我が家ではヨーグルトメーカーで作ったヨーグルトを毎日食べています。
最近は、R-1ヨーグルトを種菌にして1Lの牛乳パックのままヨーグルトメーカーにセットして作っています。７～９時間ほど放置しておけば簡単にヨーグルトを作ることができます。

ところが、昨日、見慣れないヨーグルトを冷蔵庫の中に発見。
乳酸菌ヘルベヨーグルトを初めて培養することになりました。
とりあえず、どのような条件で培養すればいいかわからず、R-1ヨーグルトと同じ条件で試してみることにしました。

■温度：42度
■時間：8時間

朝、完成しているようにセット。
１Lの牛乳が無駄にならなければいいなと思っていましたが、これが見事に成功！
けっこうしっかり固まっていました。

培養時間は長くなると酸味が出てくるようなので、酸味が少ないほうがいい人は7～8時間で試すといいかもしれません。

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