生餃子
我が家の定番。 1週間から10日に一度は夕食に登場します。（＾＾
安上がりでおいしくて栄養も満点
味は豚のミンチで決まるように思いますね。
特に脂の量と甘み。
食感は野菜と水分の量で変わるようです。
野菜（通常キャベツのみ）の量は
重さではなく「カサ」（見た目）がミンチと同じ量が調度いい。
ミンチの状態によって、
赤身が多い時は練る時に水を少し入れて調整します。
白菜がおいしい季節にはキャベツに少し加えます。
キャベツだけのときより、甘めに仕上がるようです。
白菜だけだとベチャベチャになるみたい。。
作り方は
キャベツのみじん切り、ミンチ（２００ｇ前後）、
しょうが（すりおろし大匙１弱）、にんにく（すりおろし大匙１弱）、
お酒（あれば紹興酒大匙１）、塩（小匙１）、醤油（大匙１弱）、
ごま油（大匙１）、胡椒、中華味の元（少々）、を
捏ねるようにひたすら混ぜる。
にらを小口に切って加え、今度は軽く混ぜ合わす。
練り過ぎると青臭くなるので注意。
皮（市販）に包む。
よく熱したホットプレートに油をつけながら並べる。
お湯カップ一杯ほどを一気にかけ入れて蓋をして蒸し焼きにする。
水気がなくなってきたら、一度蓋を開けて余分な水分をとばす。
はい♪ 出来上がり
味は豚のミンチで決まるように思いますね。
