます。おいくつですか？」「え、エ～ト、二十歳です。」「何か証明できる物をお持ちですか？」「ア、今日はちょっと免許証忘れてきてしもたもんで.....。」こうなるとこれ以上何も訊けなくなってしまう。やむなく、「申し訳ありませんが、年齢を確認できない以上、お売りする訳にはいきません。」ということになる。今回の場合は、彼らも「他の店でも断られた」というようなことを言っていたので、間違いなく未成年だろう。ただしここでふと考えた。もし本当に二十歳以上で、なおかつ年齢確認の出来ない人は、酒を買うことが出来ないのだろうか？言い換えれば、年齢確認をする手段を持ち合わせていない者への年齢確認は、どのようにすればよいのだろう？現在、未成年と思しき客への年齢確認としては、1）まず口頭で確認し、2）怪しい場合は免許証・身分証明書などの提示を求めるという具合で行っている。身分証明書とは、学生なら「学生証」、社会人なら「社員証」が考えられるが、学生ならともかく、日本中のすべての会社が社員証を発行しているとは思えないし、フリーターならなおさらそんなものを手にすることは不可能だ。免許証だってすべての成人が持っているわけじゃない。すなわち、成人でありながら酒を買うことが出来ないカワイソーな人が存在する可能性は大いに有るのである。何らかの形で年齢確認をすることが義務付けられるなら、すべての成人に対して一律にＩＤカードのようなものを交付するなりして、年齢確認が一元的に行えるような仕組みが出来ていなければ、片手落ちだ。さらにいえばこの年例確認というのは、われわれはともかく、アルバイトの若い店員さんにとっては結構勇気がいるものなのだ。なんといっても今の１０代のコたちはキレ易いといわれる（皆がみんなというわけじゃないとは思うんだけどね）。酒の販売を断られたことに逆上して、店員に食って掛かったり、暴力沙汰になったりということが起こっても不思議ではない。私も過去に未成年と思しき客に販売を断った時にスゴまれて（結構イカツい野郎ばっかり５人ほどだった）、「覚えとれよ！」と捨て台詞を吐かれたというコワイ体験はある。もちろん暴力の脅威に屈して法を犯して、未成年と知りつつ酒を売ってしまうことがいいとは思わないが、それが原因でもしも傷害沙汰にでもなったら一体誰が責任取ってくれるのだろう、という素朴な疑問は残る。もちろんわれわれも免許を交付された販売者としてのプライドにかけて、未成年者への販売はするつもりは無いが、単なる「義務」だの「徹底」だのという言葉だけで済ませるのでなく、行政はわれわれ末端の販売者がやり易いような環境作りに力を注いで欲しいものだ。

  2004年04月04日

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• 御遺族様もファイト！一発！！

  ウチが取引させて頂いている葬祭場で、遺族用控室にある備え付け冷蔵庫のストックの見直しをすることになり、先日当店に見積り依頼があった｡こういったところの個室用冷蔵庫といえば、大体がビール･ジュース･烏龍茶、というのが主なラインナップだ｡ただ最近は嗜好の多様化が進んでいることもあってか、ここに無いものを葬祭場のスタッフにリクエストすることも多いらしい｡今回の見積もり依頼にも冷酒･チューハイなどがあり、その中に「リポビタンＤ」なんかもあったりする｡肉体疲労だけではなく、心労までも癒してしまおうという訳ではないだろうけど........｡しかし「リポビタンＤ」といえば今までのイメージでは、肉体労働者･ドライバー･残業サラリーマン、というようなイメージが強かったが、探せばもっと別な売り先が開拓できるかもしれない｡

