[料理]の記事一覧 | WALTZ

鶏とさつまいもの甘辛煮

土曜日に収穫したさつまいもを使って早速料理にしました。普段は、青菜と油揚げと一緒に炒め煮にしたり、サラダにすることが多いのですが最近のお気に入りは鶏肉と一緒に甘辛く煮た料理。鶏肉と一緒に炒めて蒸し煮にして、ハチミツとお醤油を絡ませるだけ。元々は奥薗寿子先生のレシピだったんですが、簡単で美味しかったので二週続けて作ってしまいました。今日の晩ご飯は、これとニラたっぷりの卵焼きとベビーリーフとトマトのサラダ。それと枝豆。お野菜は全部、ｍｙ畑(笑)ニラは、霜にあたると枯れちゃうので今、せっせと食べないと。

October 20, 2008

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ゴーヤの佃煮

なんだか最近涼しいですね。雨で被害を受けられているところもあるようで、お見舞申し上げます。今日は、夏定番のゴーヤの佃煮を作りました。家でとれたゴーヤ4本を砂糖、醤油、酢で煮て、鰹節とジャコとごまをたっぷり入れて出来あがり。甘苦の佃煮の出来あがりです。これだけでご飯１杯いけますよ～。参考にしたレシピはコレ chikoママのゴーヤの佃煮 by お茶丸

August 30, 2008

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五目豆をつくりました

もうそろそろ秋野菜の畑の準備を始めたいのだけれど、今日は朝から雨降り。時間ができたので、久しぶりに煮豆を作りました。朝、大豆を洗って、お湯につけて蓋をして約３時間。普段なら一晩お水で戻すところ、圧力鍋でお湯を沸かせて、その中に入れて圧力をかけずに蓋だけしてみました。お湯が冷めにくいので早く戻るかな～って実験。結果は良くて、その後５分くらい圧力をかけただけで綺麗に軟らかくなっていました。水煮大豆を半分は冷凍庫へ、半分は煮豆へ。これも、材料と調味料を入れて５分煮て、タオルにくるんで、発泡の箱に入れるという、エコ？節約？の方法で。これだとほったらかしでウロウロできるからいいんですよね。食べる前にもう一度火を入れて出来上がり。所要時間半日（笑）こういうのは時間がある時じゃないと作れませんね～。その他ピーマンの塩昆布和えモロヘイヤのおみそ汁キュウリの酢みそ和え春雨サラダヘルシーすぎたかなぁ～？？？

August 23, 2008

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今日は、ゴーヤとトマトの卵炒め

ゴーヤとトマトの卵炒めオクラの酢の物トマトサラダいや～ほんとはゴーヤの写真アップしたかったんですが、パソコンの調子が悪くて、次回に持ち越し^^;と言う訳で急遽、今日の晩ご飯をテーマにしたんですが、代わり映えしないんですよね～。最近手抜きモード・・・。それにしても昨日、無茶苦茶雨が降りまして、一気に５度くらい気温が下がり、今日はとても過ごしやすい１日でした。畑の野菜もよろこんでるかな（ついでに雑草も）。こんな日がないと毎日寝苦しくて、１時間くらい寝たら眼が覚めて、汗拭いてゴロゴロしての繰り返しでここ数日睡眠時間３～４時間かも。。。昨日は久々に爆睡しました。今日もできそうな予感。

July 29, 2008

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夏野菜といえばラタトゥイユ

今日は、お昼ご飯が終わってから夜までお出かけなので、ちょっと早めに夕飯準備。カレーにしようかと思ったんですが、食べきれない分量を作ってしまいそうなのでこの時期の定番「ラタトゥイユ」を作りました。といっても、家族に火を通したトマトは苦手な人がいるので、野菜の旨味だけの「ラタトゥイユ」は作らないんです。そんな人でも食べてくれるのがツナ入り。なぜかこれは美味しいって食べてくれます。お野菜は全部我が家の畑産。畑の恵みいっぱいの夏らしい料理なので年に一度は作ります。作り方は簡単で玉ねぎとセロリのみじん切りをツナの油で炒め、ナス、ズッキーニ、ピーマン（普段はかぼちゃを入れるけどまだ収穫していないので）を炒めてツナとトマトを入れて蓋をして蒸し煮。塩コショウで味を調えて出来上がり。無水鍋で作ったので水分を加えなくても野菜からスープがたっぷりで、美味しいです。このほかにうざくトマトと玉ねぎのサラダが夕ご飯。お昼は今日採れたゴーヤでチャンプルーです

