オイシイ!!

はなまるマーケットの今日のとくまるは、春菊がテーマ。
春菊はビタミンＡ・Ｃ・Ｅ、鉄分、食物繊維をバランスよく含んでいるんだって。
βカロテンは風邪の予防に、さらに、風邪の回復に効果的なビタミンCも豊富なので、春菊ひとつで、風邪の予防と回復が期待できるそうだよ。

クタっとした春菊を取れたてのようにシャキっとさせるには
春菊を水で洗い、茎の先端を少し切り落とす。
３５度くらいのぬるま湯に切り口を入れて３０分ほど置く。
※状態によって差があるよ

春菊とカブのサラダ
春菊１束分をぬるま湯でピンとさせたら、葉の部分だけを摘み取る。
カブ１個は皮ごと薄くスライスする。
油揚げ２枚はオーブントースターで両面２分半ずつ焼いてキツネ色になったら粗熱をとり、細かく切る。

器に春菊を盛り、カブ・油揚げ・ちりめんじゃこ３０ｇをトッピングする。
オリーブ油大さじ４・塩少々・レモン汁1/2個分を混ぜあわせたドレッシングをつくり、ドレッシングを上からかけて完成。

残った茎を利用して　春菊のきんぴら
春菊の茎適量を斜めに切っておく。

フライパンにゴマ油適量を入れて熱し、春菊を入れて炒める。
ここにしょう油適量・みりん適量を入れてある程度水分を飛ばす。

お皿に盛り、お好みでゴマをふりかけて完成。

春菊のやまかけ
たっぷりと沸騰させたお湯に塩をひとつまみ入れ、春菊１束を茎の方から入れて、全体を３０秒ほど茹でる。
茹でたら冷水に入れ、すぐに水気を切っておく。
春菊にしょう油適量をかけて絞り、下味をつける。

味付けした春菊を食べやすい大きさに切る。
すりおろした長イモ1/2カップ分に塩小さじ1/2を入れて混ぜたものを春菊の上からかける。
お好みでわさびしょう油をかけて完成。

春菊とエビの炒め物
春菊１束の葉の部分は大きめのざく切り、茎は斜めに切っておく。

エビの下処理をする
エビ１２尾に酒小さじ１・塩少々・コショウ少々を入れ、もみ込むように下味をつける。
ぬめりが出てきたら片栗粉大さじ１を加えてよく混ぜておく。

フライパンにサラダ油を入れ、熱したら春菊の茎を入れて油がまわる程度にサッと炒める。
酒大さじ１・水1/2カップ・塩小さじ１・コショウ少々・エビを加えて加熱する。
１分ほど炒め、エビの色が全体的に変わったところで春菊の葉を入れる。
最後にオイスターソース小さじ１を入れて１分ほど炒める。
葉がしんなりしてきたら完成。




　　　　　　　　　　　　




春菊はお鍋かおひたしくらいしか使ったことがなかったねこにん。
ハーブ感覚でナマでも食べれるんだね。
知らなかった～