オイシイ!!

はなまるマーケットの今日のとくまるは、はなまる流エコレシピ・野菜使いきり術がテーマ。
野菜を使い切ることで、ゴミが減り、また、食費が節約できるので、エコ・カッコイイ人になれるよ！

いつも捨てていた芯や皮も栄養いっぱい
キャベツの外葉
ポリフェノールやβーカロテン・ビタミンＣが豊富なので、肌にいいよ。

セロリの葉・長ネギの青い所・カブの葉
βーカロテンやビタミンＣが豊富。

ダイコンの皮
ビタミンＣや食物繊維が豊富。
この他、ニンジンの皮・ゴボウの皮・しょうがの皮も食べれるよ。

キャベツの芯・ブロッコリーの芯
ビタミンＣが豊富。

セロリの葉の香味ご飯
セロリの葉１本分を粗みじん切りに刻む。細い茎も刻む。
サラダ油を適量入れ、セロリを強火で炒める。
米２合を普通に炊く。
炊き上がったご飯に塩小さじ１を降り、炒めたセロリを混ぜる。

ダイコンの皮とカブの葉のごま風味炒め
ダイコンの皮１本分を厚めの千切りにする。
カブの葉は、茎の土をよく洗って、ダイコンと同じ長さに切る。
にんにく１片をみじん切りにする。
弱火でニンニクを炒める。
豚肉（切り落とし）１００ｇを食べやすい大きさにきったものを入れて炒める。
肉の色が変わったら、ダイコンの皮・カブの茎を入れて炒め、カブの葉を入れて炒める。
塩少々を入れて炒める。
しんなりしたら、しょうゆ大さじ１を入れて火を止める。
すりごま大さじ２を入れる。

長ネギの青い所を使った水餃子
ネギ３本分の青い所を開き、みじん切りにする。
豚ひき肉１２０ｇにネギ・塩小さじ1/2・しょうゆ小さじ２・酒小さじ１・ごま油小さじ１を入れてこねる。
大判の餃子の皮にタネを入れ、半分に折る。
ヒダを作らずに上を止めたら、片方の端に水をつけて反対側にくっつけて、帽子の形にする。
沸騰した湯で４分茹でる。

きんぴら
ブロッコリーの皮は繊維が多いので、繊維を断ち切るように細かく切る。
他の残り野菜や皮など３００～３５０ｇも千切りにする。
※冷蔵庫にある、残り野菜ならなんでもＯＫ。
ごま油をひき、固いものから炒め始める。
ブロッコリーの皮などは最初に炒めた方がよい。
残りの野菜も入れて炒めたら、酒大さじ２・砂糖大さじ２・しょうゆ大さじ１を入れ、焦げないように、いったん火を弱める。
水分がなくなるまで炒める。
かつお節を適量混ぜる。

即席ピクルス
キャベツの芯は３Cm角に切る。葉も切る。
しいたけの軸は繊維を断ち切るように切る。
他の残り野菜４００～６００ｇも同じ大きさに切る。

酢3/4カップ・砂糖3/4カップ・水3/4カップ・塩小さじ1/2を入れて煮立たせる。
煮立ったら固い野菜から入れ、最後にキャベツの葉・しょうがを入れ、ひと混ぜしたら火を止める。
冷めれば食べれるよ。

野菜の皮や残り野菜の保存方法
密閉容器にクッキングペーパーを敷き、野菜を入れる。
３日に１度は使うようにしてね。




　　　　　　　　　　　　






ねこにんは、もともと葉や芯などは捨てないで食べてる方なんだ。
長ネギの青い所や、セロリの葉が一般的には捨てる部分に入っていると知って、逆にびっくりしたのさ