コルディアン・バージュ:ジャン=リュック・ロカがマルクスの後任に
Jean-Luc Rocha, MOF, succede a Thierry Marx a Cordeillan-Bages
シャトー・ランシュ・バージュ(ボルドーのポイヤック5級の生産者)が1989年に開設したホテル・レストラン「シャトー・コルディアン・バージュ」で、シェフをつとめていたティエリー・マルクス氏が、コルディアン・バージュを去った。同氏は1995年からシェフをつとめ、ミシュラン2つ星に導いた。後任は、2007年にMOFとなったジャン=リュック・ロカ氏で、コルディアン・バージュでティエリー・マルクス氏のセカンドをつとめ、2005年以来、エグゼクティヴ・シェフとなっていた。(lechef.com、4/13)
引用元:
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/」
Deux journées dans les cuisines de Thierry Marx...
http://assiettesduchef.canalblog.com/
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