July 27, 2008

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夏野菜の混ぜご飯

今夜の晩ご飯冷やしトマトいんげんの佃煮ピマントじゃこの煮物夏野菜の混ぜご飯昨日、日曜のライブのことを考えていたら殆ど眠れず・・・。朝ご飯の支度をしていたら、今日の朝７時までに古新聞を廃品回収場所に持っていかなければいけないことに気が付き、あわてて７時少し過ぎにに回収場所に持ち込みに行くと、もぬけの殻。。。失敗した。今日も暑いので、昼の間に、いんげんやピーマンを煮て、夕ご飯用に、キュウリと茄子と紫蘇を塩もみ、とボールにご飯とウナギを置いていつでもレンジにかけられる状態に。。５時くらいから、畑の野菜に水やり。今日は、一年ぶりに水中ポンプを動かして井戸水を汲み上げて畑に水をいれました。でも、ホースの長さが足りないし、井戸が枯渇しそうになったのでキュウリとトマトにしか水はあげられませんでした畑作業が終わってから、ボールのご飯とレンジにかけて、温まったらそこに、塩もみ野菜を入れて混ぜるだけ。ちょっとお塩が効きすぎたけど、暑いのでこれくらいの味じゃないと舌が反応しない気がします。明日は作り置きしてお出かけ。。何つくろっかな～。

July 26, 2008

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トマト料理！

今、トマトの収穫が最盛期です。毎日３個くらいのトマトが採れます。なので毎日トマトが食卓に並びます。今年のトマトは桃太郎を植えたので、今までより甘い。冷蔵庫で冷やしておいたトマトをカットして食べただけでも、充分美味しく食べられます。でも、毎日じゃ飽きるので、ネットで検索しながらいろんな料理に挑戦。今日はトマトと卵を炒めました。ちょっと卵とトマトに砂糖をきかせると甘くてとっても美味しくてお気に入り。これなら毎日でもいいかな？（いや飽きるかな）それから湯むきしたトマトに砂糖をかけて一晩つけ込んだジュースが美味しいんだな～。

July 25, 2008

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初そうめん

あまりにも沢山キュウリが採れたので（１３本・・・とりあえず朝から漬物を漬ける。今回は沸騰した酢醤油にキュウリを入れてというやつ。。鍋から瓶に移したところ、漬け汁が残った。味見すると甘酸っぱくて美味しい。のでこれに出汁を足して、ぶっかけそうめんをお昼に決定。器に盛った素麺に、韮入り卵焼き、キュウリと玉ねぎを塩もみした物、焼き海苔、ズッキーニのお浸しをのっけて出汁をかけて出来上がり。すべて自家製野菜の、朝の残り物利用（笑）今日のような暑い日にはあっさり、ガッツリいただけました。写真撮れば良かった～。

July 5, 2008

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インゲンの大量消費

インゲンの収穫が本格的になりました。この蒸し暑さで１日経つといっきに大きくなっています。今日、採りためたインゲンの重さをはかると300グラムあり、これで佃煮を作りました。さっとゆでたインゲンを、お酒と醤油、お砂糖で煮詰めていくのですが、最初ザルいっぱいあったのに出来あがると小さな小鉢一杯分になってしまいました。出来あがりがこれこれなら倍量作っても良かったかも。きゅうりとセロリのサラダじゃがいものサラダコンニャクの煮物が我が家の食卓

June 22, 2008

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ゆるベジのきな粉のクッキー

野菜料理のレシピを探していると最近よく、ベジタリアンの方のレシピにヒットします。その中で見つけた朝倉ゆきさんのブログからきな粉クッキーを作りました。お菓子大好きな私、でも体重が。。。このクッキーはノンバターなのでヘルシ～。レシピ通りにきれいに生地がまとまらなかったので手で成型焼きました。お塩がちょっと効いたきな粉の風味た～ぷりのおやつでした。うっかりすると食べ過ぎます。それじゃダイエットにならないって（笑）あな吉さんのゆるベジ料理教室

June 5, 2008

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苺白玉

先週の休日に作ったんですが、苺ジャムを混ぜた白玉と牛乳寒にジャムをソースにかけただけ。でもとっても手が込んでそう（笑）ちなみに、上にのっかている葉っぱはセルフィーユではなく人参の葉です。撮影用に畑でとってきました。ミントの葉はこの器ではちょっと大きすぎたので・・・。もちろん、撮影後には除去しましたが、それを食べるとちゃんと人参の味がします（爆）今日の晩ご飯レタスの酢みそ和え銀だらの粕漬けルッコラのお浸し小松菜の煮びたし

May 22, 2008

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アスパラガスのマリネ

今日の晩ご飯アスパラガスのオニオンマリネ青菜のお浸しエンドウの煮物ヘルシーなメニューです。アスパラを茹でてスライスした玉ねぎと一緒にマリネ。ちょっと気になる中性脂肪・コレステロールに載っていたレシピです。これのマリネ液美味しかったのですが、最近油と塩分のとりすぎが気になっていたので、オリーブオイルと醤油は控え目にしました。感想は、レシピ通りの方が美味しいかも^^;。ま、好みですが。エンドウの煮ものはアラメの煮物の味付けが濃かったので薄める為に入れました。アラメは薄味のものをガンガン食べたいのに失敗。一晩寝かすと味が染み込んで濃くなってしまいました。

