スゴイ隠し玉

年末、完全手作りのハム＆ベーコンを頂戴した。 　 保冷箱をあけると、鼻腔をくすぐる素晴らしい薫香　 すご～～～～～～いっ！ こんな布に巻かれたハム見たことない。 もう気分はバカ殿＋エロオヤジ。 「ひひひ、さあその無粋なお着物脱ぎましょうね」 「あれ～～～～～くるくるくるーーー」と帯とお召しものはらり。 　 　 もう我慢できない。待つ理由もない。 　 うまーーーーーーーーーーーいっっっっっ!!!!! しっとり。塩加減ばっちり。 燻した香りを楽しみつつ、肉本来の旨味がよくわかる。 では、ベーコンはどうかな？ 最早、制御不能。 食事時であろうがなかろうが、そんなことはおかまいなし。 作って4～5日は、そのまま食べられるベーコン。 戴くまでにちょっと日が経ってしまったのと、塊の脂が苦手なので軽く炙る。 うん、蒸かしたジャガイモとあわせてみよう＝ゴールデン・ペア 　 　　　　　　　　　　　　 　上)厚めのベーコンと芋　　下)棒状ベーコンとチーズと芋 美味くないわけがない。 作る前からわかっていたが、ベーコンさまの実力、想像以上。 すばらし～～～～～～っ！ これ、いとこの奥様が、仲良し4人で暮にお作りになったもの。 もう十何年続いている、年中行事だそう。 豚の塩漬けから始まる工程は、2週間（もっと？）かかるそう。 難関は、最後の『燻し』 煙がもくもくでるので、場所確保が大変。 ヘンな調味料・保存料・発色剤などは一切使わず、天然塩とスパイスだけ。 こんなにおいしくて、キレイで、チルドに入れておけば2週間以上持つ。市販の添加物まみれの商品なんか、もう食べられない。 ほんものってスゴイ!　（嗚呼、ボキャブラリーの貧困) まだ、お正月が終わったばかりだけれど、年末のことを考えている。 仲良しマダムの許可がおりますように。 ハム･ベーコン造りに、混ぜていただけますように。 H子様＋ご友人方、どーぞよろしくお願いいたします。 ぱくぱくの一言 「ふるんの知り合いには、スゴイ隠し玉もってる人、いっぱいいるねぇ。」 追記 marone312ちゃんの仰る『あの厚切りベーコン』へはこちらから