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あまみ温泉 南天苑店主ブログ

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2013年06月08日
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  • 柳川(やながわ)とは、
    本来、開いたどじょうを割り下で煮込み、
    卵とじにして食べる鍋料理。

    田に水が入る頃、昔、水路には必ずどじょうがいて、
    子ども頃には、よく泥だらけになって捕まえたものです。
    今となってはこのへんでも、さっぱり見かけませんね..

    今月の南天苑の献立は、
    どじょう...ならぬ、和牛で柳川鍋を楽しんでいただきます。
    極上の和牛薄切り牛ロースを、河南町は田中ファームの平飼い有精卵でとじてみます。

    卵とじは、牛肉がほどよく煮立ったところへ、溶いた卵をさっとかけて、
    ふたたび蓋を閉めて、火を止め、1分間ほど、蓋の中で蒸らすのがコツ!
    ごぼうの香りも滋味豊かで香りよく、アツアツでお召し上がりくださいね...


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  • あまみ温泉 南天苑





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    最終更新日  2013年06月09日 00時52分22秒


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