May 20, 2008

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ニラ入り卵焼き

今日の晩ご飯ニラ入り卵焼き　このニラも我が家の畑生まれ。種から育てて３年くらい経ったかな？　冬越しするし、切ってもすぐに大きくなるので、結構便利な野菜です。　雑草にまみれているのが玉に瑕^^;もうそろそろ株分けもしてあげたいと思う今日この頃。　ニラをみじん切りにして卵と混ぜ込んで焼くだけなんですが、ニラの量がてんこ盛り。　焼きながらチヂミ？なんて思いながら焼きました。　ニラと卵ってどうしてこんなにおいしいんだろ。　エンドウも卵と相性がいいので最近卵の消費量が多いです。高野・人参・コンニャク・エンドウの煮物焼きアスパラガス金時の甘煮

May 19, 2008

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今日も、収穫野菜で

今日の晩ご飯小松菜とジャコの炒め物水菜とルッコラのサラダ若竹煮イチゴ・ヨーグルト筍・ジャコは頂き物なので今日の食費は安いです（笑）

May 16, 2008

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お豆腐料理の日

今日は、賞味期限ギリギリの豆腐（笑）を使って２品作りました。一つは白和え。すり鉢に入れるのが面倒なのでボールの中でお豆腐を崩しながら調味料を入れてほうれん草のお浸しの残りを加えました。やっぱり。ゴマをすり鉢ですったほうが美味しいな～。手抜きするなら練りゴマ買うか・・・。そしてもう一品はあっという間にできる豆腐のたらこ煮。豆腐と水で、豆腐に火を通して腹を割ったたらこを入れてこれも火をさっと通して味見。薄いと思ったらお醤油を足して、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がり。お好みでネギや三つ葉を散らして。。。味付けはたらこ任せ～。いいわ～こういうの。その他は、畑で採れた葉野菜の煮びたしと、エンドウの卵とじ。そして苺。苺も畑で採れました～。最近は甘い苺が流行ってるけど、甘酸っぱい苺も美味しいよ♪

May 15, 2008

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ほうれん草たっぷり

今日は、間引いたほうれん草を使った料理。普通のお浸しでは飽きてきたのでHPで色々検索して今日は人参とえのきを入れてみました。彩りがきれいで美味しそう。味付けもおすましの味付けでお浸しにしたので上品な感じ（笑）ちなみにうちの畑のほうれん草、上に伸びずに横に伸びちゃうんですが、なぜ？他のメニューは筍と人参の煮物じゃがいものサラダ←コレ、昨日の煮物の残りにマヨネーズとスナックエンドウとくぎ煮を足して辛子マヨであえただけ（笑）。

May 13, 2008

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やっぱり、これ。

エンドウが最盛期です。雨で収穫を怠っていたら、大量に収穫できました。家で食べる分を置いておいて、今日来る予定になっていた近所の人にあげたら、喜んで持って帰ってくれたそうです。良かった毎年エンドウの最盛期を向かえると料理法に悩みます。でも、色々考えるんだけど最終的にはさやえんどうは卵とじ。スナップは蒸してポリポリ食べるになっちゃうんですよね～。そ、スナップエンドウは茹でるより蒸した方が断然美味しいです。食べた時にお水が飛び出すこともないし（笑）蒸したては塩もマヨネーズもなくても甘くて美味しいです。もちろん、マヨネーズとの相性は抜群ですよ。今日の晩ご飯えんどうの卵とじじゃがいもの煮物蒸しスナップエンドウ水菜とじゃこのサラダ青菜の即席漬け

May 12, 2008

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人参の葉のお焼き

先週間引いた人参がまた一回り大きくなったのでまた間引き。葉が５cmくらいに生長しています。そして間引き菜の根っこがかすかにオレンジ色。この根っこが太くなると人参になるんだけど、いつもここで失敗して葉っぱばかりになっちゃうんだけど。今日間引いた葉っぱだけでもかなりの量でボール１杯採れました。葉っぱもちゃんと人参の匂い。捨てるのは勿体無いので何か料理にと考えて作ってみたのがお焼き。それも手抜きで市販の天ぷら粉を水で溶いて、その中に刻んだ葉を混ぜてフライパンで焼いただけ。マヨネーズとぽん酢で食べました。豚肉を入れるとより美味しかったかも。他のメニューはわけぎのヌタ筍の土佐煮アスパラ菜の煮びたし水菜のサラダでした。

