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2006.02.04
カテゴリ：自家製酵母で作ったパン
 パン生地の配合は 強力粉 250ｇ 塩 4ｇ 砂 糖 20ｇ スキムミルク 5ｇ 元種 125ｇ 水 125ｇ バター 20ｇ フルーツミックス 40ｇ 一次発酵 １２時間（20～25℃） ベンチタイム １時間 分割 なし 二次発酵 ６時間（24～28℃） 焼成 ２２０℃ ３０分 ２００℃ １５分 今回は失敗しても仕方がないか...とあきらめモード。 発酵籠を使用したため、二次発酵終了時生地の乾燥が見られました。 クープを5本ほど入れ、霧吹きで水分補給。 酸味が出ても仕方がないと思って試食したところ、 酸味がなく美味しいパンに焼きあがっていました。 こんなに美味しい自家製酵母のパンが焼きあがるなんて...! この間の失敗があったから。 そしてアドバイスして下さった方のお陰です。 ありがとうございました。 少し、自家製酵母でパンを焼いていく自信がつきました。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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