のんびり自立していきたいな～

本日作ったのは、


コッペパンです。
いつもと変わりありません。
しかし、基本のパンが一番おいしいです。

今、病み付きです。

現在のインスタントドライイーストは、いつか、天然酵母に変えたい。
日ごとに、その気持ちが増します。

その家々に、伝わる味にしていきたいのです。

家によっては、パン種を１００年以上保存しているところもあるようです。
日本の、ぬかどこ以上ですね。

時間と、お金と体力があれば、小麦から作りたいのですが、それは無理ですね。

エジプトの壁画にもパン造りが、描かれていたと思います。
ということは、数千年以上の歴史があるのでしょう。

発酵というものが、一般化するのは、もっと後だとは思いますが、
明らかに、発酵というものが加わり、味が飛躍的に、向上し、幅が広がったものと
思います。

酵母菌の作用も、面白そうです。
興味は尽きませんね。