May 11, 2008

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リンゴのシナモンケーキ

今日は朝から雨なので、ケーキを焼きました。私、雨の日によくお菓子焼くみたい。このケーキはＨＰに掲載されていたレシピで、一度作った時に家族に大好評で再挑戦。材料を混ぜていくだけの簡単レシピで、シナモンが大さじ１も入ります。そしてバターではなくサラダオイルを使うので若干ヘルシーかと。でもちょっと甘めか・・・。出来あがりは外はサックリ中はしっとり。シナモンの風味しっかり私も家族もリンゴとシナモンの組み合わせが大好きで、リンゴを使ったケーキを焼く時にはレシピになくてもシナモンを入れたくなるので、今回も大好評（笑）おかわりが出ましたよ。

May 10, 2008

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なないろのおかず

５月８日は私の住む地方では、お釈迦様の誕生日ということで仏壇に毎年つつじとおはぎそして「なないろのおかず」を供えます。なないろのおかずとは特別なものではなく、７種類のお野菜乾物など精進のものをお供えするだけ。私は一度に煮てしまう事が多くて、今年は　えんどう・ニンジン・高野豆腐・筍・昆布巻き・うすあげ・こんにゃくを煮ました。お鍋いっぱいに煮て、今夜のおかずも兼用。これだけの種類のものを一度に煮ると、いろんなおだしが出て薄味でも十分美味しいです。私の大好きな一番落ち着くおかず。日本人だわ～。

May 8, 2008

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野菜料理三昧

今日の我が家の夕食メニューは、連休中の暴食を反省して野菜三昧。というか、野菜の成長が急激で間引きをしたから野菜が大量に家にあるってだけなんですが。。。本日のメニューほうれん草の白和え豆腐の二ラマヨのっけ水菜と油揚げの煮びたしアスパラガスと玉ネギのマリネ。豆腐と油揚げ、玉ネギ以外は我が家産。玉ネギももうすぐ収穫できそうなんですが、在庫がないと寂しいので買ってます。このメニューってカルシュームや鉄分無いですよね～。血液はサラサラになりそうだけど（笑）。

May 7, 2008

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サラダミックスと豆腐のサラダ

畑に蒔いたベビーサラダミックスが大きくなってきたので、間引き兼収穫。それにレンジで火を通した木綿豆腐と冷凍してあった蒸し鶏を合わせて簡単サラダにしました。ドレッシングも市販品だし（笑）この種はレタスではなく漬け菜のミックスなので、レタスのベビーリーフサラダとはまた違った青菜の味がしました。このまま大きくなってベビーじゃなくなっても漬物にしたり、煮びたしにしても美味いかも。今日もスナップエンドウ一掴み収穫。明日これも茹でてサラダかなぁ～。

April 28, 2008

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レタスの酢みそ和え

土曜日にドライブがてらにいった道の駅で産直の野菜の販売があり、そこで黒米と雑穀米、そしてレタス２個を１００円でゲット。何故かレタスは生より火を通したほうが私は好き。で、今回はレタスをさっと茹でて酢みそ和えにしてみた。以前から会社の先輩がレタスの酢みそ和えが美味しいと言っていたので、ちょっとチャレンジ。関西なので、お正月に買った白みそもあるので丁度いい。冷蔵庫にしめじとマイタケがあるのでこれも一緒に茹でて入れちゃえ。普通なら辛子だけど辛子和えも飽きたし柚子コショウ入れてみよ。てな感じで作ってみたら、柚子コショウがいいアクセントになってなかなかいける。辛子酢みそでも美味しいだろうけど、目先を変えたい時にはいい。もうすぐワケギも収穫できそうだし。しばらく酢みそ和えにはまりそう。

March 31, 2008

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土筆を食べました

今日の晩ご飯厚揚げの煮物土筆の卵とじキャベツの酢煮お味噌汁土筆は昨日のお昼休みの間に近くの土手で摘んだものです。家に持って帰ってハカマを取り茹でて開く抜きをしてから炒め煮にし、最後は卵でとじました。ちょっと苦味のある、甘辛い煮物。最近、この場所、他人に知られたのか、今度摘もうと思っている間になくなっていることが。今年は摘まれる前に見つけたので早速ゲット（笑）。この時期にしか食べられない、間違って毒草を食べる心配のない野草です。

March 26, 2008

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沖縄土産をいただきました

海ぶどうもずくシーサーこんなんに行ったかな昨日、だんなの両親が家へ遊びにきた。臨時収入があったので沖縄に行ってきたという。お土産に海ブドウと生もずく、シーサーの置物を貰った。普段は夫婦気ままに二人車で行きたいところに行って、気が向いたら車で泊まったり旅館やホテルに泊まる旅行ばかりしてきたので、パック旅行は性に合わないらしく、あまり良かったとは聞かなかった。でも私からすると沖縄だけでも行けただけ良いやんって思ってしまう。そしてその沖縄土産に貰った海ブドウともずくを今日初めて食べた。海ブドウは美味しいと聞いていたけど、地元のスーパーで手に入るわけでもなく、どんなものか興味があったのでとてもワクワク。冷蔵庫に入れると海ブドウが弱ると書いてあり、へ～。食べ方はさっと水洗いして酢の物や酢味噌で食べるらしい。ちょうど酢味噌を作ったところだったのでそれをつけて一口食べてみる。プチプチッとした歯ざわりであっさり、おいし～。モズクはさっと湯がいて３杯酢で和え納豆とあわせる。スーパーの味付きモズクとはまったく違って美味しい。モズクなんて味がないから、味付けしだいと思ってたけど、こんなに違うんだろか。これからは生モズク買おうと思った。templates designed by himeco

