本日２回目の日記。
１回目の日記は、カラーの掘りあげと、
ハナさんの悪戯についてです。




この時期限定のものといえば、ゆず。

近くの畑で、中が黄色くていいはくさいが出始めたので、
さっそく丸ごと買い、塩をふって昆布と鷹の爪、
そしてをゆずを入れて漬けました。

ゆずって一度に使う量はほんの少しなので、
ラップでくるんで冷蔵庫に入れておくと
いつのまにダメにしてしまうこと、ないですか？

それで今年は、ドライゆず皮を作ることにしました。

【丸裸にされた　ゆず】



適当な大きさに削った皮を、２、３日、
外で陰干ししたら、シリカゲルとともに、保存瓶に。

ドライにしておくと、使いたいときに、
鰹節のごとく手軽に使えます。

うちでは主に焼酎お湯割りに入れますが、
ふろふき大根、お吸い物、温かいうどんなど
冬に食べたい料理にはどれもゆずがあうような気がします。
お風呂にも、いいですよ♪