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2011年05月11日

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低温発酵・カスピ海ヨーグルトとケフィア

テーマ：食べ物あれこれ(49891)

カテゴリ：使ってみたいもの

　我が家では、ヨーグルトは自家製。

　しかも、市販のプレーンヨーグルトを使っているのだが、最近加熱したり保温したりが面倒に感じてる。

　『低い温度で、ヨーグルトが作れるのは、やっぱカスピ海ヨーグルト？』

　ッ手な訳で、カスピ海ヨーグルトの種菌を買ってみようかと思って調べてみた。

　そしたら、カスピ海ヨーグルトの種菌とは別に、ケフィアというのが出てきてさ。

　ケフィアの方は醗酵温度が25度から、30度で24時間～。

　カスピ海ヨーグルトの方も大体醗酵温度は25度から30度で初回に作るときは24時間、増やす時は8時間程度。

　でも、どちらにしても、夏場以外は、多少の保温は必要･･･。

　冬場の保温は、段ボール箱に入れて、ペットボトルにお湯を入れて毛布なんかをかけておくと簡単。

　一般のヨーグルトよりは、作りやすいかな。

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　味には違いがあるそうなんだけど･･･。

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最終更新日 2011年05月11日 16時57分40秒
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