登山好きな農家のアウトドアファン(Outdoor Fan)なブログ

今日は手軽な２品を作りました。

「サバの味噌煮」
生鯖を１本買ってきて、頭を落として、身を骨ごと5cm幅でぶつ切りにします。
圧力鍋に切り身を並べて、ひたひたまで水を入れて、生姜のすりおろしを適量加えます。
蓋をせず、一回煮立たせ、味を見ながら味噌を加えます。
蓋をして、１０分弱火で過熱し、冷めるまで１時間以上放置します。
これを３回繰り返せば、骨まで軟らかい鯖の味噌煮の完成です。

「かぼちゃの煮物」
かぼちゃを一口大に切ります。煮え方が均一になるように、皮を少しだけ削ぎます。
鍋にかぼちゃを並べて、ひたひたまで水を入れて、白だしの元を適量加えます。
乾燥わかめをはさみで切って加えた後、ひと煮立ちさせて塩加減を見ます。
キッチンペーパーで落し蓋をして、１５分弱火で煮ると完成です。

レンジが二口あれば同時進行できるので楽です。

白だしの元は昆布メインより、カツオが効いているほうが好きです。
割烹白だしは素材の味を邪魔しないので、何かと使えて便利です。

　ヤマキ　割烹白だし　400ml

ほんとは、他にも作ってるんだけど面倒なので省略します(笑)