オイシイ!!

はなまるマーケットの今日のとくまるは、こんにゃくがテーマ。
今日5/29は、５２９で、こんにゃくの日なんだって。

こんにゃくの特徴
腸内をきれいにする
セラミドが豊富
１枚（２５０ｇ）で１２～１４キロカロリーと、低カロリー

こんにゃく自体に味がないので、いろんな味つけでバリエーションが増やせるんだって。

味の染み込みは、下ごしらえが大事
味が染み込まなくて困ってる人も多いのでは？
下ごしらえをきちんとすれば、味が染み込みやすくなるよ！
しらたきも同じ方法でやってね。

１．切ったり、切り込みを入れる
まず、こんにゃくの表面（裏も表も）に１～２mmくらいの深さで切り込みを斜めに入れてから、食べ易い大きさに切ってね。
または、手でちぎると表面積が多くなるので、味が染み込み易くなるよ。
スプーンを使って切ってもいいよ。
または、真中に穴をあけてくぐらせて、手綱にしてもいいね。

２．塩もみする
塩で揉むと余分な水分が出てくるので、味が染み込み易くなるよ。
揉んだ後は、よく水洗いしてね。

３．茹でてアク抜きをする
水または湯に入れて、沸騰してから２分煮てね。

アク抜き済みのこんにゃくでも、１と２はやってね。

こんにゃくのシソ味噌和え
シソ味噌をつくる
味噌・卵黄・砂糖を入れ、伸ばすために水を少量入れて、よく混ぜて伸ばす。
みじん切りにしたシソを入れて混ぜる。

こんにゃくは食べ易い大きさにして、下ごしらえをする。
少量の水でこんにゃくを煮る。
※こんにゃくを温めるためなので、水は少しでＯＫ。

こんにゃくを取り出し、シソ味噌と和える。

しらたきと明太子の炒め煮
ごぼうは、ささがきにして、炒める。
しらたきを入れて絡めたら、水を少量入れて明太子を入れる。
※明太子が絡みやすくするために水を入れるので、水は少量でＯＫ。
しょうゆ・千切りにしたピーマンを入れて炒める。
しらたきがプルプルになるまで煮詰める。

こんにゃくトリュフ
こんにゃくでつくるスイーツだよ。

こんにゃくは、さいころ状に切る。
砂糖１００ｇ・水１カップ・こんにゃく１枚分を入れて沸騰させる。
沸騰したらレモンの輪切りを２枚入れて、１２～１３分煮る。

こんにゃくを取り出し、水分を拭き取る。
ココアを全体にまぶす。

ココアの他、抹茶やきな粉をまぶしてもいいよ。
わらび餅みたいな食感だと、やっくんが言ってました。

砂糖で煮るので、一見甘そうに見えるけど、１２分程度しか煮ないし、表面を拭いてしまうので、思ったほど甘くならないんだって。

こんにゃくを凍らせる
冷凍したこんにゃくを解凍して絞るとスポンジ状になるので、変わった食感を楽しめるよ。
こうすると水分が出るので、塩もみをしなくてもいいよね。
下ごしらえとしては、薄切りにしてアク抜きをするだけ。

こんにゃくが余った時の保存法
容器に袋の中の水ごと入れて保存。
こんにゃくが浸るほどの量がない場合は水を足して。
袋の中の水には保存用の成分が入っているから、いっしょに入れる方がいいんだそうだ。

これで１週間くらいもつよ。





　　　　　　　　　　　　




こんにゃくでスイーツが出来るとは思わなかった…！
こんにゃく料理って意外とあるものなんだねぇ…