March 24, 2008

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黒ごまフロランタン

今日ではありませんが、日曜の朝、まったりとおやつに作りました。一見、手が込んだように見えますが、材料さえ揃っていれば簡単に作れます。洋菓子作り、小麦に砂糖、バターとここ最近値上がりしたりするものばかり。お買い得のときに買っておかなくては。。

March 21, 2008

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玉ひもを始めて料理してみました

以前からスーパーの肉売り場で気になっていた「玉ひも（きんかん）」卵の黄身だけと内臓系らしきものがパックに入って売っている。内臓はどうでも良いけど、この黄身のような物がどんなものか食べてみたい。でも食べかたが分からないので気になりつつ買わずにいた。そうしたら、この前家で料理本をパラパラ見ていた時に、「鶏モツと白菜のあっさり煮」というレシピがあり、下処理から写真付きで丁寧に書いてある。「今なら白菜もあるし、丁度良いや」と言うことで玉ひもを買ってきた。手順通りに塩水で洗って下茹でしてみが、きんかんと言われる黄身みたいなものは良いのだけど、他はホルモンらしい匂いと美味しそうではない形。これが本当に美味しいのか？と思いつつレシピ通りに料理してみるが、茹でた時の匂いが鼻についてあっさり煮では食欲がわかない^^;。結局白菜を一口食べただけで残ってしまい、先ほど椎茸を煮た時の煮汁を足して甘辛煮に変更。一晩置いて味が染みて美味しくなっていることに期待中。←これが玉ひもの煮物

March 10, 2008

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お煮染め大好き

今日の晩ご飯煮染め（高野・コンニャク・ごぼう・人参・干し椎茸・梅玉）サーモンのサラダ鶏のパイン煮水菜の煮びたし白菜の甘酢今日は義父と義母が家にきたので、お昼に作った料理の残りです^^;家に来るたびに何を作ろうか悩むんだけど、いつも煮染めは欠かせません。これが一番みんな食べるんですよ（笑）お鍋やすき焼きをしても煮染めは絶対。なので毎回前日仕込みや朝早起きして作ります。お昼も食べて夕ご飯でも一番食べたいのはお煮染め。やっぱり日本人なんですかねぇ～。

March 9, 2008

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酢の物にあるものを入れてみたら

今日の晩ご飯粕味噌汁水菜の酢のものおでん大根サラダ水菜の酢の物にカンピョウの煮たものがあまっていたので混ぜてみた。個人的に、高野の煮物を食べた後に胡瓜の酢の物を食べた時に「あれ？」と思ったことが何度もあったのでちょっと応用。酢の物にカンピョウや高野の煮物を合わせると、お寿司みたいな味になるんです。甘酢に生姜やワサビを入れ焼き海苔を入れたりして、よりお寿司の味付けに似せて行くとより良いと思われ（笑）。お寿司好きの家族にも美味しいって言われました。夏はきゅうりの酢の物に混ぜてみよう（笑）

February 27, 2008

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乾燥おから。便利かも

ぶり大根で残った煮汁。いいおダシが出ていて捨てるのが勿体無いので、卯の花にしてみました。普段はスーパーでおからを買ってくるんですが、この前偶々見つけて買った乾燥おからがあったのでそれを使ってみました。煮汁に人参や玉ねぎを入れておからをいれるだけ。量はおからが水分を吸ってふくれる様子を見ながら。。。最後に卵を入れて出来あがり。ちょっと味が濃い卯の花になりましたが、だしがしみて美味しいです。この乾燥おから、ハンバーグやクッキーに使えるみたいです。安いし使いこなすといい食材になりそう。オーサワのうの花ドライ（乾燥おから）100g

February 19, 2008

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フォンダンショコラ

フォンダンショコラバレンタインは過ぎましたが、フォンダンショコラを作りました。ﾜﾀｸｼ、フォンダンショコラを食べたことがなく、一度食べてみたかったので、お菓子作りキットが到着した途端ダイエット中も何のその、せっせと作りました。レシピ通りに作ったはずが、オーブンに入れて焼いている間に生地が型からオーバーフロー(>_本物のフォンダンショコラアピタｅ-ショップ釜庄ショコラティエマサールリーガロイヤルホテル

