エビチリ　　　　2017,１､22

エビチリ　　 日本列島はどっぷり冬型。 辛いエビチリで温まろう🎵 二女の住む和歌山県田辺市でも10センチをの越える積雪。 北陸に雪が降るのはわかる。だけど和歌山で雪なんてどうなってるんだ‼ エビは殻を剥き水洗いして、キッチンペーパーで水分をとる。割りと汚れがある。 酒に塩を少々入れ、エビを揉み、下味を付ける。 玉ねぎ４分の１、ニンニク１、生姜指先位をみじん切りにする。 中華鍋に油を入れ、玉ねぎ、ニンニク、生姜のみじん切りを炒める。 増量材にシメジをみじん切りにして加える。 豆板醤大さじ２、トマトケチャップ大さじ４、オイスターソース大さじ１を加え味をつける。辛いそぼろのようになる。 水、鶏ガラスープの素を入れる。 沸騰したら、エビに薄く片栗粉をつけてソースのなかにいれ火を通す。エビに着けた片栗粉でトロミがつく。 エビに火が入ったら、ごま油で香りをプラス。 かなりインチキな作り方だけどいい線行ってると思う。 ケチャップによっては少し砂糖を入れ、甘味を足した方が良いものもある。