  2004年04月03日

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  ワインの試飲会に行ってきました

  ウチが取引させて頂いているワイン輸入業者の試飲会に出るために、名古屋まで出かける。なにぶん平日の日中というのはそうそう時間が取れないので、とにかくサッと済ませて帰らなければいけない。あまり名古屋まで出る機会もこのところ無いので、いろいろと立ち寄りたいところもあるのだが、今回は涙をのんで我慢することにする。会場に着くとすでに大勢の人がグラスを手に、試飲の真っ最中。全部で百数十アイテムはあるのだが全部はさすがに無理なので、とにかくまずざっとすべてのアイテムに目を通して、頭の中でポイントの商品を抽出して、試飲の順番を決める。そして１口ずつ口に含みながらコメントをしたためる。ワインは口に含むだけで腹には入れない。つまり全部吐き出してしまうのだ（誰ですか、もったいないって言っているのは！）。もし全部本気で飲んでいたら味や香りを識別する感覚が麻痺してしまうからだ。それでも私のようにアルコールに弱い人間は、全部吐き出していても何十杯も繰り返しているうちにそれだけで酔っ払ってしまうのだ。結局この日は時間の関係で３０アイテムしか試飲出来なかったが、それでも最後のほうは舌が麻痺してもうワケがわからない状態で、コメントもあとで読み返してみると、何が言いたいのかさっぱりわからないようなことが書いてあったりする(^_^;)。う～ん、まだまだ修行が足りないな。 店に帰ると先日営業マンが来た時にオーダーしておいた、宮崎本店さんの新しい米焼酎『時乃刻印』が入荷している。樫樽で３年貯蔵・熟成させたもので、そのまま口に含んでじっとしていると、米の旨味がじわ～っと口一杯に広がってくる。３年貯蔵にしては驚くほど丸みのある、さっぱりした仕上がりだと思える。これはうまいよ、うん。

  2004年03月24日

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• 酒屋仲間との語らい

  今日は小売酒販青年会(＝いわば町の酒屋の組合の若手経営者の集まり)の月に１度の定例会に参加する。ここでは毎回何かしらテーマを設定して、ディスカッションを行っている。その目的は、「自店の問題点の再認識」と「情報やノウハウの共有化」だ。それで今日のお題は、「インターネットの活用法」である。メンバーの中の何人かは自店のＨＰを持っているのだが（ちなみに私は現在、鋭意製作中！）話を聞いてみると、こまめな更新と迅速な対応が不可欠とのこと。ただ実際それができている店は少なく、お客のほうから更新の催促をされることもあるという。そりゃそうだ、顔の見えないネット販売ならなおのこと、ＨＰを通じた店のイメージというものが大きく影響してくることになる。至極当然のハナシだ。ただわれわれのような、ひとりで配達から仕入れ、帳簿、雑用と何もかもこなさなければいけない店にとっては、この当然のコトがなかなか出来なかったりもする。私の知っているある酒屋では、ネット販売に専念するために外販を止めてしまったという。つまりなんでもそうだが、本気で何かをやっていこうとすれば片手間仕事では無理で、何か他のものを犠牲にしなければいけないということか。納得。ただ私にその覚悟があるか、と言われるとちょっと考えてしまう。その後、イモ焼酎の品不足のことに話が及ぶ。現在、空前のイモ焼酎ブームの影響と昨年夏の冷夏によるイモの不作により、イモ焼酎が決定的に足りない状態になっている。しばらく前からメーカーは出荷調整に入っているのだが、これは名ばかりで、われわれにとっては事実上「出荷停止」に等しい。実際われわれがいくら注文しても全く入荷の目処が立っていないとされる商品が、量販店にいくとド～ンと山積みされているではないか。前から確保されていたのならともかく、われわれのところに納品するのと同じトラックに積んで走っているのだ。要は問屋は最早小売店をあからさまに選別しているということだ。確かに問屋の側の立場に立てば、売り上げ規模はもちろんのこと、効率を最優先に考えても細かい小規模小売店を相手にしているのは割に合わないということだろう。理屈ではわかるのだが、何か釈然としない。われわれだってその都度、問屋の作業効率アップに協力してきているし、昔のような居丈高な態度をとっているわけでもなく、商売上のパートナーとして手を携えていきたいと思っているのだが。そのうちにどこの問屋にも相手にしてもらえない「仕入難民」が多く出てきかねないなあ。

  2004年03月19日

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