りんご酵母からパン種になるまで・・・

 りんご酵母が完成したら次はパン種にする作業です。もうちょっと時間がかかりますが、手間をかけた分だけ美味しさ倍増です。強力粉と同量の酵母液をまぜて（各６０ｇ）一晩室温に置いたものです。（左の写真）そのまま冷蔵庫に入れて半日置きます。また強力粉と酵母液を混ぜたものを半日置いたものに加えます。（右の写真）またそれを一晩室温に置き、約２倍になるまで発酵させ、またそれを冷蔵庫で半日保管。それにまた強力粉と酵母液を混ぜたものをたして、一晩置く。この繰り返しでパン種の完成です。ちょっと大変かな・・・・でもあせらずのんびりやってみてください。季節の果物でパンを焼く・・・・なんて素敵な事だと思いませんか・・・・　　　　　　　　　詳しくはこちらへ http://www7a.biglobe.ne.jp/~naturalheart/kudamonokoubo.html