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May 26, 2011
カテゴリ：おうちカフェ
 アフタヌーン・ティー 第4回は5月22日 日曜日でした。 お客様は・・・ ｓｉｓｔｅｒ．ｎちゃん Ｒ．Ｙさま Ｗ．Ｈさま Ｙ．Ｍさま でした。 独身のお姉さまたち＾＾ 毎回参加者さまのグループによっても 雰囲気、空気感、そういうものが全然違うのですが そういう違いを色々と感じられるのも、私の特権ですね＾＾♪ とても、楽しいです♪ この日は、そんな独身女性のオーラの中にちょっとだけ入れていただきました。 みなさん、この日は遠いところからいらしてくださって そんな日に限って、天気も大荒れで申し訳なかったです。。。 では、ランチです。  この日のメインは、「フィッシャーマンズパイ」でした。 イギリスの田舎の漁師さんが食べていたらしいパイです。 パイと言っても、この日もまたパイ生地を使ったわけではありません。 パイ生地を使わずとも、何かでふたをして 焼きあげると、パイと呼ぶようです。 魚介類をホワイトソースで和えたものに、マッシュポテトでふたをして オーブンで焼きました。 この日は、エビときのこ。 中身を写すのを忘れてしまいました＾＾； あっさりホワイトシチューのような中身と マッシュポテトが良く合っていました。  この日のスコーンは、今まで作ったレシピを掛け合わせたものに。 粉とバターは同じですが、ヨーグルトと卵をプラス。 ここまで色々作って思ったのですが 卵は入っていない方が、好みだなぁ、ということ。 今まで、入ってる方がおいしいと思い込んでいたけど 短期間で色んなレシピで作って食べ比べてみると 違いがよくわかって、意外に思っていたのと違うことが分かって ちょっとした発見でした。 今まで自分が作っていたスコーンも大好きでしたが また違ったレシピも出来上がって、大収穫でした。 でも、どのレシピで作ったスコーンも 全部おいしかったです。 スコーンってどれだけ許容範囲が広い 懐の大きなお菓子なんだろう（笑）  サンドイッチは、いつものキュウリとホワイトポークのハム。 この日は、ショートブレッドを大絶賛していただいて すごくうれしかったです♪ ものすごくこだわったショートブレッドだったので それをわかってもらえたっていうのは、作り手としてとてもうれしいことです。  デザートは、いつものパブロワとヨーグルトのムースです。 パブロワ・・・ 同じレシピで作ってるのに毎回味が違う！ 焼き加減によって、全然味が変わるのがビックリ！！ 初回は、中がねっちりとした食感を残した焼き上がりにしました。 甘みが思ったよりもあっさり目だった気がします。 2回目はそれよりも少し焼きを入れたら 食べた時に、ホロホロと崩れる食感に。 甘みをよく感じました。 3回目はしっかり目に焼きました。 サクサクの焼き上がりでした。 ちょっと焼き過ぎたかな、という印象でしたが キャラメルっぽい風味があって、味はおいしかったです。 4回目の今回は、うっかり温度を下げるタイミングを間違って 表面にしっかりとヤキが入ってしまったのですが そのせいか、ナッツの風味がする焼き上がりに。 食べて、おいしくなかったら焼き直そうと思ったのですが 試食したら、意外においしくて採用！（苦笑） コレまた好評でした＾＾； ムースは、ヨーグルトとはちみつのムースに パイナップルにジュレをのせました。 ちょっと季節先取り（？）な初夏のデザート風になりましたが サッパリとしてて、おいしかったです。 ほんのちょっと、お酒を利かせたのですが お酒って、お菓子に入れるとぐっと味も風味もＵＰするので大好きです。 アフタヌーンティーのおうちカフェも、残すところあと1回。 最後までがんばりますよ～！  参加くださった皆様、ありがとうございました！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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