February 16, 2008

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トリュフを作りました

今日は、天気予報の通り朝９時ごろから雪が降り始め、田んぼは真っ白。近くのゴルフ場がクローズになったようで、ゴルフ場のお客さんだと思われる車がどんどん走ってます（笑）そんな中、チョコトリュフを作りました。湯せんでチョコを溶かし、バターを加えて固めただけで、手順は簡単なんですが、温度が低いと溶けないし、上がりすぎると分離するらしい。そして、冷やし固める時に、冷やしすぎると丸められなくなる。。。そのことを、今回、冷やしすぎて固まって、丸めるのに手間取りしりました。こういう失敗をして始めてチョコ作りって難しいって思います。チョコラティエのすばらしさを感じました。もうすぐバレンタインですが、私の腕では旦那にあげるのは市販品がいいように思いました。

February 9, 2008

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節分と大晦日

今日は節分。そして明日は神様のお正月。つまり大晦日です。普通の大晦日と同じように神棚に御餅を御供えするので、今日は朝からお餅つきをしました。今回は１升だけ。そして、その準備をしている間に高野･干瓢･・干し椎茸・人参を煮て、卵を焼いて、・・・恵方巻の準備です。二合で４本の太巻きを作り、お昼に南南東を向いて無言で１本完食。煮物としての単品では美味しいと思ったんだけど、お寿司に一緒に巻いてしまうと、高野の味が薄すぎて味がわからず(>_

February 3, 2008

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さつまいもとネギのおみそ汁

今日の晩ご飯水菜の煮びたし水菜のサラダさつまいもとネギのおみそ汁私の大好きなおみそ汁の具さつまいもとネギ。ネギは普通のネギです。今の季節だと鍋に使った青ネギの青いところでも。玉ねぎは駄目。玉ねぎはじゃがいもと合わせるのが一番。それも煮込んだ方が好き。煮すぎると味噌の風味が飛んじゃうって言うのが一般的ですけど。味噌汁と言うよりも味噌煮込みで具にお味噌の味が染みこんでいるから好きなんでしょう多分。

February 1, 2008

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いいだし出てるんだもん

今日の晩ご飯じゃがいもと玉ねぎの煮物里芋の煮物モヤシさっと煮ゴマいわしおみそ汁トマトじゃがいもと玉ねぎの煮物は日曜に作った寄せ鍋のダシの残り^^;いや、そのままじゃないんですよ（笑）今日までの間に、鶏肉や白菜を煮て味付けもちゃんとやり直してます（笑）今日も甘辛の味付けにしました。今までのダシのお陰で肉はないけど（鶏）肉じゃがの味がする^^;もうそろそろ使い回しも終わりにしないとと思っているのですが、美味しいから使い切る方法を考え中。

January 31, 2008

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白菜の炒め物

今日の晩ご飯白菜の炒め物ぎせい豆腐もどき白菜の甘酢漬けサラダ白菜の炒め物は最近作ってなかったんですが、子供の頃に食べたなぁ～って思い出して作ってみました。母は、ちりめんじゃこか魚肉ソーセージとネギ、卵・塩胡椒で炒めてあったと思います。今日はネギが玉ねぎになり、納豆も入れたので懐かしの味にはなりませんでしたが、だしが効いていて美味しかったです。でも水分が出て炒め物と言うよりは炒め煮っぽくなりました^^;。犠牲豆腐も、ヒジキの煮物の残り物に豆腐と卵を加えたので・・・。崩したお豆腐をヒジキの煮物に入れるの好きなんです。私^^

January 25, 2008

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冬らしい食卓

今日の晩ご飯大根とがんもどきの煮物白菜の甘酢漬お味噌汁（大根・白菜・ワカメ）黒豆水菜の煮びたしひじきと切干の煮物白菜・大根・水菜・黒豆　すべて我が家の畑で採れた物冬野菜満載の料理です。昨日からダイエットのはずが、ついついお菓子に手が出ますね～。はぁ。

January 24, 2008

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野菜料理三昧

今日の晩ご飯白菜のカレー煮白菜サラダ小松菜の炒め物大根とじゃがいもの煮物ジャコおろし雪の為に畑に行けなくなると困ると思い休みの間に白菜と大根、小松菜を収穫。毎日少しづつ料理しています。昨日は普通に薄味の醤油味で煮た白菜にカレー粉を加えて味付けに変化小松菜も普段は煮びたしが多いので炒めてみたり。普段と料理を変えてみました。でも普段の料理が一番口に合ってたりするのね^^;

January 22, 2008

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カニすき

今晩は、義父さんにもらったカニで、カニすきをしました。時間がなかったので、ただの昆布だしで、ポン酢と七味で食べたんですが、カニよりも後の雑炊が美味しかった（笑）。おなかいっぱい食べたけどカニもヘルシーだし、お野菜も白菜やネギ、キノコ類やこんにゃくなので、ダイエットには良いかもしれない。その後にジャガビー食べてたら意味ないけど（笑）

