ハートショコラ

＜焼いたパン＞ハートショコラ
＜日時＞　2003/11/12　＜酵母＞白神こだま酵母
＜焼き方＞ナショナルBT-103でこねと発酵
＜使用した粉＞　はるゆたかブレンド
＜レシピ＞　本のとおり、酵母は5gにした（前は酵母3gで焼けたが、今回は寒いので増やした）
＜作り方＞　一次発酵　３２度　ＨＢ（５５分）
　　　　　　　ベンチ＊冷蔵庫　３０分
　　　　　　　成形発酵＊　４５分　（５分オーブンの発酵機能使用）
　　　　　　焼成は２００度　１８分
　水の量はレシピ通り。
　今回は酵母を十分発酵させて使用。扱いやすい生地になったので、生地痛めは最小で済んだ。きれいなハート形になった。チョコチップは見えたり見えなかったり。さっぱりした味で、発酵状態もよくおいしかった。2003/11/12
2003/01/03 ゴールデンヨットを使ったためか、切れ目がそのまま膨らんでしまい、へんな模様になった。チョコチップはきれいにでた。外側が固い。粉の配合を変えて、薄力粉を入れた方がいいかもしれない。
　子どもに人気のパンで、中はふわっとしている。４回焼いて一応成功している。生地は固め。けっこう手間がかかるのをきちんと手順を守って作っているせいか、これは白神では珍しくうまく焼ける。
　 heartchocolat

2003/11/12