NHKあさいち・血糖値スペシャル（11・16（水）放送分）

2016年11月20日

カテゴリ：健康＆料理

正常な人の場合、食後でも血糖値が140を超えることはありません。
しかし、糖尿病の人は常に血糖値が180以上です。（食後は220を超える）
特に問題視されているのが、空腹時は正常でも食後に急激に上昇する『血糖値スパイク』――。
これがあると糖尿病に進行したり、急速に血糖値が上がることで、あちこちの血管が傷つき『心筋梗塞』や『ガン』『認知症』を引き起こすことも明らかになってきました。
でも、食べ方を変えたり体を動かすタイミングを少し替えるなど、今すぐできる対策があります。

食事をして血液の糖が増えると、膵臓（すいぞう）がインスリンを出し、細胞内に糖をとり込むように促します。しかし間食が多いと、膵臓が疲弊して充分なインスリンを出せなくなる。そのことが血糖値の急上昇につながってしまう。

血糖値スパイクになりやすい人：肥満・極端な痩せすぎ・肝臓が悪い→インスリンの効き目が弱い。
腸の働きが弱い（＝便秘・下痢をしやすい）→インスリンの出るタイミングが遅い。
心不全の患者の半数が、血糖値スパイクが起きている。

動脈硬化の多発が、血糖値スパイクの特有の症状。なぜ血糖値スパイクが動脈硬化を多発させるのか？
そのメカニズム：血糖値が急上昇すると、活性酸素が大量発生し血管内の細胞を傷つけたり、コレステロールを酸化させてしまう。それを元に戻そうと免疫細胞が血管内の中に貼りつく。すると壁が盛り上がり、いたるところで血管の内側が狭くなる→動脈硬化。
脳の血管や神経細胞にも悪影響を及ぼすために、認知症につながる。

野菜を先に食べる重要性：野菜に含まれる食物繊維が、腸の内部をコーティングしてくれる→糖の吸収を、ゆるやかにしてくれる→血糖値の急上昇を抑える。
そして野菜の次に食べると良いのは、
1、コーンスープ。2、ステーキ。3、フルーツ。正解はステーキ。
（炭水化物や糖を含む）ご飯は、野菜や肉の後に口をつけたほうが良いです。
フルーツは糖分が多いので、最後に少なめに。
同じ物を食べるにしても、ゆっくり食べる（多く噛む）ことが大事。
朝食抜きは厳禁。
朝食をとらずに昼食をした場合、血糖値の上昇値は、その分高くなる。
食事と食事の間が長いと、腸が休んでしまっている。朝食を少量でもとることで腸のウォーミングアップにつながる。

通常、食後15分間は食べ物の消化・吸収を良くするため、血液が胃や腸に集まる。ところが食後に軽い運動をすると、その血液が手や足に奪われて、胃腸の働きが鈍くなる→血糖値の上昇が抑えられる。（しかし、過激な運動はNG）

水溶性の食物繊維が多い食材。
根菜類（ごぼう・人参・玉ねぎ・にんにく）納豆・オクラなどのネバネバ系、キノコ類、海藻類（ひじき・ワカメ・昆布だし）
ただし、これらはエネルギー源にはならないために、主食（肉類・ご飯）は別に摂取することが大事です。
（血糖値測定器は、5千円～1万円で購入可能）

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最終更新日 2016年11月22日 04時11分14秒
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