December 12, 2007

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基礎ほぼ終了

今日は基礎の枠を解体にお昼から業者が来たそうです。家に戻るとかけてあったシートが取り除かれていました。明日、検査が終わると基礎工事すべて完了。日々できあがっていくのは楽しいですが、日々の賄いに疲れが見えてきました（笑）今日の晩ご飯白菜と鶏のすき煮風厚揚げと里芋の煮物胡瓜の酢の物けんちん汁

December 7, 2007

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久しぶりの焼き菓子～

久しぶりに、亭主元気で留守が良い状態の我が家（笑）母と二人まったり過ごしています。そして久しぶりにお菓子を焼きました。いつものお菓子セットですが・・・。朝の７時前から準備して、８時過ぎには焼きあがり、焼き立てを食べました。クランブルのところはカリカリで中はフンワリ。幸せ～。部屋中甘い匂いに包まれて幸せ。ナイフをいれた途端に中から湯気がフワ～。これも幸せ～。外もポカポカ、穏やかな過ごし方ができたのは久しぶりかも。

December 2, 2007

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もずく納豆・簡単ですがはまってます

今夜の晩ご飯豚シャブマリネ茹でチンゲンサイ高野の煮物白菜と豚肉の炒め煮もずく納豆　←これ、味付け済みのもずくと納豆と納豆に付いている辛子とダシ醤油を混ぜただけ。簡単で、美味しいんで、最近良く食べてます。お豆腐にかけてみたり、海草サラダや青菜のお浸しと一緒にしてみたり。ちょっと手を加えるだけでもちょっとした1品になるのでいいです

November 26, 2007

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考えても無駄か･・・。

今夜の晩ご飯白菜とハムの重ね蒸しチンゲンサイの煮びたしアラメの煮物塩鯖のマリネカラスカレイの煮物↑ここまでが私が作ったもの↓これが今日帰ったら出来あがってたものベビーリーフのサラダかぼちゃ･コンニャク･ゴボウ天の煮物お吸い物段々とネタ切れで何を作って良いのか迷っています。毎日青菜の煮びたしと、魚ではね～。と思って毎日考えているのに、昨日作った煮物とサラダが今日のお昼になくなったからと同じものをまた作っていた。。。一応、朝、５時半に起きて私作り置きしてるんですけど･･･（沈）材料はいも類・菜っ葉類・豆類などと味も甘辛、薄味、さっぱりと偏らないように頑張ってるんですけど、誰もそんなのカンケーネーみたいですね。。。

November 21, 2007

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生姜の佃煮

今日、会社の知り合いの人から家で採れたという生姜を大量に貰ってきた。ネットで調べて佃煮にする事にした。私が見つけたサイトには佃煮のレシピが二つあり、どちらにしようかと思ったけれど、一つは茹でこぼすのが面倒で、直接醤油･砂糖･酒で煮るレシピを採用。とにかく薄切りにした生姜を煮汁がなくなるまで煮ただけ。ちょっと味見をしたけれど、生姜の風味としても醤油の味としてもかなり辛い。私が想像していた甘辛生姜ではなかった一度に大量に食べられないけれど、後からついつい手が出そうな味でもある。そして、佃煮をした後に残った生姜の茎がどうもハジカミに使えそう。またこれもレシピを今から探してみます（笑）そして、今日から基礎開始。と言っても我が家の地域は文化財の地域指定区域らしく、行政の教育委員会から土器なんかが出ないか調査に来ただけでした。明日からは土壌改良に入ります。

November 6, 2007

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魚よりこっちがいい。

今夜の晩ご飯鯖の煮付けワカメのサラダお味噌汁キンピラゴボウ鯖を煮つける時に落し蓋代わりに鯖の上にのっけた玉ねぎ。これが鯖の良いおダシを吸って、シャキシャキで美味しい。鯖よりもその玉ねぎのほうを完食してしまいました（笑）。調子に乗って、残った煮汁で玉ねぎを大量に煮たら味が薄くなって美味しくなくなってしまった（笑）。何事も限度がありますね(^_^;)。

October 29, 2007

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煮物が恋しいです

今夜の晩ご飯１本９８円の特売の大根を煮ました。まだ畑の大根は細いです。畑でとれるより先に大根や白菜が恋しくなってきました。早く採れないかなぁ～焼き鯖さつま芋のキンピラ厚揚げと大根の煮物大根なますオクラと小松菜のさっと煮お吸い物枝豆と昨日の残り物（ジャガイモの煮物・切干大根・かぼちゃサラダ・キャベツの酢の物）食べ過ぎ・・・。蔵の解体が終わったようです。家に帰ってくるたびに壊されているのがわかります。リサイクルの関係で土、瓦、木など分別されて解体されているので、数年前に比べると時間がかかっているように思います。明日からは隣野部屋の解体に入るようです。天気がもつといいのですが。。。

