オイシイ!!

はなまるマーケットの今日のとくまるは、シソがテーマ。
シソは殺菌作用や防腐作用があるので、食中毒予防にいいんだって。
また、βーカロテンの抗酸化作用があるので、動脈硬化などにもいいよ。
その他、ビタミンやカリウムも含まれているので、パワー食材だったんだね。

シソの保存法
冷えすぎるのはよくないので、野菜室に入れて。
乾燥が大敵なのだけど、水分がつきすぎるのもよくないので、キッチンペーパーで包む時は、硬く絞ってから使ってね。
または、コップ等に軸をつけてラップまたは袋をかけて保存してね。

ただし、長期保存が効かないので、２、３日で使い切ってね。

シソの栄養分を上手に摂取するには
細胞の組織をこわす事で、胃液の分泌をうながす効果があるので、千切りなど、細かくした方がいいよ。
また、βーカロテンは油に溶けるので、油と合わせる方がいいよ。

しそ味噌
シソの葉は軽く振り洗いする。
軸を取ったら、横に千切りにする。
青唐辛子を小口切りにする。

フライパンに油をひき、青唐辛子を炒めてから、シソを入れて炒める。
砂糖大さじ１・味噌大さじ１1/2を入れて炒めえれば完成。

そのままご飯にのせてもいいし、冷やっこや、そうめんにかけてもＯＫ。

シソと野菜のキムチ漬け
シソの葉は横に太目の千切りにする。
ダイコン・ニンジンも千切りにする。

ポリ袋にシソ・ダイコン・ニンジンを入れ、市販のキムチの素を入れてよく揉むだけ。

万能シソ薬味
シソ４０枚を縦に千切りにする。
しょうが１片・みょうが３個も千切りにする。
ネギ５本も細かく切る。

ザルにシソ・しょうが・みょうが・ネギを入れ、水にくぐらせたら、よく水を切る。

通常の薬味の他、とんかつに乗せたりしてもＯＫ。

シソ薬味とハンペンのふわふわ揚げ
上記のシソ薬味を使った料理だよ。

ハンペン１枚は包丁の背を使ってすり潰す。
大和芋８０ｇを擂って、ハンペンのすり身と混ぜる。
これに、マヨネーズ大さじ１・片栗粉小さじ１・シソ薬味６０ｇ・シソの葉２０枚を千切りにしたものを入れて混ぜ、スプーンで一口大の大きさにまとめる。
油で揚げる。

※生で食べれるものなので、色がつく程度に揚がればＯＫ。

シソペースト
フードプロセッサーでにんにく１片・しょうが１片を潰す。
上記を出さずに、シソの葉１０枚・松の実１０ｇもフードプロセッサーにかける。
上記にオリーブ油大さじ４・粉チーズ・塩少々・黒こしょう少々を入れて混ぜる。

冷凍すると、半年もつよ。

パンに塗る他、豚肉のソテーに塗ってもＯＫ。
※豚肉のソテーは、焼いてから塗ってね。
※豚以外のソテーにも合うよ。





　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パリッとあっさり！しそ餃子





シソは天ぷらにしても美味しいよねー。
でも、パワー食材だったのは知らなかったなー。
殺菌作用・防腐作用があるから刺身についてるんだね