サツマイモのケーキ

美味しいサツマイモが手に入ったので、 いつも好評のケーキを。 知り合いのお宅にもお土産で持っていったら、 作り方を教えてあげることになりました。 教えることもないぐらい、 簡単で、材料さえあれば、誰にでも喜ばれるものです。 作り方 サツマイモ３～４本 ふかして、熱いうちにつぶします。 (私は皮もそのままつぶします。 皮は口に残ることもないので、見た目で黄色と紫色を楽しんでいます） 豆乳(または牛乳）100～150cc バター２０ｇ 砂糖（黒糖などならなお良）大２くらい ブランディーなどのお酒少々（なくてもいいんですが・・） これらを、よーく混ぜて、 味見をします。 サツマイモの甘みが少ないときは砂糖を増やしてみてください。 硬さは好き好きですが、耳たぶよりももっと柔らか目で作ってみてください。 それを耐熱ガラスに敷き詰めます。 その容器ごと、 トースター(オーブンでもＯＫ）２０分ぐらいで焼き目をつけて、 この焼き目がかりっとした食感でいいです。 その上に、マシュマロを乗せます。 容器はオーブンにまた入れておきます。 マシュマロは、５～１０分くらいの余熱で溶けます。 熱でマシュマロが溶けて、少し大きくなって、流れ出しますので 乗せすぎ注意です。 以前、オーブンで焼いたこともありますが、 つい目を離したスキに 焼きすぎてマシュマロが燃えてしまうことがありました。 めらめらと燃えだしたマシュマロは綺麗でしたが、 お勧めはしません。 マシュマロの甘味が結構あるので、 サツマイモの方は砂糖を入れなくても丁度いいのかもしれません。 素朴な自然の恵みです。 紫芋が出たら ２色、２段で作るもっとＧＯＯＤです。