蓮根の肉巻き　　　2018 2 28　

　蓮根の肉巻き 明日から３月。加賀蓮根もシーズンが終わる。 蓮根をすって、肉で巻いて、照り焼き風にしてみた。 蓮根はすりおろして、塩と片栗粉をまぜ、レンジ用のジップロックに入れて、3分ほどチンする。（真ん中をドーナツ上に開けておくと均一に加熱される） 粘りが出て、八分くらい火が入った感じになる。 取り出して、直径３センチで長さ10センチの円柱に作る。 豚バラ肉でくるくる巻きにする。 油を入れないフライパンで転がしながら肉を焼く。 ばら肉から脂が出るのでキッチンペーパーですいとる。 砂糖をパラパラ降り入れ、キャラメル化したら醤油を入れ、肉に絡める。 一口大にきって。 砂糖を入れる時に、火力を落とすのを忘れ焦がしてしまった。もっと鰻のタレのように絡む予定でした。 　　 イメージ先行で😥 このレンジ蓮根を丸めて、パン粉をつけてピンポン玉サイズのコロッケにしたこともある。 甲乙つけがたいか… 蓮根の天麩羅とは違い付け合わせに可愛くて良かった。