ホームベーカリーで手作りパン

[手作りお菓子] カテゴリの記事

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  ホシノ天然酵母マフィン

  久々に手作りものの日記です。前々から気になってたホシノ天然酵母を使ったマフィン。ず～っと昔にパウンドケーキは作ってみたことあったんだけどなんだか『？？』な出来上がりでした。ベーグル用にと起こしたホシノ天然酵母ですが、気温も低い日が続き発酵に時間がかかってしまうため、冷蔵庫で眠りつつありました。ホシノ天然酵母が紹介されているレシピによって、使用可能期間が２週間だったり１ヶ月だったりいろいろですが、やっぱり日がたつにつれて発酵力も落ちてくるし山食なんかにするには少し力不足かな？？だいたい最後はスコーンを作ってお疲れ様となってきました。今回はマフィン。…って言っても配合は結構適当^_^;発酵も本当はちゃんととった方がいいんだろうけど、ベーグルを焼いているオーブンの上にマフィン型ごと乗せて、しばしの発酵タイム。そしてベーグルの焼き上がりと一緒にオーブンに入れちゃいました(;^ω^A膨らまなかったらどうしようかと心配もしていましたが、まぁマフィンの形にはなったかな？？ＢＰで作るマフィンよりも外側がざっくりした感じのマフィンでした。でもなぜか中はすっごいしっとり！！今度はちゃんと発酵させてから焼いてみようかな～♪これはだいぶ前にホシノ天然酵母で作ってみたチョコチップスコーン。冷蔵庫で熟成させる事４日。休ませる日数によって食感が違うんだって。長いほど軽くなるとか…。それでもＢＰのスコーンに比べるとかなりざっくり！！もっと腹割れとかして欲しいのに、あんまり膨らまなかった。でもこのざくっとした歯ごたえ好みにもよるけど私はこういうの好きだな～(>_

  2006年12月12日

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  アールグレーのパウンドケーキ

  本当に台風はどこへ行ってしまたのでしょうか。まぁ、被害がなくて良かった。九州の方で、水難・災害にあわれた方々のご不幸を心よりお忍びします。そんなこんなで、関西は晴天。３連休も最後の日。気の向くままに、アールグレーのパウンドケーキ。とりとめもなく作ってしまいました^_^;

  2006年09月18日

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  アールグレーと発酵バターのアイスボックスクッキー

  作っている時から発酵バターとアールグレーのいい香り（*^_^*）材料を混ぜて焼くだけのお手軽アイスボックスクッキーだけど紅茶の葉が生地に微細な隙間を作ってくれて口の中に入れるとほろほろ崩れてくれる感じ。サブレっぽいかな？？生地に入れる砂糖は粉糖を使っているのでキメが細かくて優しい口当たりにできあがりました(*^^)v発酵バターの風味が飛んでしまわないように焼成は回りと底にうっすら焼き色が付く程度。中心部分は“焼けてないかな？？”と思うくらいの色づきくらいが丁度いい。…っていうか、色は付かないくらいのほうがいいかも。

  2006年09月15日

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  抹茶栗ロール

  くるくるチョコデニッシュパンを作った時に、ちょこっとだけ使った生クリーム。余ったのって、皆さんどう消化してるんだろ～？？今日は天気もいいし、普段あんまり甘いお菓子は作らないものの今日は手作り三昧！！って事で、秋らしく抹茶と栗のロールケーキ。久しぶりに卵を泡立てようと思って久しく姿を見ていないハンドミキサーの蓋をパカっと開けると…肝心のミキシング部分の羽がない！！どこを探せど見あたらず、それでも生クリームを消化するという意思は固かったのでまさしくMY　ハンド　でミキシングを決行。全卵５個をもったりするまで泡立てるのに要した時間。約１時間(-_-;)要領が悪いのかそれとも手泡立てってこんなものなの？？と思いつつ薬指がつろうともこんな涼しい日に汗をかきながら泡立てましたとも(T_T)その後には更に生クリームを泡立てなければいけないという事実。ここまで来たらもう後には引けません！！なんとか無事完成★秋雨続きで気持ちまで沈んでしまっていた今日この頃。久しぶりの秋晴れを見て、ちょっと心もスカッとした1日でした（*^_^*）

  2006年09月14日

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  旬を頂く！！栗入り白玉ぜんざい

  今日は朝から激しい夕立に見舞われ（朝なのに夕立！！これいかに！！？？）私の住む田舎は昨日とうってかわって涼しかった～…というか寒いくらい(^_^;)なので、あったかいものでも食べたいな～と旬の栗を使った白玉ぜんざいで３時のおやつ。和菓子、とくにもっちりお餅系は大好きな私。白玉粉と上新粉を混ぜて少し柔らかめのお餅をもちろんホームベーカリーでコネコネ。するとつやつやもっちりお肌のもち生地ができあがりました(#^.^#)ぜんざいには少しだけバターを加えてまろやかに。仕上げに栗をのせて、ちょっと秋気分。今日は１日雨が降ったりやんだり、曇り空。どんよりした気持ちもほっとあたたまる、旬の栗ぜんざいでした（*^_^*）

  2006年09月10日

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