王子のユートピアを探す旅

おはようございます。
今日は雨模様の千葉ですが、いかがお過ごしでしょうか？

さて、今日は朝から先日購入した「喜多方ラーメン粉」で手打ちをしています。
一緒に「茨城産中麦粉」によるうどんも打っています。

「ラーメン粉」には「小麦粉」に加え「かんすい粉（かんぷん）」が入っているので、独特の香りがします。

塩分は４％で、水分量は５０％。

現在は粉から纏め上げた状態で、冷蔵庫に寝かせています。

１時間ほどしたら取り出し、もう少しこねて、切りに入ります。

もちろん、喜多方ラーメン特有の「ちぢれ」も入れます。

初打ちのラーメン、お味はいかがでしょうか？

＜のし～切り～手もみ中＞

ようやく出来上がった手打ちラーメンです。

白っぽいのは、つなぎとして使ったコーンスターチです。

「のし」で手こずりまして「平打ち麺」になってしまいましたが、今日の昼食で試食してみます。

ちなみに、一緒に作ったうどんも同じような出来栄えです。

ではまた！

＜試食中＞

で・・・試食しました。

うどんのような出来栄えの「喜多方ラーメン」。

モチモチした感じがあり、およそラーメンという感じはありません・・・食感はうどんで、味はラーメンといった印象。

つゆは市販品でしたので文句無いのですが・・・。

やはり、パスタマシーンを使うべきだったか・・・今後の展開に乞うご期待。

つゆは市販品であったので、今後の課題ですね。

ではまた！