オイシイ!!

はなまるマーケットの今日のとくまるは、豆腐がテーマ。
栄養価が高く、どんな食材・調味料でも合うからレシピバリエーションが豊富な豆腐。
なにより、安いのが助かるよね。

冷やっこバリエーション１　ツナマヨ豆腐
ツナにマヨネーズを入れ、ツナを潰しながら混ぜる。
ゆずこしょうを入れて混ぜる。
これを豆腐に乗せるだけ。

冷やっこバリエーション２　ミルフィーユ風豆腐
ソースをつくる
オリーブ油１：しょうゆ１：ごま油１の割合で混ぜる。

豆腐は横に３等分する。
豆腐1/3の上にかつお節を乗せてソースをかける。
この上に豆腐を乗せ、かつお節＋ソースをかける。
この上に残りの豆腐を乗せ、上に角切りのトマトを乗せて上からソースをかける。
付け合せにアスパラを茹でて添える。

冷やっこバリエーション３　坦々涼豆腐
練りゴマに酢・しょうゆ・ごま油・砂糖・ラー油を入れて混ぜて、たれをつくる。
豆腐の上にキャベツのザク切りを乗せ、たれをかける。

肉とうふ
豆腐の下処理
豆腐はあらかじめ２Cmくらいに切ってから水切りをする。
新聞紙の上ににクッキングペーパーを広げ、この上に切った豆腐を並べて、豆腐の上にもクッキングペーパーを乗せて水切りをする。
１０～１５分このままにしておく。

豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
しょうゆ・みりんで、しょうがを煮てから豚バラ肉を入れて煮る。
だし汁を入れて、しょうゆ・みりんも足して豆腐を並べて入れる。
豆腐の上に肉を乗せて、肉の味が染み込むようにして、弱火で４～５分煮る。
豆腐と肉を取り出して、煮汁で付け合せのネギとエリンギを煮る。

それぞれ盛り付けて完成。

豆腐を冷凍すると食感が変わる
冷凍豆腐を解凍する時は、常温で表面を解かしてからレンジ解凍（または常温解凍）する。
１週間以上冷凍させたものは、手で絞るだけで簡単に水切りできるよ。
長期冷凍保存は３ヶ月が目安。

冷凍豆腐を使って　から揚げ
豆腐を８等分にする。
市販のから揚げ粉をまぶして揚げるだけ。

麻婆豆腐
豆腐の下処理
厚みをつけて大きめに切る。
豆腐をボールに入れ、熱湯に塩をひとつまみ入れたものを豆腐にかけ、１～２分浸けておく。
※こうすると早く煮えて、煮崩れしないよ。

多めの油でひき肉を炒める。
肉の赤みが取れたらトウバンジャン・みじん切りのにんにく・しょうが・しょうゆ入れて煮る。
鶏がらスープ・豆腐を入れて弱火で１～２分コトコト煮る。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてから、刻みネギを入れて完成。
※辛味はラー油で調節してね。




　　　　　　　　　　　　




ねこにんは、冷凍豆腐で、なんちゃってから揚げを作るよ。
番組では８等分に切ってたけど、豆腐を手でちぎって、から揚げにすると、見た目が鶏のから揚げそっくりになるの！
家族に黙って出して、ダマしちゃおう！
…あ、そのあと、喧嘩になってもねこにんのせいじゃないよ～