October 18, 2007

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カライモ餅

近所の人から貰ったお餅を使っておやつを作りました。昔何かの番組で見た記憶をたどり、サツマイモとお餅を使ったおやつ「カライモもち」です。たしか九州の鹿児島方面のおやつだったと・・・多分サツマイモのことを地元ではカライモ（唐芋）って呼ぶんでしょう。私の作り方は１）皮を剥いて適当な大きさに切ったサツマイモをレンジにかけ　柔らかくなってきたらその上にお餅を乗せてもう一度レンジへ。２）サツマイモとお餅のどちらも柔らかくなったらお砂糖をいれて　すりこ木でお芋とお餅を搗きながら混ぜ合わせる。（お餅を搗くようにお水も少し入れました）３）片栗粉を手につけてお餅のように丸める。こんな感じ。ほんのり甘い優しいおやつのできあがりです。でもこれが本当のカライモ餅の作り方かどうかは謎（笑）

October 14, 2007

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栗節句

本来9月9日である重陽の節句が、田舎では1カ月遅れの10月9日が重陽の節句になる。と思っていたら今年は11日だそうで・・・そんな事知らないものだから、今日が重陽の節句、別名栗節句だと思っていたので、今日は栗ご飯を炊きました。昔は近所のおばあさんが「栗節句やし、あんたとこは栗の木ないから、ウチの栗、お裾分けにあげるわ」といっていただいていたのだが、今では、そのおばあさんたちが他界しだれからもいただくことがなくなってしまった。そうやって貰っていた時は生栗を包丁で剥き、味付けは塩のみの、渋皮が所々付いたままのとっても田舎くさい栗ご飯を作っていた。その栗ご飯は渋皮のアクで少し茶色っぽい塩味のきいたごはんと、ほんのり甘い栗本来の味のする栗ご飯だった。今年の栗ご飯は、手抜きの市販の栗ご飯の素で作った栗ご飯。最初から甘く煮てある栗と、添付の醤油味のついたダシで炊いた。栗は甘くて美味しいし、ご飯もしっかり味が付いているので、これはこれで美味しいのだが、子供の頃の味はやはり懐かしくて、これを食べながら、昔の栗ご飯が食べたくなった。。。

October 9, 2007

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焼きいわしのゴマ酢

昨日、買い物に行ったら８匹１９８円で頭とはらわたの処理済みのイワシをゲット。甘辛く煮ようかとも思ったけど、そう言えば昔買った料理本にイワシを焼いて酢に漬ける料理があったことを思い出し、本を引っ張り出す。よく見ると有名な有元葉子さんのレシピだ。これなら間違いないだろうと、イワシを焼いて一晩マリネして、たっぷりのゴマをまぶし、胡瓜を添える。イワシも骨から食べられるし、ゴマと胡瓜の相性もいい。アジを焼いてマリネすることはよくあったけど、こっちのほうがご飯にあう。よ～しこれもレパートリーにいれよ。今日の晩ご飯焼きいわしのゴマ酢さつま芋と大根菜の煮物胡瓜と煮豆のサラダコンニャクと人参の煮物昨日の続き・・・工事金を送金したのに領収書が来ないので、メーカーの営業に電話したところ、仮契約までは領収書を発行するが、それ以後はお客の希望がないと発行せず、銀行の振込の控が領収書代わりだそうで。。。要らぬ神経使って損したわ・・・行政の許可が出たかどうかも気になるし、なぜ今回だけ許可がでるのが遅いのがも気になる。理由がはっきりしなかったら、直接行政に聞いてみたい。

October 5, 2007

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食べ過ぎても安心？？

会社では相変わらずな日が続いています。今日も、朝番地が分からない人のところへ郵便を出したいと上司が言うので、この辺りはまだ番地なしでも郵便の届く田舎だからと言っているのに、夕方来た郵便を届けたい家の近くの人が偶々お客さんで来たところ、番地分かります？と尋ねている。そのお客さんも番地は分からないけど番地なしでも郵便は届くよと言っていた。だから言ったでしょ・・・（笑）今日の晩ご飯ゴーヤとジャコの炒め物大豆煮坊ちゃんかぼちゃの煮物ピーマンとくぎ煮の煮物オクラのマリネ胡瓜の酢味噌合え今日はお昼ご飯が少なかったので、夕飯の頃にはお腹ペコペコ。こう言う時はいつもより沢山ご飯を食べてしまう傾向にあし、今日も胡瓜とオクラをポリポリポリ。胡瓜３本で作ったから２本分くらい食べたかなぁ～（笑）でも、お菓子や揚げ物を食べ過ぎることを考えるととってもヘルシーと勝手に思ってる（笑）実は合わせ味噌に砂糖が入っているので食べ過ぎると糖分取りすぎだし味噌は塩分取りすぎ^^;

October 3, 2007

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