オイシイ!!

はなまるマーケットの今日のとくまるは、春雨がテーマ。
低カロリーで食物繊維が豊富なので、ダイエッターにもお勧めの食材だよね。
今日はあらかじめ戻さないで使う調理方法を紹介。
今回使う春雨は、最近出回っている緑豆春雨だよ。

定番料理も戻さない
調味料を吸わせちゃおう
麻婆春雨
乾燥春雨を半分の長さに切る。
豚ひき肉を炒め、酒・しょうゆ・砂糖で下味をつけてからトウバンジャン・にんにく・しょうがのみじん切り・水を入れて煮る。
乾燥したままの春雨を入れ、中火で４、５分煮て、白菜を入れてひと煮立ちで完成。

※春雨を戻してから使うと水っぽくなってしまうよ。
※春雨を入れた後の煮る時間は、袋に書いてある戻し時間と同じ時間で煮るといいよ。

野菜の水分を吸わせちゃおう
野菜炒め
乾燥春雨を３等分にする。
砂糖・酒・しょうゆ・おろしにんにく・塩・こしょうをまぜて、あらかじめ、合わせ調味料を作っておく。
肉をさっと炒めてから（水分は入れずに）春雨入れて、ニンジン・たまねぎ・赤ピーマン・もやし・キャベツを入れて炒め、合わせ調味料を入れて、最後にごま油を垂らして完成。

※野菜炒めの余計な水分を春雨が吸ってくれるよ。

肉料理も戻さない
肉汁を吸わせちゃおう
肉料理の場合は、春雨を入れすぎると水分を吸いすぎちゃって肉が硬くなっちゃうので、肉３００ｇに対して春雨２０ｇの割合で入れてね。

春雨ハンバーグ
乾燥春雨は１Cmくらいに切る。（なるべく細かくする）
合挽き肉に塩・こしょう・卵を入れてこね、生のタマネギのみじん切り・春雨を入れてよくまぜてこねたら、形を整えて両面焼いて５、６分蒸し焼きにする。

ギョーザ
乾燥春雨は１Cmに切る。
豚ばら肉・塩・こしょう・酒・しょうゆ・おろししょうがを入れてまぜ、卵・ごま油・春雨・ネギのみじん切りを入れてまぜる。
ギョーザの皮で包んで焼く。

まったく戻さない
油で揚げちゃおう
エビフライ
乾燥春雨は細かく切る。
エビは背わたを取って塩こしょうで下味付けて、小麦粉・卵を付けたらパン粉の代わりに春雨を付けて揚げる。

揚げ春雨
高温の油に切らない春雨を入れてさっと揚げるだけ。
すぐ上がってくるので、それでＯＫ。

※温度が低いと上がってこないので、とにかく高温でね。
途中で強火にしてもダメ。最初から高温でないと広がらないよ。

揚げ春雨は、サラダの上に盛って市販のドレッシングをかけて食べてもＯＫだよ。
エビチリなど、いろいろな料理の脇に置いたり、乗せたりして食べてね。
番組では、レタスの上に茹でた牛こま肉を並べ、その上に揚げ春雨を乗せてドレッシングをかけて食べてたよ。

　　　　　　　　　　　　



戻さないで使うなんて考えてなかった…！
これなら時間かけずに出来そうだよね。